Krásnemu babiemu letu s lietajúcimi pavučinami a hrejivým slniečkom nadobro odzvonilo. Jeseň má svoje svetlé aj tmavé stránky. Podstatou však je, že väčšina z nás ju víta chrípkou či virózou, ktorá nás často stiahne z pracovného víru do víru posteľného života. Nakrátko je tak naším najlepším priateľom balík vreckoviek, hrejivá deka, zásoba filmov a litre čaju. A pre tých, ktorí sa rozhodli vystrábiť z prechladnutia čo najviac prírodne, je to aj cesnačka. Hrejivá, voňavá, s pocitom domova nech sme kdekoľvek na svete.
Táto babičkina cesnačka so zemiakmi je tak trochu holdom pre všetkých, ktorým treba zložiť poklonu za to, že sa o nás v takýchto chvíľach starali.
Ingrediencie
- 6 zemiakov
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 PL Dobroty
- 1 PL masla
- 1 ČL rasce
- 2 PL múky
- 1 bobkový list
- 2 ČL posekanej petržlenovej vňate
- starší chlieb alebo pečivo
- 4 PL oleja
- soľ a mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Očistený cesnak prelisujeme.
- V hrnci roztopíme maslo, opražíme na ňom cesnak, poprášime ho múkou, premiešame a prilejeme približne 1,5 litra vody.
- Pridáme bobkový list a očistené, na kocky nakrájané zemiaky a varíme domäkka.
- Polievku odložíme z ohňa, dochutíme ju vegetou, rascou a soľou, pridáme petržlenovú vňať. Vyberieme bobkový lisť a všetko spolu pomixujeme.
- Chlieb nakrájame na kocky a na teflónovej panvici ho na oleji dochrumkava opražíme.
- Opečený chlieb dáme do každej porcie až tesne pred podávaním. Ak chcete, aby vaša polievka získala viac sviežosti a farebnosti, skúste ju ozdobiť kôprom či pažítkou. Pre extra cesnakovú chuť odporúčame chlieb pre opečením potrieť cesnakom.
Alternatívny postup prípravy
- Do polievkového hrnca dáme zemiaky zbavené šupky. Zalejeme ich vodou, osolíme a dáme variť pri strednej teplote. Množstvo vody závisí od toho, koľko polievky chcete získať a s tým súvisiaceho množstva zemiakov. Ja pridávam toľko vody, aby zemiaky boli plne ponorené, teda cca. 1 - 1,5 litra. Keď zemiaky začnú vrieť, znížime teplotu, pridáme zeleninový bujón a varíme do mäkka. Hotové zemiaky prepasírujeme cez sitko alebo len popritláčame vidličkou o boky hrnca.
- Na panvici rozpustíme masť/ghee alebo maslo a pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku. Cesnaku dávame veľa, nemusíte sa ho báť, naša babička ho častokrát dáva toľko, až sa obáva, že bude pri jedení štípať, ale vždy je polievočka famózna a taká akurát, aká má cesnačka byť. Takže podľa intenzity a chuti pridajte pokojne dve - tri hlávky. Ja som pridala naposledy 2 hlávky, ale mala som domáci cesnak od sestry, takže ten bol intenzívny a rýdzo slovenský. :) Cesnak jemne osmažíme a pridáme k zemiakom a uvarenej zemiakovej vode.
- Staré kúsky chleba, ktoré už neplánujeme zjesť (samozrejme nie plesnivé, skôr tvrdšie časti chlebíka, ktoré by sme inak vyhodili), narežeme na kocky a "namočíme" do pripravenej zmesi olivového oleja a cesnakového korenia (2 PL olivového oleja zmiešame s lyžičkou cesnakového korenia). Obalené kocky chleba rozprestrieme na plech, ktorý sme si predtým vystlali papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na cca. 10 minút pri 180 °C. Krutóny poctivo sledujeme, aby nám neprihoreli (poznávacím znakom chrumkavých krutónov je ich zlatistá farba). Podávame s cesnačkou.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby vaša polievka získala viac sviežosti a farebnosti, skúste ju ozdobiť kôprom či pažítkou.
- Pre extra cesnakovú chuť odporúčame chlieb pre opečením potrieť cesnakom.
- Polievku môžeme dochutiť lyžicou bryndze, čerstvou pažítkou či kôprom.
- Rozmixované zemiaky polievku zahustia a postarajú sa aj o krémovejšiu konzistenciu.
Ďalšie varianty
- Ja do takychto polievok pridavam aspon za hrst sosovice cervenej.
Ako pripraviť krutóny
- Staršie pečivo nakrájajte na malé kocky a dajte do misy.
- Premiešajte s olivovým olejom a štipkou soli.
- Rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre pri 180 °C asi 10 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Počas pečenia ich raz alebo dvakrát premiešajte, aby sa upiekli rovnomerne.
Servírovanie
Polievku podávajte horúcu s chrumkavými krutónmi, ktoré vložte do polievky tesne pred servírovaním, aby ostali chrumkavé.
Reakcie a skúsenosti
Ľudia, ktorí vyskúšali tento recept, ho hodnotia veľmi pozitívne. Mnohí si pochvaľujú rýchlu a jednoduchú prípravu, ako aj výbornú chuť. Cesnaková polievka je obľúbená najmä v chladných obdobiach, kedy dokáže zahriať a posilniť imunitu.
Niektoré z komentárov:
- "Cesnaková polievka je vynikajúca. Môžem len odporúčať."
- "Dakujem pekne za recept! je uzasny, moj syn si vcera pytal tuto polievku cely den, co sa este nikdy nestalo. Nakoniec zjedol ju celu. Dnes budem muset ju spravit este raz."
- "Ahoj, som veľmi rada, že som našla tak super stránku, a hlavne cesnaková polievka, je úžasná, každému ju odporúčam, posielam tvoju stránku. Polievku mi každý komu ju pripravím chváli, hneď sa zje, a dokonca aj môj brat ktorý polievky veľmi nemusí, si túto nabral 3xza sebou s tým, že je výborná."
- "Veronika, toto je naj cesnačka, akú som kedy jedla a robila. Samozrejme s domâcim vlastnoručne vypestovaným cesnakom, zemiakmi (vypestované v slame). Robila som ju už x-krát."
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)
Výživové hodnoty na 1 porciu:
Ďalšie recepty a inšpirácie
📖 Objavte zdravé a chutné recepty s Fitshaker v kuchyni! 🍽️ Hľadáte inšpiráciu na zdravé varenie? Naša kniha Fitshaker v kuchyni prináša množstvo jednoduchých a výživných receptov pre celú rodinu. Nech už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, určite si nájdete to svoje. ➡️ Dostupná na Fitshaker e-shope už teraz! Získajte ju ešte dnes a spríjemnite si varenie. Varte zdravšie, chutnejšie a s radosťou!
tags: #Polievka
