Zbojnícka polievka je sýta a chutná polievka, ktorá zahreje a zasýti. Tento recept využíva údené rebrá pre bohatú a dymovú chuť.
Ingrediencie
- Údené rebrá
- Kvasená kapusta
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, korenie čierne celé, rasca celá, bobkový list
- Červená mletá paprika
Príprava
- Údené rebrá umyjeme, dáme do hrnca s vodou, pridáme cibuľu a nakrájaný cesnak.
- Koreňovú zeleninu očistíme, nakrájame a pridáme ju do hrnca.
- Varíme do polomäkka.
- Tradičná kapustnica: Údené mäso dáme variť do 1 l horúcej vody, po hodine pridáme kapustu aj so šťavou, nadrobno posekanú cibuľu, prelisovaný cesnak a všetko spolu varíme domäkka.
- Slaninu nakrájame na kocky.
Ďalšie recepty s kapustou
Kyslá kapusta je základom mnohých tradičných jedál slovenskej kuchyne. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Kapustnica s klobásou
- Kapustnica bez mäsa
- Parená kapusta
- Kapustnica s hubami
Fazuľovica s Kyslou Kapustou
Tanier výbornej teplej polievky dobre zahreje a zasýti všetkých členov rodiny. Naša fazuľovica s kyslou kapustou pridávam ho často.
Kotlíková Fazuľovica
Ak existuje jedlo, ktoré dokáže spojiť rodinu, prevoňať celú ulicu a vyvolať nostalgiu po detstve na dedine, tak je to jednoznačne pravá kotlíková fazuľovica. Tento výdatný pokrm, ktorý v sebe nesie chuť údeného mäsa, koreňovej zeleniny, cesnaku a voňavej majoránky, patrí medzi srdcovky našej kuchyne.
- Základom každej dobrej fazuľovice je kvalitná fazuľa - v tomto prípade kombinácia tmavej a bielej odrody. Fazuľu si namočíme aspoň na 24 hodín, aby pekne zmäkla a skrátila sa doba varenia.
- Na rozohriatej domácej bravčovej masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku do zlatista. Pridáme prelisovaný cesnak, krátko ho orestujeme a hneď prisypeme mletú sladkú papriku, ktorú necháme len na pár sekúnd zafarbiť olej.
- Do vývaru pridáme domáce údené mäso - klobásky, koleno, rebierka a petržlenovú vňať. Mäso si po stranách narežeme, aby lepšie pustilo arómu. Údenú krkovičku zatiaľ vynecháme - tá príde na rad neskôr. Následne pridáme koreňovú zeleninu - zeler, mrkvu, petržlen, paštrnák a pór. Práve tieto ingrediencie vytvoria typickú sladkastú a zemito-výraznú chuť, ktorú fazuľovica potrebuje.
- Zatiaľ čo sa fazuľa varí, pripravíme si údeniny - koleno pokrájame na menšie kúsky, rebierka oberieme a spolu s krkovičkou nakrájanou na kocky pridáme späť do vývaru. Pridáme aj nakrájanú zeleninu, ktorú sme si odložili bokom.
Kotlíkovú fazuľovicu podávajte s domácimi haluškami, čerstvým chlebom alebo len tak - s lyžicou a úsmevom. Ideálne niekde vonku, pri ohni, s rodinou a priateľmi okolo.
tags: #Polievka
