Zemiakové placky sú jedným z najobľúbenejších pokrmov v mnohých krajinách na celom svete. Jednoduchá a nenáročná pochúťka, ktorá vždy poteší chuťové bunky a navodí pocit domácej pohody. Konzumovať ich možno na stovky spôsobov. Zemiakové placky sú jednoduchý pokrm vyrobený z nasekaných alebo nastrúhaných zemiakov, múky, vajec, soli a iných prísad podľa chuti. Placky sa tvarujú do malých kotlíkov alebo plátov a potom sa pečú na panvici v oleji alebo masle.
Príprava zemiakových placiek
Pri príprave zemiakových plackov je kľúčové správne pripraviť zemiaky. Zemiaky by mali byť dôkladne umyté a olúpané. Potom ich nastrúhajte na jemno alebo nasekajte na malé kúsky. Pre odstránenie prebytočnej tekutiny zemiakov ich môžete potlačiť na cedníku alebo utrieť cez utierku. Potom zmiešajte zemiaky s múkou, vajcami a soľou, aby ste vytvorili cesto. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte trochu múky. Následne zohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte trochu oleja alebo masla. Potom pomocou lyžice umiestnite cesto na panvicu a vytvarujte ho do malých kotlíkov alebo plátov.
Recept na zemiakové placky s vajcom a syrom
Ponúkame vám recept na plnenú zemiakovú pochúťku, ktorú si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- 4 stredné zemiaky
- 3 vajcia
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- olej
- 80 g strúhaného syra podľa vlastného výberu
- pálivá omáčka (voliteľné)
- lyžica zelenej cibule (voliteľné)
- soľ
- čierne korenie
Postup:
- Ošúpeme zemiaky a nastrúhame nahrubo.
- Zemiaky preložíme do misky, zalejeme studenou vodou a dobre prepláchneme.
- Potom scedíme a necháme celkom odtiecť vodu.
- K zemiakom pridáme soľ, korenie a kukuričný škrob.
- V samostatnej miske si rozmiešame vajíčka a vaječnú hmotu nalejeme k zemiakom a dobre premiešame.
- Na panvici zahrejme olej a navrstvíme 1/2 zemiakovej zmesi.
- Prikryjeme pokrievkou a necháme piecť asi 5 minút.
- Potom obrátime a necháme zapiecť aj z druhej strany. Placku zložíme z panvice.
- Prázdnu panvicu opäť potrieme olejom a navrstvíme zvyšnú zemiakovú hmotu. Opäť necháme opiecť z jednej strany pod pokrievkou.
- Medzitým si nastrúhame syr. Placku otočíme, potrieme omáčkou a posypeme syrom.
- Teraz prikryjeme druhou plackou. Pod pokrievkou necháme zapiecť ešte asi 3 minúty.
Ďalší recept: Zemiakové placky pečené v rúre
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete si pripraviť zemiakové placky pečené v rúre. Tento recept neobsahuje zbytočné množstvo tuku.
Ingrediencie:
- 750 g zemiakov
- 1 cuketa
- 1 cibuľa
- 2 až 3 strúčiky cesnaku
- 3 vajcia
- 4 - 5 PL hladkej múky
- soľ a korenie
Postup:
- Zemiaky umyjeme, ošúpeme a najemno nastrúhame.
- Poriadne z nich vyžmýkame prebytočnú šťavu, napríklad aj pomocou utierky.
- Očistíme a nastrúhame jednu stredne veľkú cuketu.
- Zeleninu premiestnime do vhodne veľkej nádoby.
- K zemiakom a cukete pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku.
- Pridáme vajcia a múku.
- Zmes dochutíme soľou a korením, prípadne obľúbenými bylinkami, napríklad majoránkou.
- Všetko dôkladne vymiešame a postupne začneme zmes v tvare placiek ukladať na plech s papierom na pečenie.
- Placky pečieme pri zapnutom ventilátore a teplote 180 °C asi 35 až 45 minút.
Tipy na podávanie zemiakových placiek
Zemiakové placky môžu byť servírované rôznymi spôsobmi. Môžete ich podávať samotné alebo s prílohou, ako napríklad:
- S kyslou smotanou a cesnakom
- S kapustou
- S hovädzím gulášom
- So špenátovým prívarkom a pošírovaným vajcom
- So salsou a avokádom
- Ako základ na mini pizze
- S údeným lososom a kôprovým dipom
- So syrovým dipom
Regionálne názvy a variácie
V závislosti na vašich preferenciách a krajine, kde sa nachádzate, môžu zemiakové placky mať rôzne názvy a spôsoby prípravy. Napríklad v niektorých krajinách, ako sú Nemecko alebo Rakúsko, sú zemiakové placky známe ako „Kartoffelpuffer“ alebo „Reiberdatschi“ a môžu byť podávané s jablkovým kompótom alebo zelerovým šalátom. Vo Švajčiarsku sú známe ako „Rösti“.
tags:
