Hľadáte chutné a jednoduché jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Vyskúšajte náš recept na pečený karfiol s varenými zemiakmi a krémovou bešamelovou omáčkou! Zapekaný karfiol s bešamelom a syrom je ideálne jedlo pre obed, večeru alebo aj ako ľahkú hostinu.
Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí milujú klasické chute, ale hľadajú aj niečo trochu iné. Pečený karfiol dodáva jedlu príjemnú textúru, zatiaľ čo bešamelová omáčka všetko krásne spojí. S naším podrobným receptom a praktickými tipmi ho zvládnete pripraviť aj vy. Neváhajte a vyskúšajte toto lahodné jedlo ešte dnes!
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- Soľ, čierne korenie
- 2 plátky citróna
- 4-5 ks nového korenia
- 80 g masla
- 3 lyžice múky
- 250 ml mlieka
- 1/2 lyžičky bazalky
- 1/2 lyžičky cesnakového prášku
- 160 g syra
- Hrsť petržlenu
- 2 lyžice majonézy
- Sezamové semienka (voliteľné)
Omáčka:
- 2 lyžice kyslej smotany
- 1 polievková lyžica majonézy
- Čierne korenie
- Soľ
- Kôpor
Postup prípravy:
- Umytý karfiol rozdeľte na menšie časti.
- Z umytého citróna odkrojte 2 plátky a spolu s novým korením ich pridajte do vriacej vody.
- Pridajte karfiol a varte 3 minúty. Karfiol očistíme, rozdelíme na ružičky a varíme v osolenej vode do polomäkka asi 15 minút. Vývar z karfiolu zachytíme do iného hrnca, môžeme ho ešte využiť napríklad na prípravu zeleninovej polievky či rizota. Karfiol si dáme do osolenej studenej vody a po zovretí ho necháme 5 minút variť.
- Na panvici roztopte maslo, pridajte múku a stále miešajte.
- Po chvíli pridajte mlieko za stáleho miešania, soľ a koreniny.
- Karfiol vyberte a nechajte vychladnúť.
- Pripravte si misu na pečenie s papierom na pečenie, poukladajte karfiol a na každú hlávku karfiolu pridajte vrstvu pripraveného bešamelu. Zapekaciu misu vymastíme maslom, poukladáme do nej uvarený scedený karfiol.
- Nastrúhajte syr, nakrájajte vňať, pridajte majonézu a všetko spolu premiešajte a navrstvite na bešamel.
- Posypte sezamovými semienkami.
- Pečte v rúre pri teplote 180 °C 20 minút.
- Príprava dipu: Kyslú smotanu, majonézu, čierne korenie, soľ (podľa chuti) a kôpor spolu vymiešajte.
- Servírovanie: Vyskúšajte ho už dnes a presvedčte sa sami!
Bešamelová omáčka - recept
Bešamelová omáčka: Maslo rozpustíme v hrnci, prisypeme múku, pražíme za stáleho miešania na svetlú zápražku. Potom zápražku za stáleho miešania zalejeme mliekom a smotanou a miešame až do zhustnutia. Na záver ochutíme soľou, korením a tiež čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.
Alternatívny postup prípravy bešamelu: Z múky a masla pripravíme zápražku, zalejeme ju horúcim mliekom, pridáme postrúhanú cibuľu, mleté korenie, soľ, bobkový list a varíme 20 minút. Do kastrólika si dáme olej, maslo a po zahriatí pridáme hladkú múku a spravíme voňavú zápražku. Keď je opražená vlejeme do nej hrnček vlažnej vody v ktorej sme rozmrvili kocku bujónu a hrnček mlieka. Necháme prejsť varom, mlieko máme stále po ruke, riedime s ním bešamel, musí byť redší. Keď je povarený, pridáme soľ, čierne mleté korenie, pretlačený strúčik cesnaku a trojuholníček syra, ktorý roztopíme v bešameli.
Bešamelovú omáčku nanesieme na predvarený karfiol v zapekacej mise, posypeme strúhaným syrom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 15 až 20 minút dozlatista.
Naše tipy: Ku karfiolu môžete pridať aj uvarené zemiaky, nakrájanú šunku, klobásu alebo slaninku a až potom zaliať bešamelom a posypať syrom. Do základnej bešamelovej omáčky môžete pridať rôzne bylinky, ktoré máte radi alebo rovno v nej rozpustiť syr a zaliať karfiol.
Ďalšie tipy a triky:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky tenké 2 - 3 mm. Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky. Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredy formy.
- Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli.
- Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením. Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom.
- Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy. Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút.
- Tip: Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom. Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou.
- Zapečený karfiol skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Dobrú chuť vám prajem!
tags: #Recept
