S príchodom jari sa traduje držať očistu či detoxikačnú kúru. Očistu organizmu vo forme pôstu mali vo zvyku už naši predkovia. Pôst bolo obdobie, v ktorom sa človek dobrovoľne vzdal jedla či už úplne, alebo čiastočne. Pôst mal a doteraz má v jednotlivých kultúrach a náboženstvách rôzny a zároveň veľký význam. V dnešnej dobe využívame pôst alebo „hladovky“ ako „tie rozumnejšie“ metódy očisty - liečenia alebo zníženia hmotnosti, a sú v našej populácii čoraz populárnejšie. Ak však majú splniť účel a v neposlednom rade aj naše očakávania, musia sa dodržať určité pravidlá a podmienky.
Čo je detoxikácia a ako funguje?
Náš organizmus má prirodzenú schopnosť na detoxikáciu - čistenie organizmu, ale v mnohých prípadoch kombináciou nevhodnej stravy zloženej z vysoko priemyselne spracovaných potravín a vplyvom rôznych vonkajších faktorov už samočistiaca schopnosť nemusí byť a často ani nie je dokonalá. Medzi prirodzené cesty detoxikácie patria: pečeň, pľúca, koža, ľadviny, črevá a lymfatický systém. Preto je najdôležitejšie podporovať a uľahčovať prirodzenú detoxikačnú schopnosť nášho organizmu.
Detoxikačná diéta však vôbec nemusí byť prísnym pôstom, cieľom je obmedziť príjem živín zaťažujúcich trávenie (vyprážané jedlá, nevhodné tuky, vnútornosti, priveľa mäsa) a, naopak, zvýšiť príjem živín pomáhajúcich prirodzenej detoxikácii (ovocie, zelenina, zemiaky, ryža, celozrnné obilniny a dostatočný pitný režim). Ak sa rozhodneme pre očistnú kúru - jej najvhodnejším obdobím je jeseň alebo jar, keď je dostatok zeleniny a ovocia. Na jar je vítaná aj možnosť zregenerovať telo po zimných mesiacoch, v ktorých máme menej pohybu a viac jedla.
Na čo treba myslieť, aby očista mala význam:
- zabezpečenie dostatočného príjmu tekutín pre organizmus
- dostatočný príjem potravín s vysokým obsahom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny
- príjem potravín s probiotickými mikroorganizmami na zabezpečenie očisty tenkého a hrubého čreva
- rešpektovanie svojej telesnej konštrukcie a zdravotného stavu
- pôst nesmie prinášať ani vyvolávať u nás stresový faktor
- dbať na zníženie fyzickej aktivity počas kúry
Zemiaky ako súčasť detoxikačnej stravy
Zemiaky sú chutná a zároveň výživovo hodnotná potravina. Pod hnedou šupkou sa skrýva biela alebo žltá dužina, ktorá nášmu organizmu dodáva množstvo potrebných biologických látok. V stravovaní majú zvláštne postavenie, keďže sa v nich kombinujú vlastnosti škrobových potravín a zeleniny. Preto nie je prekvapujúce, že do odporúčaných 5 porcií ovocia a zeleniny na deň môžeme zarátavať aj zemiaky.
Navyše je to lacný zdroj energie, s vysokým obsahom nutrične hodnotných látok. Zemiaky majú vysoký podiel vody a nízky obsah tuku, vďaka čomu sa radia medzi potraviny s nízkou energetickou hodnotou.
Čo obsahujú zemiaky?
Zemiaky v sebe majú skoro 80% vody. Okrem toho sú bohaté na výživné škroby. Obsahujú množstvo mikronutrientov - vitamíny A, B1, B2 a B6 a dokonca štyrikrát viac vitamínu C než jablká alebo hrušky. Sú jedinečným a mimoriadne bohatým zdrojom minerálov a stopových prvkov, ako sú draslík, horčík, zinok, vápnik, fosfor, železo, meď, fluór, sodík, chróm a ďalšie. Bielkoviny zemiakov patria medzi najhodnotnejšie proteíny rastlinného pôvodu.
Zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínu C. Ak máte možnosť kúpiť si nové zemiaky, hoci o pár centov drahšie, neváhajte. Napríklad aj preto, že v porovnaní so starými obsahujú až trikrát toľko vitamínu C a takisto obsahujú viac vápnika.
Tabuľka nutričných hodnôt zemiakov (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Voda | 80% |
| Vitamín A | |
| Vitamín B1 | |
| Vitamín B2 | |
| Vitamín B6 | |
| Vitamín C | Viac ako v jablkách a hruškách |
| Draslík | Bohatý zdroj |
| Horčík | Bohatý zdroj |
Pozitívne účinky zemiakov pre zdravie
Zemiaky majú celý rad zdravotných výhod, medzi ktoré patrí ich schopnosť zlepšiť trávenie, znížiť hladinu cholesterolu, posilniť zdravie srdca, chrániť pred polypmi a zvládnuť cukrovku.
Zemiaky na trávenie
Vzhľadom k tomu, že zemiaky obsahujú prevažne uhľohydráty, sú ľahko stráviteľné a tiež uľahčujú trávenie. Táto vlastnosť z nich robí dobrú stravu pre deti alebo pre tých, ktorí nedokážu stráviť ťažké jedlo. Nezabúdajte však, že pravidelné konzumovanie príliš veľkého množstva zemiakov môže spôsobiť kyslosť v žalúdku.
Zemiaky znižujú zápal
Zemiaky sú veľmi účinné pri znižovaní zápalu, vnútorného aj vonkajšieho. Keďže sú mäkké, ľahko stráviteľné a majú veľa vitamínu C (veľmi dobrý antioxidant, ktorý opravuje opotrebovanie tkaniva), draslík a vitamín B6, môžu zmierniť akýkoľvek zápal v črevách a tráviacom systéme. Sú veľmi dobrým diétnym prvkom pre tých, ktorí majú aj vredy v ústach.
Zemiaky posilňujú srdce
Okrem vitamínov, minerálov a iných zložiek obsahujú zemiaky určité látky nazývané karotenoidy (luteín a zeaxantín). Karotenoidy sú prospešné pre zdravie srdca a funkciu iných vnútorných orgánov.
Zemiaky na obličkové kamene
Obličkové kamene, tiež známe ako renálne kamene, sú spôsobené najmä zvýšenou hladinou kyseliny močovej v krvi. V takýchto prípadoch by sa malo zabrániť tomu, aby ste sa vyhýbali potravinám s vysokým obsahom bielkovín, najmä živočíšne bielkoviny, ako je mäso, krevety, ryby, vajcia a mlieko, ale aj špenátu a niektorým fazuliam. Železo a vápnik tiež prispievajú k tvorbe kameňov.
Zemiakmi proti rakovine
Niektoré druhy zemiakov, najmä červené a červenohnedé, obsahujú vysokú úroveň flavonoidných antioxidantov a vitamínu A, ako je zeaxantín a karotény, a môžu vás ochrániť pred mnohými typmi rakoviny. Štúdia na poľnohospodárskom výskume tiež ukázala, že zemiaky obsahujú zlúčeninu nazývanú kvercetín, o ktorej sa preukázalo, že má protirakovinové a protinádorové vlastnosti.
Zemiaky na spánok
Tryptofán, ktorý sa prirodzene nachádza v zemiakoch, je prírodné sedatívum, ktoré zaisťuje dobrý spánok.
Zemiaková šťava a jej benefity
Šťavu zo surových nových zemiakov sa odporúča piť pri problémoch so žalúdočnou kyselinou, pri jej nadprodukcii. Nové zemiaky sú prospešné nielen zdraviu, ale robia veľkú službu aj kráse, vďaka obsahu vitamínov B1, B2, B3 a B6.
Zemiaková šťava je skutočným prírodným protizápalovým elixírom. Jej účinky sú obzvlášť pozoruhodné pri chronických zápalových ochoreniach, ako je artritída. Obsahuje látky zvané glykoalkaloidy, ktoré majú silné protizápalové vlastnosti. Navyše, vďaka svojmu vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantov, podporuje tvorbu kolagénu, čo prispieva k zdraviu kĺbov a chrbta.
Zásaditá povaha zemiakovej šťavy môže mať významný vplyv na zdravie srdca. Pomáha udržiavať optimálne pH tela, čo je kľúčové pre prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Zemiaková šťava môže byť prekvapivým spojencom v boji za krásnu pleť. Jej protizápalové vlastnosti môžu pomôcť zmierniť príznaky ekzému a akné. Vysoký obsah vitamínu C podporuje tvorbu kolagénu, čo prispieva k elasticite a mladistvému vzhľadu pokožky. Navyše, zemiaková šťava obsahuje niacín (vitamín B3), ktorý môže pomôcť zlepšiť textúru pleti a zmenšiť viditeľnosť pórov.
Zemiaková šťava môže byť účinným pomocníkom pri snahe o zníženie hmotnosti. Je nízkokalorická, ale zároveň výživná a zasýtijúca. Pitie šálky zemiakovej šťavy pred jedlom môže pomôcť znížiť celkový príjem kalórií tým, že navodzuje pocit sýtosti. Zemiaková šťava je vynikajúcim prostriedkom na prirodzenú detoxikáciu organizmu. Jej zásaditá povaha pomáha neutralizovať nadbytočné kyseliny v tele, čo môže byť prospešné pre celkové zdravie. Zemiaková šťava tiež pomáha odplavovať nadbytočnú kyselinu močovú z tela, čo môže byť prospešné pre ľudí trpiacich dnou alebo obličkovými kameňmi.
Pravidelná konzumácia zemiakovej šťavy môže mať pozitívny vplyv na hladiny cholesterolu v krvi. Zemiaky obsahujú látky zvané saponíny, ktoré môžu pomôcť znížiť absorpciu cholesterolu v črevách. Vysoký obsah vlákniny v zemiakovej šťave tiež prispieva k znižovaniu hladín LDL (tzv. "zlého") cholesterolu. Navyše, vitamín C prítomný v zemiakovej šťave môže pomôcť zvýšiť hladiny HDL (tzv. "dobrého") cholesterolu.
Zemiaková šťava sa ukázala ako účinný prostriedok na podporu zdravia pečene. V Japonsku a ďalších ázijských krajinách sa tradične používa pri liečbe hepatitídy. Navyše, zemiaky obsahujú látky zvané flavonoidy, ktoré môžu pomôcť chrániť pečeňové bunky pred poškodením.
Výskumy naznačujú, že zemiaková šťava môže byť prospešná pri liečbe pankreatitídy a niektorých ochorení obličiek. Pri pankreatitíde môže zemiaková šťava pomôcť znížiť zápal a podporiť hojenie pankreasu. Pre obličky je zemiaková šťava prospešná vďaka svojmu obsahu draslíka a schopnosti podporovať vylučovanie toxínov z tela.
Pravidelná konzumácia šťavy môže pomôcť predchádzať tvorbe vápenatých kameňov v močových cestách. Jej alkalická povaha pomáha neutralizovať kyseliny v moči, čo znižuje riziko tvorby kameňov. Navyše, zemiaková šťava má mierne diuretické účinky, čo znamená, že podporuje tvorbu moču a pomáha vypláchnuť toxíny a minerálne usadeniny z močového systému.
Ako pripraviť zemiakovú šťavu
Ak sa začne sezóna nových zemiakov, môžete ich pre svoje zdravie a krásu využiť aj surové. Ale pozor! Surový zemiak by nemal byť zelený a mal by byť bez klíčkov. Štavu si môžete pripravovať v odšťavovači (zemiaky len umyte, ale nezbavujte šupky). Ak nemáte odšťavovač, zemiaky nastrúhajte (opäť so šupkou) a prelisujte pomocou sitka. Samozrejme je potrebné zemiaky pred odšťavením očistiť.
Postup prípravy:
- Nastrúhajte zemiak na dvakrát preloženú gázu v miske.
- Nechajte chvíľu postáť a potom šťavu z neho „vyžmýkajte“ cez gázu, lebo cez sito do misky.
- Zemiak tiež môžete rozmixovať v mixéri.
Zemiaky dôkladne umyte, ale nešúpte ich, pretože šupka obsahuje mnoho cenných živín. Odstráňte len prípadné poškodené alebo zelené časti. Pre ľahšie spracovanie nakrájajte zemiaky na menšie kúsky. Na odšťavovanie je najlepšie použiť pomalý odšťavovač, ktorý zachová najviac živín. Šťavu je najlepšie piť ihneď po príprave, keď je najbohatšia na živiny. Začnite s malým množstvom, asi 100 ml denne, a postupne zvyšujte na 200-300 ml. Ak vám chuť čistej zemiakovej šťavy nevyhovuje, môžete ju jemne ochutiť. Ak nemôžete vypiť všetku šťavu hneď, skladujte ju v uzavretej nádobe v chladničke a snažte sa ju spotrebovať do 24 hodín, aby ste zachovali čo najviac živín.
Recepty zo zemiakov
- Strúhané zemiaky s vajcom si niekedy robíme na raňajky - je to rýchle a výživné. Na panvici na oliváči alebo masle opiecť a do toho vyklepnúť jedno vajce.
- Zemiaková roláda - zemiaky uvariť v šupke, ošúpať a nakrájaať na kolieska. Vajíčka rozhabarkovať ako na omeletu a zaliať na plech…osoliť, okoreniť a nechať v rúre upiecť (je to len chvíľka).
- Plnené zemiaky - zemiaky treba očistiť, rozpoliť, vydlabať do nich dieru a naplniť.
tags:
