Ostalo mi z raňajok veľa leča (klasika cibuľa, paprika, paradajka a vajce), tak som ukuchtil takúto polievku. Preto som sa rozhodol napísať k nej recept, aby neupadla do zabudnutia. Sám som ostal prekvapený, aká je to dobrá polievka.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Lečo (cibuľa, paprika, paradajka, vajce)
- Cesnak
- Olej
- Múka
- Mletá paprika
- Špekáčik
- Rasca
- Soľ
- Voda
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Cesnak nastrúhame na malých okách a rozdelíme ho na dve časti.
- Vychladnuté lečo si pripravíme na plytký tanier.
- Na oleji urobíme bledú zápražku z múky a oleja, pridáme do nej polovicu cesnaku.
- Odstavíme zo sporáku a nasypeme mletú papriku, necháme trochu vylúhovať a dáme naspäť na sporák.
- Vložíme do hrnca jeden pokrájaný špekáčik, párkrát premiešame a pridáme lečo, rascu a zemiaky.
- Chvíľu miešame a nalejeme vodu.
- Necháme varíme až do zmäknutia zemiakov.
- Osolíme.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme druhy špekáčik.
- Povaríme asi 5 minút, ochutnáme a prípadne dosolíme.
- Nasypeme zvyšný cesnak, premiešame a odstavíme zo sporáku.
- Máme hotovo.
Polievku môžeme podávať s čerstvým chlebom.
Tip: Ak chcete mať polievku sýtejšiu, môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
Ďalšie možnosti obmeny:
- Namiesto špekáčika môžeme použiť klobásu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať feferónku alebo čili papričku.
- Polievku môžeme zahustiť zápražkou alebo smotanou.
Existuje mnoho variácií zemiakovej polievky. Napríklad, môžeme si pripraviť zemiakovú polievku s hubami.
Zemiaková polievka s hubami
Táto absolútne jednoduchá polievka je raz-dva hotová! Vôňa a chuť polievky je fantastická!
Príprava:
Do hrnca si vložíme očistené, nakrájané na kocky zemiaky a zalejeme ich vodou. Posolíme a varíme asi tak 10 minút. Ak sú zemiaky do mäkka uvarené pridáme rozhabarkované vajíčka, necháme ešte prevrieť, pridáme roztlačený cesnak, zamiešame a odstavíme z pece. Kým sa nám polievka varí, nakrájame si 2 krajce chleba na malé kocky, ktoré si dáme do rúry na suchom plechu opražiť do ružova. Rúru s chlebovými kockami, krutónami si kontrolujeme, aby sa nám nespálili. Cesnak dávame do polievka až na koniec, aby sa v ňom zachovali všetky dôležité vitamíny a minerály.
Poznámka: Celiatici použijú chlieb bezlepkový vhodný pre celiatikov.
Ďalším variantom je gulášová polievka, ktorú si tiež môžeme pripraviť doma.
Gulášová polievka
Do pripraveného hrnca si dám roztopiť bravčovú masť, pridám na kocky nakrájanú cibuľu a keď mi už aj dobre vonia, zasypem ju červenou paprikou, rýchlo zamiešam tak, aby sa spojila s masťou a hneď pridám na 2 x 2 cm kocky nakrájané mäso. Všetko dobre premiešam a dolejem vodu, himalájsku soľ, mleté čierne korenie, mletú rímsku rascu. Keď sa mi mäso prikryté dusí, očistím si a nakrájam na kocky zemiaky, pridám ich už skoro do uvareného mäsa, dolejem horúcou vodou a varím. Keď sú už aj zemiaky skoro uvarené, pridám roztlačený cesnak.
Ja som použila ingrediencie také ako sú v recepte, ale dá sa pripraviť tak, že miesto masti dáte olej, alebo slaninu. Cibuľu dávam tak primerane, lebo veľa cibule by bolo pre mňa príliš sladké. Keď chcete mať polievku tmavšiu, tak cibuľu opražte dobre do zlatova. Mäso na guláš môže byť nielen hovädzie predné, ale aj z krku, alebo kližka (hovädzí močing, hovädzia glejovka, nožina, alebo lýtko). Používa sa aj bravčové mäso a z diviny. Guláš sa varí aj v tlakovom hrnci, kuchte, ale jedinečnú chuť má keď sa pripravuje v kotlíkovom hrnci. Táto chuť sa nedá ničím napodobniť.
Gulášová polievka sa dá ochutiť vegetou, novým korením, bobkovým listom, borievkou, pivom, vínom, alebo iným alkoholom, lečom, paradajkovým pretlakom, feferónkou, čili paprikou, štipľavou paprikou. Nezabúdajme pre koho to varíme, dbáme na správnu výživu aj pre deti a osoby so zdravotnými ťažkosťami. Niekto pridáva huby, halušky. Fantázii sa medze nekladú, aký kraj, taký mrav. Najlepšia gulášová polievka je tá, čo si urobím sama. Viem čo jem.
tags: #Polievka
