Zemiakové placky sú obľúbeným a tradičným jedlom, ktoré si mnohí radi vychutnávajú. Sú úžasne jednoduché a lahodné, dajú sa jesť samotné alebo ako príloha k mäsu s omáčkou.
Kalorická Hodnota Zemiakových Placiek
Priemerná zemiaková placka má približne 150 až 200 kalórií. Tento údaj sa môže líšiť v závislosti od rozmerov placky a množstva oleja, ktoré bolo použité pri jej vyprážaní. Napríklad, ak sa zemiakové placky pripravujú na panvici s väčším množstvom oleja, môžu mať výrazne vyšší kalorický obsah. Priemerný odhad je, že jedna porcia zemiakovej placky (veľkosti jednej placky) obsahuje okolo 90 až 150 kalórií.
Hlavné ingrediencie na prípravu zemiakových placiek sú zemiaky, múka, vajcia a soľ. Zemiaky sú zdrojom komplexných sacharidov, vitamínov (najmä vitamínu C) a minerálov.
Zdravšie Alternatívy Zemiakových Placiek
Nevýhodou pri bežnej príprave zemiakových placiek je veľké množstvo tuku, ktoré sa používa na smaženie. Ak sa snažíte sledovať svoj príjem kalórií, môžete zvážiť niekoľko alternatív, ako znížiť ich energetický obsah.
Pečené Zemiakové Placky
Jednou z možností je pripraviť zemiakové placky pečené v rúre. Táto fit verzia je skvelá pre tých, ktorí majú radi chrumkavé a prepečené placky. Zemiaky sa nastrúhajú, posolia a nechajú pustiť vodu. Zmes sa premieša a v prípade potreby sa pridajú vločky. Na plech sa položí papier na pečenie, potrie sa olejom a placky sa naň uložia. Potrú sa zvyšným olejom a pečú sa v rúre vyhriatej na 190 °C dozlatista.
Zemiakové Placky Pečené V Rúre s Parmezánom
Ďalšou variantou je recept na zemiakové placky pečené v rúre s parmezánom. Zemiaky sa nastrúhajú, posolia a nechajú pustiť vodu. Po 15 minútach sa voda vyžmýka. Následne sa nakrája cibuľa, cesnak a nastrúha parmezán. Všetky ingrediencie sa zmiešajú a na plech vyložený papierom na pečenie sa tvarujú malé placky. Pečú sa v rúre na 190 °C asi 25 až 30 minút.
Zemiakové Placky s Kyslou Kapustou
Zaujímavou obmenou sú zemiakové placky s kyslou kapustou. K nastrúhaným zemiakom sa pridá nakrájaná kyslá kapusta, cibuľa, vajíčko, pretlačený cesnak, smotana na varenie a múka. Zmes sa dochutí a opeká sa na panvici alebo pečie v rúre.
Zemiaky ako Súčasť Zdravej Stravy
Zemiaky sú skvelým parťákom do diéty vďaka nízkemu obsahu energie a vysokému obsahu vlákniny. V porovnaní s ryžou si ich pri zachovaní rovnakého množstva prijatej energie môžeme dať takmer až 5x toľko a obsiahnutá vláknina nám pomôže zachovať si pocit sýtosti na dlhší čas. Glykemický index zemiakov silne závisí od spôsobu ich prípravy. Najnižší GI majú zemiaky varené v šupke, na vyššie hodnoty sa naopak dostávame pri zemiakoch pečených alebo upravených smažením.
Prirodzene majú zemiaky len minimálny obsah tuku, čo je spoločne s obsahom vlákniny, ktorá vyvolá pocit plnosti a dlhšie trvanie pocitu nasýtenia, ďalší dôvod, prečo sa v diéte stanú vaším nepostrádateľným spojencom.
Bielkoviny zemiakov obsahujú veľké množstvo lyzínu, aromatických aminokyselín (fenylalanín, tyrozín) a aminokyselín s rozvetveným reťazcom, teda BCAA (valín, leucín, izoleucín). Zemiaky vynikajú hlavne zdrojom vitamínu C, jeho množstvo ale silne závisí od spôsobu prípravy. Okrem vitamínu C nájdeme v 100 g zemiakov aj vitamíny B a minerálne látky ako draslík, fosfor, horčík, meď a železo.
V rámci ochrany pred rôznymi škodcami obsahujú rastliny zemiakov toxické glykoalkaloidy solanín a chaconín. Tie sa vo väčšom množstve nachádzajú v zelených častiach zemiakov a klíčkoch a tepelnou úpravou sa nezničia. Preto je vhodné zelené časti a klíčky pred varením odstrániť a silne naklíčené alebo zelené zemiaky radšej vôbec nekonzumovať.
Energetická Hodnota Zemiakov v Závislosti od Prípravy
Rôznymi spôsobmi úpravy sa obsah energie mení vďaka vyššiemu, alebo naopak nižšiemu množstvu vody, ktorú zemiaky v hotovom stave obsahujú. Pri vyprážaných hranolčekoch sa potom o raketové navýšenie kalorickej hodnoty spoľahlivo postará pridaný tuk.
| Spôsob prípravy | Energetická hodnota (na 100 g) |
|---|---|
| Zemiaky varené lúpané | 77 kcal |
| Zemiaky varené v šupke | 66 kcal |
| Pečené zemiaky | cca 85 kcal |
| Vyprážané hranolky | až 280 kcal |
Na záver platí, že zemiakové placky môžu byť súčasťou vyváženej stravy, pokiaľ sú konzumované v rozumných množstvách a v kombinácii so zdravými prílohami ako sú čerstvá zelenina alebo jogurt.
tags:
