Zemiaky na kyslo sú obľúbené aj vďaka svojej nenáročnej príprave, tento recept zvládne aj začínajúca kuchárka alebo kuchár. Toto jedlo patrí k tradičným slovenským jedlám, ktoré si všetci z nás pamätajú najmä zo školských jedální, kde ho varili často. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín.
Hlavnými ingredienciami pre zemiaky na kyslo sú zemiaky, kyslá smotana, cibuľa a soľ. Mnohí ľudia však nahrádzajú smotanu mliekom, tak ako aj my v našom recepte (mlieko v kombinácii so šľahačkovou smotanou).
História a význam zemiakov na kyslo
Okrem receptu je zaujímavé si všimnúť, že zemiaky na kyslo majú v slovenskej kultúre špeciálne miesto. Sú súčasťou tradičných jedál na rôzne oslavy a slávnosti, ako sú napríklad Vianoce, Veľká noc alebo rodinné oslavy. Približne od 19. storočia sa začali zemiaky na kyslo objavovať v slovenských domácnostiach. Zemiaky boli do Európy dovážané počas objaviteľských výprav v 16. storočí. Postupne sa dostali aj na územie dnešného Slovenska, kde sa stali dôležitou súčasťou stravy. Kyslá smotana je tradičným mliečnym produktom, ktorý sa v slovenskej kuchyni používa už stáročia. Jej kyslá chuť a krémová konzistencia sa stali ideálnym doplnkom pre zemiaky. Zemiaky pochádzajú z oblasti Južnej Ameriky a boli pestované už tisíce rokov pred príchodom Európanov.
Nutričné hodnoty
Zemiaky na kyslo môžu byť energeticky husté, pretože obsahujú zemiaky a kyslú smotanu, ktoré majú vyšší obsah kalórií. Zemiaky sú výborným zdrojom živín. Obsahujú vitamíny C, B6 a draslík, ako aj vlákninu a antioxidanty. Kyslá smotana pridáva do jedla bielkoviny, vápnik a vitamín B12.
Recept na zemiaky na kyslo
Recept na zemiaky na kyslo je v podstate jednoduchý, ale existuje veľa možností, ako ho prispôsobiť svojim preferenciám.
Postup prípravy tradičného receptu:
- Cibuľu si nakrájame na drobno vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.
- Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
- Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky.
- Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku.
- Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť. Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody.
- V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.
Tip na záver:
Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, môžete ju zriediť mliekom.
Variácia s hubami
V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.
Postup prípravy zemiakov na kyslo s hubami:
- Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
- Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
- V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
- Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
- Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
- Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
Ďalšie variácie a tipy
Zemiaky ešte dochutíme soľou a citrónovou šťavou, pridať môžeme aj bylinky a hotovo.
tags:
