Zemiakovo-karfiolová polievka je výborná voľba pre sýty a chutný obed alebo večeru. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je skutočne uspokojivý. Tu je podrobný návod, ako si ju pripraviť.
Ingrediencie a postup
Najprv si pripravíme všetky potrebné ingrediencie a pomôcky. Budeme potrebovať hrniec, panvicu a ponorný mixér.
Príprava zeleniny
Očistila som si väčšiu mrkvu (očistenú a nakrájanú nadrobno), jeden petržlen, asi 1 cm plátok zeleru a dva stredné surové zemiaky. Pripravenú zeleninu som si pokrájala na rovnaké kúsky. Pokrájala som aj karfiol.
Základ polievky
Do hrnca som dala 1 čl oleja a na ňom som opekala mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky. Opraženú zeleninu som posypala múkou, osmahla som ju, stiahla som hrniec z ohňa a pridala som mletú červenú papriku. Potom som zeleninu zaliala 1,5 litra vody a pridala som aj karfiol a sušený ligurček. No a samozrejme soľ, mleté čierne korenie. Zelenina bola rýchlo uvarená.
Alternatívny postup prípravy základu
Na oleji s maslom opražíme nakrajanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájanú všetku koreňovú zeleninu a restujeme za občasného miešania, kým nie je napoly mäkká. Následne pridáme 2 PL múky, miešame a opražíme. Zalejeme vývarom z karfiolu, ktorý nám ostal pri varení, keď sme pripravovali vypražaný karfiol. Dolejeme vodou. Varíme, občas premiešame. Postupne pridávame nakrájané zemiaky, aby sa uvarili. A pridáme kocku bujónu. Pred dovarením zemiakov vložíme do polievky nadrobno narezaný karfiol (drobizg, zbytok z vyprážaného). Na miernom ohni varíme ďalej.
Príprava halušiek (voliteľné)
Pripravíme si cesto na halušky - ani riedke ani husté. Cez sitko na halušky pridáme do polievky, miešame, chvíľku povaríme, ochutnáme. Ak treba, polievku dochutíme, vypneme a nasypeme postrihanú petržlenovú vňať.
Krémová karfiolová polievka
Do rozohriateho hrnca nalejeme olej. Prihodíme nasekanú cibuľu, osolíme a orestujeme dozlatista. Pridáme karfiol rozobratý na ružičky, zemiaky na kocky, ochutíme korením a soľou a podlejeme teplým vývarom. Zakryjeme pokrievkou a varíme, kým karfiol a zemiaky zmäknú. Po uvarení rozmixujeme dohladka. Prilejeme smotanu a maslo a prehrejeme, kým sa maslo rozpustí. Pred servírovaním ešte dochutíme podľa potreby soľou alebo korením.
Krémová polievka s mixovaním
Najprv si vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja. Len čo je olej rozohriaty, vložte do hrnca nahrubo nakrájanú cibuľu a restujte 2 - 3 minúty na strednom stupni ohrevu. Potom k cibuli pridajte ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky. Všetko restujte na strednom stupni ohrevu ešte 3 - 4 minúty. Následne do hrnca prilejte 900 ml vývaru, hrniec zakryte pokrievkou a všetko varte na strednom stupni ohrevu 12 - 15 minút. Len čo sú zemiaky mäkké, ohrev stlmte na mierny stupeň a do hrnca prisypte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Tyčovým mixérom zmes rozmixujte na hladký krém.
Servírovanie
Polievku na tanieri posypem sušenou petržlenovou vňaťou. Polievku servírujte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú najemno nasekanými bylinkami - vyskúšajte napríklad pažítku, hladkolistú petržlenovú vňať alebo klíčky žeruchy.
Ochutené krutóny
Ciabattu nakrájame nadrobno a orestujeme ju v panvici na oleji do chrumkava. Prihodíme nasekanú štipľavú papričku bez semienok, cesnak a petržlenovú vňať.
Želám dobrú chuť!
tags: #Polievka
