Zemiakové placky, podlesníky, baba či haruľa. Tradičné a mimoriadne obľúbené jedlo poznáme pod rôznymi názvami a pripraviť ich dnes vieme na niekoľko spôsobov, v rôznych prevedeniach a nepohrdne nimi ani ten najväčší gurmán. Keď doma smažíme zemiakové placky, vedia to všetci susedia! Zemiakové placky celá rodina milujeme a preto ich robíme pomerne často.
Zemiakové placky sú rýchle, nenáročné a na skvelý obed stačí mať po ruke pár základných surovín. I keď patria medzi jednoduché jedlá, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel.
Recept na zemiakové placky
Recept na zemiakové placky som postupne ladila, až som ho vyladila myslím do maxima a s touto verziou som úplne spokojná. Zemiakové placky dobre poznali už naše staré mamy. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom. Môžete ich vysmážame malé. Vtedy sa podávajú ako príloha k omáčkam, samostatne, alebo s džemom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Vajíčko
- Mlieko
- Múka
- Rastlinný olej
Postup:
- Očistíme a nastrúhame zemiaky.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie, vajíčko a mlieko.
- Na to dáme múku.
- Poriadne premiešame.
- V prípade potreby zahustíme múkou, alebo zriedime mliekom. Cesto má byť stredne husté.
- Necháme ho oddýchnuť cca 1 hodinu. Ľahko sa bude naberať a neskôr aj otáčať.
- Vysmážame na vriacom oleji cez celú panvicu z oboch strán.
Môžete smažiť na väčšej panvičke, alebo na lievancovej. Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti, alebo na prepustenom masle. Panvicu potrieme rastlinným olejom, nanesieme malé kôpky zemiakového cesta a rozotrieme. Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán. Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom. Výborne chutia aj s domácim dipom.
Tipy a triky
Každý, kto už niekedy pripravoval niečo zo surových zemiakov vie, že po krátkom čase po ich ošúpaní, začnú tmavnúť. Ide o bežnú vec, ktorá nemá vplyv na chuť samotného zemiakového pokrmu, no z estetického hľadiska nám ho vie pokaziť. Najdôležitejšie pravidlo - pracovať s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie. Iba tak budú mať požadovanú kvalitu aj farbu. Aby vám zemiaky nesčernali, po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou.
A ak chcete mať úplnú istotu, že zemiaky nečernejú, prilejte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte. Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna. Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku. Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.
Zemiakové placky s tvarohom
Môj recept na zemiakové placky s tvarohom je rýchly, jednoduchý a vhodný naozaj pre všetkých. Lákavý je pre deti, výživný pre športovcov a potešia sa aj bezlepkáči.
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 4 väčšie zemiaky (uvarené v šupke alebo vo vode)
- 120 g tvarohu
- 1 vajíčko
- 100 g rozmrazeného hrášku (môže byť aj čerstvý)
- 70 g nastrúhaného parmezánu
- 1 lyžicu špaldovej múky (ak si celiatik použi pohánkovú alebo kukuričnú múku)
- 1 lyžicu olivového oleja
- 1 hrsť čerstvých listov medvedieho cesnaku (alebo špenátu)
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate alebo pažítky
Ako budeme postupovať?
- Zemiaky, ktoré nám ostali napr. od obeda pokrájame do misky na malé kúsky. Pokiaľ neostali, uvaríme ich vo vode alebo v šupke.
- Pridáme k nim ostatné ingrediencie vrátane postrúhaného syra a posekanej petržlenovej vňate.
- Všetko zľahka premiešame.
- Pomocou lyžice tvarujeme na plech vystlaný papierom na pečenie malé kôpky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 25-30 minút.
TIP: Podávame s obľúbeným jogurtovým dressingom, prípadne s čerstvou porciou zeleniny.
Výživové hodnoty na 1 ks:
| Kalorické hodnoty | Tuky | Bielkoviny | Sacharidy | Vláknina | |
|---|---|---|---|---|---|
| 107 kcal / 451 kJ | 3 g | 6 g | 13 g | 2 g |
Zemiakové placky ako príloha k mäsu
Zemiakové placky milujeme len tak samotné, ale ak treba navariť výdatnejší obed, dorobte k nim aj dobré mäsko. Kuracie, bravčové, morčacie alebo aj pečeň, inšpirácií máme dosť.
Napríklad bravčové čudo v zemiakovej placke. Na tento recept som narazil úplnou náhodou. Začul som ho na zastávke autobusu, skúsil som a toto vzniklo.
Alebo soté v haruli. Tu nájdete spolu bravčové a kuracie mäso a aj pečeň.
TIP: Máte chuť na bezmäsitý obed?
tags:
