Najpopulárnejšou zeleninou v slovenskej kuchyni je zemiak. Zemiak - ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum L.) je trváca bylina s dlhými, tenkými a plazivými podzemkami zakončenými hľúzami. Kvety s bielymi alebo s fialovými korunami zoskupené v koncových vrcholíkoch.
Zemiak - ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum L.)
V celosvetovom meradle zemiaky považujeme za významnú potravinu, ale súčasne i priemyselnú plodinu. Z celospoločenského hľadiska zemiaky predstavujú dôležitú potravinu, významnú priemyselnú plodinu a nepostrádateľnú poľnohospodársku plodinu.
Z hľadiska historického zemiaky nadobudli prívlastok “druhý chlieb“. Súčasná spotreba zemiakov zodpovedá celospoločenským zmenám realizovaným v rámci krajiny a zmenám súvisiacim s oblasťou kontrolovanej racionálnej výživy.
Pôvod zemiakov súvisí s vysoko položenými miestami pohoria Andy v Peru, Bolívii a priľahlých územiach, nachádzajúcich sa v blízkosti 15. rovnobežky j. š., v nadmorskej výške 1 500 - 4 300 m. n. m.
Botanicko - morfologická charakteristika
Z hľadiska botanickej nomenklatúry zemiaky patria do čeľade ľuľkovitých (Solanaceae), do rodu ľuľok (Solanum). Zemiak je dvojklíčnolistová rastlina, rozmnožujúca sa predovšetkým vegetatívne, ale i generatívne.
Charakter nadzemnej časti trsu je ovplyvňovaný tvarom a typom vňate. Typ vňate určuje architektúru porastu. Všeobecne diferencujeme stonkový typ a listový typ trsu.
Stonka je rôzne hrubá a dlhá. Na priereze je stonka nepravidelne obdĺžnikovitá, trojuholníkovitá alebo okrúhla. Základná farba stonky je zelená, typickou je pigmentácia od hnedočervenej po tmavofialovú. Charakteristickým znakom sú krídelká umiestnené na hranách stonky.
List zemiaka pozostáva z listovej čepele a stopky. Listová čepeľ je tvorená z listov umiestnených v pároch a konečného vrcholového lístku.
Rastlinolekárska starostlivosť
Nariadenie vlády Slovenskej republiky z 21. januára 2004 o ochranných opatreniach proti zavlečeniu a rozširovaniu organizmov škodlivých pre rastliny alebo rastlinné produkty ustanovuje ochranné opatrenia proti zavlečeniu organizmov, ktoré sú škodlivé pre rastliny alebo rastlinné produkty, na územie Slovenskej republiky a ostatných členských štátov z iných členských štátov a z tretích krajín.
Podľa § 2 ods. 1 písm. a) sa rastlinami rozumejú živé rastliny a ich časti vrátane osiva, pričom za živé časti rastlín sa považujú:
- plody v botanickom zmysle okrem hlboko zmrazených,
- zelenina okrem hlboko zmrazenej,
- hľuzy, podcibulie, cibule, rizómy,
- rezané kvety,
- odrezky s olistením,
- zoťaté stromy s olistením,
- pletivové kultúry rastlín.
§ 3(1) Na územie Slovenskej republiky je zakázané zavliekať a rozširovaťa) škodlivé organizmy uvedené v prílohe č. 1 časti A,b) rastliny a rastlinné produkty uvedené v prílohe č. 2 časti A, ak sú napadnuté škodlivými organizmami, ktoré sú uvedené v tejto časti prílohy.
tags:
