Zemiaky sú na Slovensku tradičnou a veľmi obľúbenou surovinou. Obsahujú až 80 % vody a sú bohaté na škroby. Okrem toho obsahujú vitamíny A, B1, B2, B6 a veľké množstvo vitamínu C. Zemiaky tiež obsahujú dôležité minerály ako horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor, železo a vlákninu.
Recept na Zemiakovo-Mrkvové Placky Bez Vajec
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo zdravé a fit. Zemiakovo-mrkvové pyré je fantastické k mnohým mäsitým i bezmäsitým jedlám. Ak hľadáte inšpiráciu, môžete si pozrieť aj recept na najlepšiu zemiakovú kašu alebo tradičný zemiakový šalát bez majonézy či s majonézou.
Ingrediencie:
- Zemiaky (staré, nie nové)
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Repkový olej, bravčová masť alebo prepustené (ghee) maslo na pečenie
Postup:
- Očistíme zemiaky a mrkvu, nastrúhame na jemno a premiešame.
- Očistenú cibuľu pokrájame na drobno a pridáme k zemiakovo-mrkvovej mase.
- Pridáme pretlačený cesnak, soľ, korenie a majoránku.
- Dobre premiešame a tvarujeme placky.
- Na panvici rozohrejeme olej a placky opekáme z oboch strán dozlatista.
Tipy a Triky
Aby nám nastrúhané zemiaky nestmavli, môžeme k nim priliať trochu horúceho mlieka. Ak mlieko nemáme, pridáme horúcu vodu s kvapkami citrónovej šťavy. Na prípravu placiek sú najvhodnejšie staré zemiaky, nie nové. Zemiaky z novej úrody obsahujú veľa vody, takže cesto by potrebovalo viac múky.
Môžeme pridať aj nastrúhanú cuketu a mrkvu. Z nastrúhanej cukety a mrkvy poriadne vytlačíme všetku prebytočnú vodu (cuketu strúhame nahrubo, mrkvu najemno). Zmes musí byť úplne suchá. Do misky pridáme k zelenine nastrúhaný syr a nadrobno nakrájanú šunku. Jemne osolíme a poriadne premiešame. Lyžicou dávkujeme zmes na rozpálenú panvicu s olejom a tvarujeme asi 1 cm vysoké placky. Podávame so šalátom a gréckym jogurtom ochuteným soľou a cesnakom.
Na pečenie placiek je najlepšie použiť repkový olej, bravčovú masť alebo prepustené maslo (ghee). Ak pridáme menšie množstvo oleja, ušetríme kalórie, ale poctivé chrumkavé placky potrebujú viac tuku.
Varianty Receptu
Recept na zemiakové placky sa dá obmieňať podľa chuti. Môžete pridať rôzne druhy zeleniny, syry, bylinky alebo korenie. Tu je niekoľko nápadov:
- Pridajte nastrúhaný syr do cesta.
- Použite rôzne druhy korenín, ako napríklad rascu, papriku alebo chilli.
- Pridajte nadrobno nakrájanú šunku alebo slaninu.
Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 100g)
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 150 kcal |
| Sacharidy | cca 20g |
| Bielkoviny | cca 3g |
| Tuky | cca 6g |
Dobrú chuť!
tags:
