Zemiaky na kyslo sú jednoduchým jedlom, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Chutný pokrm, ktorý si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální, je stále trendy. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín.
Jedná sa v podstate o zemiakový prívarok, častokrát zahusťovaný múkou a dochutený octom. Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je u nás ten najobľúbenejší.
Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať. Pripravte si tradičný recept alebo objavte chuť prívarku v kombinácii s hubami.
Tradičný recept na zemiaky na kyslo
Doteraz som zemiaky na kyslo pripravovala so zátrepkou a kyslou smotanou. Dnes ich už varím inak a toto je môj recept na tie najlepšie zemiaky na kyslo. Perfektné jednoduché jedlo, ktoré je hotové bleskovou rýchlosťou a zo surovín, ktoré sú vždy po ruke.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Múka
- Mlieko
- Ocot
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
Postup:
- Cibuľu si nakrájame na drobno vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.
- Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
- Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky.
- Pridáme bobkový list a koreniny.
- Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku. Zemiaky nakrájame na kocky. Pridáme hladkú múku. Zalejeme mliekom.
- Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť. Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody. V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.
- Zemiaky odstavíme a dochutíme octom.
- Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s vajíčkom a fašírkou.
Zemiaky na kyslo s hubami
V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Múka
- Smotana
- Ocot
- Sušené hríby
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
Postup:
- Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
- Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
- V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
- Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
- Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
- Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
Ďalšie variácie a tipy
Je tu veľa receptov na toto jedlo, ale každý je iný. Zemiakový prívarok robíme podobne, len zemiaky očistíme vopred, ešte pred varením a nedávame cibuľu.
- Očistené zemiaky narežte na kocky a dajte variť do malého množstva osolenej vody. Pridajte mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Keď sú zemiaky hotové, do vody pridajte zátrepku zo smotany a hladkej múky, dobre premiešajte a povarte. Finálne dochuťte soľou a korením, použiť tiež môžete najemno nasekaný kôpor.
- Na panvici rozpustíme olej s maslom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme cca 3 minúty. Prihodíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, majorán a strúčiky cesnaku. Zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky na hladký krém a za stáleho miešanie prilejeme smotanu zmiešanú s hladkou múkou. Pridáme šťavu z citróna a dôkladne premiešame. Zemiakový prívarok na kyslo servírujeme s vajíčkom uvareným na mäkko (6 minút).
- Očistené zemiaky nakrájame na plátky a dáme variť do vody, pridáme soľ a bobkový list. Do polouvarených zemiakov vlejeme mliečnu zátrepku (mlieko s hladkou múkou) a povaríme. Následne rozmiešame spolu kyslú i sladkú smotanu, pridáme k zemiakom, miešame a chvíľu varíme. Dochutíme mletým čiernym korením, nasekaným kôprom, soľou, trochou vegety - podľa vlastnej chuti. Ochutnáme a odstavíme.
tags:
