Príspevok od

Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.

Tradičný recept na plnenú papriku

Paprika sa tradične plní bravčovým mletým mäsom a ryžou. Ako prvé si pripravíme ryžu. Ryžu prepláchneme studenou vodou. Ryžu prepláchneme, opražíme na troške oleja a osolíme. Dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody. Zalejeme vriacou vodou 1cm nad ryžu.

Medzitým si pripravíme zvyšok mäsovej hmoty. Mäso umyjeme a pomelieme. Do misy si dáme mleté mäso, pridáme soľ, čierne korenie, mletú papriku a majorán. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Pridáme pretlačený cesnak a vajce. Ak je vajce väčšie, stačí pridať jedno, aby zmes nebola príliš riedka. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame.

Papriky dobre umyjeme. Bielu papriku zrežeme na vrchu a očistíme od jadierok. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra. Opláchneme a naplníme zmesou. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.

Príprava paradajkovej omáčky

Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Osobitne si urobíme zápražku z múky a pridáme do omáčky. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Pridáme bobkový list a jednu cibuľu v celku. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme paradajkový pretlak a zalejeme vodou. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.

Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Do vriacej omáčky vložíme pripravenú plnenú papriku. Varíme približne 5 minút. Potom opatrne pridáme zvyšné guľky, postupne po jednej. Guľky sa pekne stiahnu a nerozpadnú sa. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu. Za občasného miešania varíme približne 60 minút. Na záver dochutíme omáčku cukrom.

V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť. Hotovo.

Tipy a triky pre prípravu plnenej papriky

  • Predvarenie paprík: Pred naplnením dajte papriky na pekáč, prilejte trochu vody, vývaru alebo paradajkového pretlaku, prikryte alobalom a dajte na pár minút do rúry. Predpripraviť papriky môžete aj priamo nad plameňom na grile. Tento krok vám navyše ušetrí celkový čas varenia plnených paprík, a zároveň predídete tomu, že bude náplň neprepečená alebo nedovarená.
  • Vhodné nádoby na pečenie: Ak pečiete papriky v rúre na plechu, hrozí, že sa plnené papriky prevrátia a zo všetkých vytečie ich výborná šťava. Máte doma formu na bábovku? Použite ju aj na papriky. Plnené papriky do nej tesne natlačte a šťava zostane, kde má. Podobnú službu vám urobí aj plech na muffiny. Ak ale máte k dispozícii len plech alebo pekáč, skúste trochu zrezať spodok paprík, aby boli stabilnejšie a v rúre sa neprevrátili.
  • Zužitkovanie zvyškov: Zostala vám v chladničke ryža, kurča alebo napríklad bolonská omáčka? Jedlo nevyhadzujte a premeňte ho na náplne do paprík. Pridať môžete nakrájané paradajky, syr alebo vajíčka, proste čokoľvek, čo vám príde pod ruku.

Varianty plniek do papriky

  • Plnené papriky s kuraťom a smotanou: Na panvici urobte zápražku, prilejte smotanu na varenie a primiešajte parmezán. Do zmesi natrhajte kuracie mäso - pokojne to, ktoré vám zostalo zo včerajšieho pečeného kurčaťa. Zmesou naplňte papriky a nechajte piecť približne 30 - 35 minút.
  • Plnené papriky s bolonskými špagetami: Papriky, paradajky, mleté mäso a špagety sú výbornou kombináciou. Pokojne naplňte papriky bolonskou zmesou z obeda a rovno aj so špagetami. Posypte parmezánom a plnené paprikypečte v rúre asi 30 minút, kým nebudú mäkké.
  • Paprika plnená omeletou: Rozmiešajte vajíčka s mliekom, pridajte nastrúhaný syr, trochu pažítky, osoľte a okoreňte. Zmesou naplňte pripravené papriky a potom už len dajte do rúry zapiecť.
  • Plnené papriky ryžou a zeleninou: Ak vám ostala v chladničke ryže z obeda či večere, nie je nič jednoduchšie, než na panvici osmažiť cesnak, paradajky a pridať ryžu, a napríklad huby alebo hocijakú inú zeleninu. Zmesou naplňte papriky, dozdobte a dajte piecť na 180 °C na pol hodinu.

Prílohy k plnenej paprike

Medzi najobľúbenejšie spôsoby spracovania paprík patrí plnenie - teda plnené papriky. Možno plnené papriky poznáte podávané predovšetkým so žemľovou knedľou. K plneným paprikám v paradajkovej omáčke je to určite vhodná voľba. Lenže receptov na plnené papriky sú stovky, dajte šancu zmene a pochutnajte si aj na iných prílohách.

Varené zemiaky s maslom a pažítkou

K plnenej paprike sa podáva knedľa alebo varené zemiaky. Zemiaky si nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode. Po uvarení scedíme vodu a pridáme maslo a pažítku.

Ďalšie možnosti príloh

  • Plnená paprika s ryžou: Na letné dni sa hodí odľahčená verzia osvedčenej klasiky. Najskôr uvarte ryžu. Časť odoberte a zmiešajte s mletým mäsom, okoreňte, osoľte a zmesou naplňte papriky. V hrnci nechajte zosklovatieť cibuľku, pridajte nakrájané paradajky a počkaj 3 minútky, než pustí šťavu. Do hrnca pridajte plnené papriky a zalejte vriacou vodou tak, aby boli papriky ponorené. Varte asi 25 minút a podávajte s ryžou.
  • Plnená paprika so zemiakmi: Na panvici opražte cibuľku, pridajte mleté mäso. Ochuťte soľou, korením, sladkou paprikou a bazalkou. Potom prilejte paradajkový pretlak a povarte. Zmes odložte a nechajte vychladnúť. Pripravte si papriky a naplňte ich vychladnutou zmesou. Papriky poukladajte do pekáča, pridajte na kolieska nakrájané zemiaky, posoľte a zalejte ich smotanou. Potom už len pol hodinu pečte.
  • Plnené papriky s cestovinami: Aj cestoviny sa môžu hodiť k plneným paprikám. Tie naplňte obľúbenou mäsovou zmesou. Potom si pripravte omáčku, v ktorej budete papriky aj cestoviny piecť. Cesnak a cibuľu speňte na panvici, pridajte paradajkový pretlak a aj nakrájané paradajky. Prilejte vývar alebo vodu, soľ, cukor a kto má rád štipľavé, môže dochutiť aj pár lyžičkami čili omáčky. Do pekáča nasypte neuvarené cestoviny, položte k nim papriky a zalejte omáčkou. Pečte 30 - 40 minút a ak treba, v priebehu pečenia prilejte ešte vodu alebo vývar, aby cestoviny zmäkli.
  • Plnené papriky, ktoré nepotrebujú prílohu: Pokiaľ plníte papriku zmesou s kuskusom, nie je potrebné už pripravovať žiadnu prílohu, pretože toto jedlo vás dostatočne zasýti. Rovnako tak môžete papriky naplniť zmesou s quinoou. Najskôr si quinou uvarte. Potom na panvici orestujte cesnak a panvicu zložte z platne. Vmiešajte quinou, baby špenát a parmezán. Touto zmesou naplňte papriky a do každej ešte pridajte lyžičku paradajkového pretlaku.

Tip: Zemiakové veže s parmezánom a cesnakom

Zemiaky sú obľúbenou a chutnou prílohou. S trochou fantázie ich však môžete premeniť na luxusný a originálny pokrm, na ktorý sa vám budú zbiehať slinky. Vyskúšajte vynikajúci recept na zemiakové veže s parmezánom a cesnakom.

Potrebujeme:

  • 3 lyžice rozpusteného masla
  • 25 g strúhaného parmezánu
  • 1 prelisovaný strúčik cesnaku (prípadne cesnakový prášok)
  • 1 lyžičku sušeného tymiánu
  • Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
  • 8-10 stredne veľkých zemiakov

Postup:

  1. Rúru nastavíme na 190 stupňov a zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na čo najtenšie plátky.
  2. Plátky zemiakov preložíme do väčšej misy, pridáme rozpustené maslo, parmezán, tymián, cesnak, soľ a korenie. Všetko spolu premiešame.
  3. Formu na muffiny vymažeme maslom a do každého otvoru navrstvíme plátky zemiakov tak, aby mierne presahovali cez okraj formy. Posypeme korením.
  4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 60 minút pri teplote 190 stupňov. Necháme vychladnúť a pred servírovaním môžeme posypať ešte trochou syra a tymiánu.

tags: