Nemáte rúru, ale máte neodolateľnú chuť na pečené zemiaky? Nevadí. S týmto receptom si upečiete najlepšie pečené zemiaky na panvici. Prílohy zo zemiakov milujú deti, ale aj dospelí. Pečené zemiaky patria medzi veľmi obľúbené prílohy, pretože ich môžeme konzumovať aj bez všetkého, chutia totiž neodolateľne. Čo tak si ich pripraviť podľa nášho overeného receptu?
Príprava zemiakov
Množstvo je orientačné, u nás doma platí 3 zemiaky na osobu. Len vzniká problém, keď sú veľmi malé alebo naopak veľmi veľké. Zemiaky si ošúpeme škrabkou alebo nožom, podľa toho, na čo sme zvyknutí. Opláchneme ich vo vode. Následne ich nakrájame na menšie kocky.
Ale !!! Odložíme do vody na cca 10 minút a vymieňame vodu, aby sme vyplavili škrob. Dáme variť do vody na cca 10 minút, sú stále spolu, ale už sa skoro začnú rozpadať. Zlejeme vodu a dáme odtiecť a z časti vychladnúť.
Alternatívny postup prípravy zemiakov
Zemiaky v šupke dôkladne vyčistíme pomocou kefy a na 8 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou. Scedíme, osušíme a necháme čiastočne vychladnúť. Prípadne, zemiaky v šupke si uvaríme vo vode. Trvá to približne 20 minút, sledujeme ich vidličkou. Chcete si ušetriť čas? Zemiaky si uvarte deň vopred. Po vychladnutí ich zbavte aj šupky, a prikryté odložte do chladu. Na druhý deň ich stačí už iba nakrájať, dochutiť a na pavici poopekať dozlatista. Takto to robievala moja mamka. Vynikajúca pochúťka bola veľmi rýchlo na stole.
Pečenie zemiakov na panvici
Na panvici si rozohrejeme olej. Do neho vložíme zemiaky. Ja som musela na 2x, nemáme takú veľkú panvicu, že by sa mi zmestili naraz. Samozrejme, ak vy máte, príprava vám bude trvať o polovicu kratšie. Osolíme a okoreníme. Použila som mletú rascu, lebo niekomu vadí, keď mu zrniečka celej rasce zachádzajú medzi zuby, ale je to samozrejme na vás.
Keď sú zemiačiky opražené podľa našej chuti - ja mám radšej trochu chrumkavejšie - vyberieme ich z panvičky na kuchynskú utierku, aby sme ich zbavili prebytočného oleja. Potom ich ešte posypeme paprikou a premiešame. Výber korenín si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti - niekto pridáva napríklad rozmarín, provensálske bylinky, či oregano. Je to len na vás.
V našom prípade na veľkej panvici alebo na plechu si na sporáku rozohrejeme panvicu s olejom - riadne. Zemiaky pár minút opražíme zo všetkých strán. Keď je chladno ako teraz na Slovensku, dáme do rúry, ale keď je ako dnes u nás, dáme vonku do BBQ, aby sme sa dnu neuvarili.
Na panvicu sa nalejú tak 2 lyžice oleja, nechajú sa rozpáliť. Vsypú sa zemiaky a dobre sa poobracajú v oleji. Osolia sa a okmínujú a chvíľu sa opekajú, kým nezačnú ružovieť. Potom sa prikryjú pokrievkou a pečú či dusia sa cca 20 minút. Občas treba premiešať, aby chytili peknú kôrku z každej strany. Podľa typu zemiakov sa trochu rozpadnú, ale chuti to neuberie. Či je hotovo vidieť, ale kto neverí, môže skúsiť tak, že pichne nôž.
V panvici rozohrejeme prepustené alebo ghee maslo, na ktoré reznou stranou poukladáme zemiaky. Medzitým v miske zmiešame olej, horčicu a citrónovú kôru. Cibuľky vložíme k upečeným zemiakom do stredu panvice a pri slabej intenzite ešte 2 - 3 minúty spolu opekáme. V závere spojíme.
Servírovanie
Servírujeme ako každému chutí ... Dobrú chuť.
Podávame ako prílohu alebo len tak s kyslým mliekom alebo zeleninovým šalátom.
Tip: Využite pečené zemiaky s cibuľkami ako samostatný ľahký chod, ktorého intenzívnu chuť ešte zvýrazní aj porcia tvarohu, zrejúci syr, bylinkový dip či pohár kefíru alebo kozieho mlieka.
tags: #Pecen
