Z času na čas dostaneme chuť na rezance. Tento recept je veľmi jednoduchý, takmer sa nevarí.
Špaldové rezance - zdravá alternatíva
BIO celozrnné špaldové cestoviny sú známe svojimi výnimočnými kvalitami. Predstavujú zdroj rastlinných bielkovín a vyznačujú sa vysokým obsahom vlákniny. Vyrábajú sa len z bio celozrnnej špaldovej múky a vody. Sú vhodné ako závarka do polievok, na zapekanie i na prípravu rôznych druhov šalátov.
Špalda je pestovaná v súlade zo zásadami ekologického poľnohospodárstva, takže máte istotu, že vaše telo nie je vystavené ďalšou záťažou chemickými látkami.
Ingrediencie:
- Bezvaječné špaldové bio cestoviny - rezance, sušené
- Špaldová celozrnná múka (z ekologického poľnohospodárstva)
- Voda
Príprava:
- 100g cestovín vložíme do 1l mierne osolenej vriacej vody.
- Za občasného miešania varíme na miernom ohni 3 min.
- Odstavíme a necháme dôjsť pod pokrievkou 2-5 min. podľa ďalšieho spôsobu úpravy.
Domáce rezance zo špaldovej múky
Ak máte radi domáce cestoviny, môžete si pripraviť vlastné rezance zo špaldovej múky. Neochutené cestoviny sa dajú vyrobiť z akejkoľvek múky (špaldovej, pšeničnej, rôznej bezlepkovej...celozrnnej aj klasickej), ja používam väčšinou celozrnnú pšeničnú. Múku zmiešame s vodou. Podľa uváženia pridáme vodu alebo múku. Cesto musí byť pružné, no nie príliš naťahovacie lebo by sa cestoviny potrhali.
Bochníček cesta rozrežeme na 8 častí. Ak máme strojček na cestoviny postup je jasný. Malý bochníček cesta postupne lisujeme na požadovanú hrúbku cca 2 mm. Ja mám 8 možností nastavenia hrúbky a toto je stupeň 4. Potom rozrežeme v nádstavci na fettuciny. Ak strojček nemáme, cesto sa dá vyvaľkať na hrúbku 2 mm a potom rozrezať na fettuciny. Celé cesto musí byť pomúčené.
Veľká výhoda čerstvých domácich cestovín je rýchla príprava, do 5 minút sú al dente, tak treba ochutnávať. :) Čerstvé cestoviny sa dajú aj usušiť do zásoby buď na doske alebo na sušiaku.
Rezance čerstvé varíme 5 minút, mali by byť al dente.
Tipy na vylepšenie receptu
Medvedí cesnak začína rásť v marci medzi prvými bylinkami a je treba využiť krátku dobu na jeho zber a použitie v kuchyni. Nájdete ho na okraji lesa, pri potokoch a malých riečkach.
Tentokrát som urobila omáčku z čerstvých rajčín, cesnaku, oregana, olivového oleja a trochu červeného vína zn. Chianti. Posypala nakoniec strúhaným parmezánom.
