Zemiakové placky, haruľa, či zemiaková baba. Zakaždým ide o to isté jedlo. Placky dobre poznali už naše staré mamy. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom. Sú známe aj ďalšie varianty receptu, ktoré sa môžu líšiť v jednotlivých regiónoch. Rešpektujeme, ceníme a vážime si všetky verzie, miestne a rodinné varianty tohto receptu.
Tradičný Recept na Zemiakové Placky
Uvádzame tradičný klasický recept na prípravu zemiakových placiek. Dôležitými surovinami na prípravu zemiakových placiek je múka, cesnak, mleté čierne korenie a soľ. K nastrúhaným zemiakom pridáme múku, roztlačený cesnak, koreniny a soľ. Môžeme pridať aj roztlačenú cibuľu a majoránku.
Postup Prípravy:
- Zemiaky očistíme a umyjeme.
- Nastrúhame na strúhadle úplne na jemno.
- Cesnak očistíme a prelisujeme.
- Pridáme múku a vajíčka.
- Zemiakové cesto dochutíme soľou, majoránkou, čiernym mletým korením a nesoldíkom.
- Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme na drobno.
- Pridáme do cesta a dôkladne všetko premiešame.
- Panvicu potrieme rastlinným olejom, nanesieme malé kôpky zemiakového cesta a rozotrieme.
- Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán.
- Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom. Výborne chutia aj s domácim dipom.
Placky môžu mať ľubovoľný tvar, môžu byť menšie, ale aj väčšie. Dôležité je, aby mali dostatočnú hrúbku. Pečieme na panvici v oleji.
Haruľa (Zemiaková Baba) na Plechu
Po niekoľkých "lepivých" pokusoch na plech, niekto zdedí haruľový plech po starkej. Tento recept sa od pôvodnej harule líši množstvom cesnaku, cibule a majoránu - je voňavejšia.
Postup Prípravy Harule na Plechu:
- Postrúhané zemiaky zmiešame s ostatnými surovinami.
- Cibuľu a cesnak iba nakrájame, aby sa potom v haruli dali nájsť.
- Ochutnáme, prípadne prisolíme a zmes navrstvíme na plech, ktorý sme poriadne vymastili bravčovou masťou.
- Dáme piecť do rúry vyhriatej na maximum, na takú pol hodinku do zlata.
- Pred koncom ešte potrieme bravčovou masťou povrch harule a chvíľku dopečieme.
Tipy a Triky pre Lepšie Zemiakové Placky
Pri príprave zemiakového cesta môže nastať problém - strúhané zemiaky rýchlo tmavnú, čo môže pokaziť celkový dojem z jedla. Existuje však jednoduché riešenie, ktoré používali už gazdinky v minulosti: Po nastrúhaní zemiakov z nich čo najskôr zlejte uvoľnenú vodu a namiesto nej do misy prilejte horúce mlieko. Tento krok pomáha uchovať zemiakom prirodzene svetlý vzhľad a zabraňuje ich oxidácii. Cesto potom stačí premiešať so zvyšnými ingredienciami a pripraviť ako obvykle. Výsledok? Placky budú nielen chutné a voňavé, ale aj na pohľad krajšie - so zachovanou svetlou farbou bez šedého nádychu.
Aj keď ide o zdanlivú maličkosť, práve tieto drobné triky robia z obyčajného receptu nezabudnuteľný zážitok. Vyskúšajte to nabudúce aj vy - vaši stravníci si všimnú rozdiel.
tags:
