Zemiakové placky sú na Slovensku tradičné a veľmi obľúbené jedlo. Toto národné jedlo patrí nielen medzi najobľúbenejšie v našej krajine, ale pozornosť si získalo aj ďaleko za hranicami. Viete, že kulinársky portál Tasteatlas placky zaradil na šieste miesto v rebríčku top 100 najlepšie hodnotených zemiakových jedál na svete?
Prečo sú zemiaky také obľúbené?
Zemiaky obsahujú až 80 % vody a sú bohaté na škroby. Obsahujú vitamíny A, B1, B2, B6 a veľké množstvo vitamínu C. Okrem toho sú zdrojom dôležitých minerálov ako horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor a železo, a tiež obsahujú mnoho vlákniny.
Recept: Zemiakové placky pre každého
Jednoduché, rýchle a chutné placky zo zemiakov zvládnu aj začiatočníci. Každý má svoj overený recept, ale možno ste dostali chuť vyskúšať ich teraz aj v trochu inom a trochu letnom štýle.
Na prípravu zemiakových placiek sú najvhodnejšie staré zemiaky, nie nové. Zemiaky z novej úrody obsahujú veľa vody, cesto tak potrebuje viac múky.
Letná verzia s cuketou
Do zemiakového cesta letnej verzie placiek môžete pridať aj nastrúhanú cuketu. Výborná bryndza v chladničke, po zemiaky sa mi do obchodu nechcelo a všade, kam sa v kuchyni pozriem, na mňa mrkajú cukety. Tak…
Cukety si nahrubo nastrúhame, rovnako aj zemiak a polovicu cibule. Celú zmes preložíme do sitka, posypeme ju soľou, premiešame a necháme uvoľniť prebytočnú vodu. V mise zmiešame vajcia, rascu, tymián a mätu. Do čistej kuchynskej utierky dáme asi polovicu zmesi cukety, zemiaka a cibule a dobre vytlačíme šťavu. To isté urobíme aj s druhou časťou. Prešľahané vajcia premiešame so zmesou cukety, zemiaka a cibule, pridáme múku a kypriaci prášok. Rozohrejeme olej vo väčšej panvici.
Zemiakové placky so syrovým stredom
Tieto zemiakové placky s vláčnym syrovým stredom a domácim jogurtovým dipom ti ukážu, že comfort food môže byť aj nutrične vyvážené. S minimom tuku, slušnou dávkou bielkovín a vlákniny ťa príjemne zasýtia bez zbytočného zaťaženia.
Vychladnuté ich popučíme vidličkou alebo tyčovým mixérom. Pridáme zvyšné ingrediencie na placky okrem syrov a vypracujeme cesto. Z cesta si kúsok odoberieme, urobíme si placku, na ktorú pridáme syr. Prikryjeme druhou plackou, pozatláčame a v rukách vytvarujeme guľku, ktorú zľahka stlačíme. Placky dáme do teplovzdušnej fritézy a postriekame ghí v spreji. Pečieme na 200 °C 20 minút. V polovici pečenia placky otočíme.
Tipy a triky pre dokonalé placky
- Aby nám nastrúhané zemiaky nestmavli, k zemiakom prilejeme trochu horúceho mlieka.
- Ak mlieko nemáme, namiesto mlieka pridáme horúcu vodu s kvapkami citrónovej šťavy.
- Ak pridáme menšie množstvo oleja na ich pečenie, ušetríme kalórie. Také poctivé chrumkavé potrebujú však oveľa viac tuku.
- Na pečenie zvolíme repkový olej, bravčovú masť alebo prepustené (ghee) maslo.
- Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti, alebo na prepustenom masle.
Servírovanie
Na dip si zmiešame všetky pripravené suroviny a premiešame ich, aby sa zmes dobre prepojila. Zemiakové placky s cesnakovým dipom pokvapkáme olivovým olejom a posypeme bylinkami.
Rýchle, jednoduché, a pritom dokonalé jedlo na sýty obed či večeru. Alebo si ich zabalíš do krabičky a vezmeš so sebou?
Pamätajte, že množstvo potrebných surovín uvedených v tomto recepte vystačí na malú dávku placiek. Záleží tiež od toho, aké veľké placky zvyknete vyprážať. Ak ich budete pripravovať na obed pre celú rodinu, určite si množstvo zdvojnásobte alebo pridajte o toľko, koľko potrebujete.
Keď doma smažíme zemiakové placky, vedia to všetci susedia! Zemiakové placky celá rodina milujeme a preto ich robíme pomerne často. Recept na zemiakové placky som postupne ladila, až som ho vyladila myslím do maxima a s touto verziou som úplne spokojná. Môžete smažiť na väčšej panvičke, alebo na lievancovej.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
tags:
