Chutný pokrm, ktorý si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální, je stále trendy. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať. Pripravte si tradičný recept alebo objavte chuť prívarku v kombinácii s hubami.
Tradičný Recept na Zemiaky na Kyslo
Zemiaky na kyslo sú jednoduchým jedlom, ktoré má však v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Jedná sa v podstate o zemiakový prívarok, častokrát zahusťovaný múkou a dochutený octom. Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je u nás ten najobľúbenejší.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Bobkový list
- Mlieko
- Hladká múka
- Kyslá smotana
- Sladká smotana
- Mleté čierne korenie
- Nasekaný kôpor
- Vegeta (podľa chuti)
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na plátky a dáme variť do vody, pridáme soľ a bobkový list.
- Do polouvarených zemiakov vlejeme mliečnu zátrepku (mlieko s hladkou múkou) a povaríme.
- Následne rozmiešame spolu kyslú i sladkú smotanu, pridáme k zemiakom, miešame a chvíľu varíme.
- Dochutíme mletým čiernym korením, nasekaným kôprom, soľou, trochou vegety - podľa vlastnej chuti.
- Ochutnáme a odstavíme.
Chutili nám s čerstvým chlebom i pečivom.
Zemiaky na Kyslo s Hubami
V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Sušené hríby
- Cibuľa
- Hladká múka
- Soľ
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Smotana
- Ocot
Postup:
- Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
- Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
- V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
- Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
- Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
- Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
Ďalšie Variácie a Tipy
Je tu veľa receptov na toto jedlo, ale každý je iný. Očistené zemiaky narežte na kocky a dajte variť do malého množstva osolenej vody. Pridajte mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Keď sú zemiaky hotové, do vody pridajte zátrepku zo smotany a hladkej múky, dobre premiešajte a povarte. Finálne dochuťte soľou a korením, použiť tiež môžete najemno nasekaný kôpor.
Na panvici rozpustíme olej s maslom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme cca 3 minúty. Prihodíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, majorán a strúčiky cesnaku. Zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky na hladký krém a za stáleho miešanie prilejeme smotanu zmiešanú s hladkou múkou. Pridáme šťavu z citróna a dôkladne premiešame.
Zemiakový prívarok na kyslo servírujeme s vajíčkom uvareným na mäkko (6 minút). Perfektné jednoduché jedlo, ktoré je hotové bleskovou rýchlosť a zo surovín, ktoré sú vždy po ruke. Dáme variť. Voda by mala byť iba tesne nad zemiaky. Keď už sú zemiaky takmer uvarené, v mlieku rozhabarkujeme polovicu téglika kyslej smotany a lyžicu hladkej múky. Pri nízkej teplote prevaríme pár minút, aby sa chute prepojili. Odstavíme z ohňa a na záver pridáme ocot.
Minule sa jedna z Vás pýtala na jedlo, ktoré jedávala u babičky, vraj to bolo niečo ako bešamel so zemiakmi. A tak, keď som natrafila na tento recept, hneď som ho skúsila s menšími úpravami😇 Zemiakový prívarok robíme podobne, len zemiaky očistíme vopred, ešte pred varením a nedávame cibuľu. Toto bolo trochu iné, trošku som sa obávala tej majoránky, ale bolo to naozaj chutné.
Zemiaky uvaríme v šupke. Vychladnuté pokrájame na kocky, cibuľu na drobno. Na masti opražíme múku, pridáme cibuľu a chvíľku restujeme. Zalejeme mliekom, pridáme soľ, korenie a bobkový list a za stáleho miešania privedieme k varu. Na miernom ohni varíme asi 30minút. Pridáme zemiaky a spolu ešte chvíľu povaríme. Na záver dochutíme octom, prípadne cukrom, podľa chuti.
Kým sa varia vajcia, očisti a umy zemiaky. Na kocky nakrájané zemiaky daj variť do vody spolu s bobkovým listom, novým korením a soľou. Vody daj len toľko, aby boli zemiaky pod hladinou. Soľ opatrne, radšej na konci dosolíš. Múku rozmiešaj v miske s kyslou smotanou. Keď to chceš mať lepšie, pridaj k zemiakom sušené huby alebo aj kožu zo slaniny. Zemiaky var tak dlho, aby boli takmer mäkké. Daj pozor, aby sa varili pomaly. Cibuľu nakrájaj na drobno a osmahni ju na oleji do sklovita. Cibuľu pridaj k zemiakom a ďalej pomaly var. Pravdepodobne už máš uvarené vajcia, tak ich ošúp. Zemiaky by už mali byť mäkké. Odstav hrniec z plameňa a primiešaj kyslú smotanu s múkou. Dobre rozmiešaj, aby tam neboli hrudky. Vráť na oheň a pomaly var. Teraz by to malo zhustnúť. Pozor aby si to nepripálil! Nakoniec, keď sú zemiaky mäkké, pretlač k nim vajcia cez mriežku alebo ich nasekaj. Hotovo. Pred podávaním nechaj chvíľu odstáť. Dá sa jesť aj len tak, bez všetkého.
tags:
