Pestovanie vlastných zemiakov je pre mnohých záhradkárov nielen zdrojom hrdosti, ale aj kulinárskeho potešenia. Keď si ich totiž dopestujete sami, chutia úplne inak, než tie kupované - sú lahodnejšie, voňavejšie a navyše máte pod kontrolou celý proces pestovania. Tieto výhody ocenia aj tí, ktorí si radi strážia kvalitu a pôvod potravín.
Výhody skorých zemiakov
Skoré, prípadne rané zemiaky majú osobitné miesto v jedálničku mnohých milovníkov čerstvej zeleniny. Sú menšie, majú tenšiu šupku a vyznačujú sa vyšším obsahom vody a bielkovín, no menším obsahom škrobu, než neskoré zemiaky. Výživoví experti oceňujú ich krehkosť a ľahšiu stráviteľnosť. V susedných Čechách sa ročne vypestuje okolo 60 000 kilogramov skorých zemiakov, pričom patria k prvým jarným zdrojom vitamínov a minerálov.
Odrody skorých zemiakov
Ak máte v pláne získať zemiaky čo najskôr, sú pre vás ideálne veľmi skoré odrody, napríklad Impala, Ranomi, Riviera alebo červená Rosara. Všetky spadajú do varného typu B, teda sú všestranne použiteľné - hodia sa na varenie, do zapekaných jedál, do hustých polievok i do guláša, dokonca sú vhodné aj na zemiakový šalát.
Ďalšie odrody:
- ADORA - Holandská odroda. Superrýchly nárast hľúz do konzumnej veľkosti. Pekné oválne hľuzy so žltou šupkou a svetložltou dužinou. Určená pre najskoršie zbery. Zber už po 60-dňoch. Preteplenie a predklíčenie sadzby zabezpečí skorší zber.
- CARRERA - Veľmi skorá odroda, veľkostne a tvarovo vyrovnané hľuzy, jasná zlatožltá šupka, vysokoúrodná odroda, vhodná pre skorý zber a na pranie.
- RED SCARLETT - Veľmi skorá odroda s červenou šupkou, vysoká úroda pri skorom zbere, pravidelný tvar hľúz, veľké hľuzy, dobrá konzumná kvalita.
- VIVALDI - Vysokoúrodná odroda, vhodná aj pre skoré letné zbery, veľkostne a tvarovo vyrovnané hľuzy, dobrá konzumná kvalita, dobrá skladovateľnosť.
- VOLUMIA - Volumia je veľmi skorá odroda s peknými oválnymi hľúzami určená na konzumné účely. Je veľmi vhodná na skorý zber. Nakoľko žltá šupka je hladká a jasná, je tiež odporúčaná na pranie a balenie. Odroda sa skladuje dobre.
- ANNABELLE - Konzumné zemiaky vynikajúcej chuti, vhodné na šaláty - hľuzy sa nerozvárajú. Veľmi atraktívna šupka, vysoký počet hľúz pod trsom, vysoká úroda.
- CICERO - Úrodná odroda s oválnymi hľuzami so žltou šupkou a svetložltou dužinou. Výborná odolnosť proti plesni zemiakovej. Vynikajúco sa skladuje. Vhodná aj na pranie, vhodná pre bio pestovanie.
- MONALISA - Odroda s dlhooválnymi hľuzami so žltou šupkou a svetložltou dužinou. Výborná konzumná kvalita, vysoká úrodnosť, dobrá skladovateľnosť.
Príprava a výsadba
Záhradkári sa zhodujú, že sadenie skorých zemiakov môžete pokojne začať už v polovici marca, pokiaľ žijete v teplejších oblastiach. Vo vyšších polohách či chladnejších regiónoch radšej počkajte približne do konca marca alebo začiatku apríla. V žiadnom prípade by nemalo mrznúť, pretože to zemiaky síce dokážu prežiť, no rast sa im značne spomalí a vy si zbytočne posuniete úrodu o niekoľko týždňov.
Predklíčenie
Jedným z najväčších tajomstiev bohatej a rýchlej úrody je predklíčenie hľúz. Pred samotnou výsadbou ich nechajte naklíčiť na svetle pri teplote okolo 12 až 15 °C. Klíčenie môže trvať dva až tri týždne (niekedy aj dlhšie). Takto si vytvoríte náskok, pretože predklíčené zemiaky rýchlejšie rastú, ľahšie sa uchytia a menej trpia chorobami.
Ako predklíčiť zemiaky
- Narašenie v tme: Najskôr zemiaky umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou v rozmedzí 8 - 12 °C. V týchto podmienkach začnú vyháňať klíčky.
- Presun na svetlo: Keď sa objavia prvé klíčky, preneste sadivo na svetlo a teplotu zvýšte na 12 - 18 °C. Takto nechajte zemiaky „dozrievať“ približne 20 - 25 dní.
- Otužovanie sadiva: Zhruba týždeň predtým, ako budete klíčky sadiť do voľnej pôdy, dajte ich do chladnejšieho prostredia s teplotou 6 - 8 °C. Vďaka tejto fáze sa vyhnú teplotnému šoku a je oveľa pravdepodobnejšie, že sa úspešne ujmú.
Príprava pôdy a výsadba
Zemiaky obľubujú kyprú a výživnú pôdu. Skôr než sa pustíte do sadenia, pôdu poriadne zrýľujte aspoň do hĺbky 15-20 centimetrov a zapracujte do nej kompost alebo maštaľný hnoj. Tým zabezpečíte hľuzám dostatok živín. Vždy pamätajte na to, že miesto, kde budete pestovať zemiaky, by malo byť slnečné a bez výskytu prízemných mrazov.
Po príprave zeminy si v nej vytvorte brázdy alebo riadky, do ktorých budete ukladať naklíčené hľuzy. Dôležité je, aby boli klíčky smerom nahor. Vzdialenosť medzi jednotlivými zemiakmi by mala byť asi 20 až 30 centimetrov a do hĺbky pôjde každá hľuza zhruba 10 centimetrov. Ak sadíte viacero radov, nechajte medzi nimi aspoň 60 centimetrov, aby zemiaky mali dostatok priestoru, svetla a vzduchu.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Medzi najčastejších škodcov zemiakov patria mandelínka zemiaková a drôtovce. Proti mandelínke je možné použiť prírode blízke postreky s účinnou látkou Spinosad. Proti drôtovcom sa odporúča striedanie plodov na záhonoch a bakteriálne prostriedky.
Medzi najnebezpečnejšie choroby patrí pleseň zemiaková, ktorá môže zdecimovať rastlinu veľmi rýchlo. Existujú rôzne ekologické postreky, ktoré fungujú preventívne. Striekame len vňať.
Zber a skladovanie
Výhodou veľmi skorých a skorých odrôd je, že ich môžeme zbierať už v júni/júli, keď im zelená vňať začína jemne žltnúť alebo začína kvitnúť či odkvitá. Ak zemiaková vňať začína vädnúť, pozor, nie je vädnutie ako vädnutie. Keby nám vädne zelená vňať, niečo nie je v poriadku. Pravdepodobne prišlo k napadnutiu zemiaku a musíme zistiť príčinu.
Skladovanie zemiakov
Na zber zemiakov je lepšie si vybrať suchší, slnečný deň, keď nie je veľmi premočená pôda. Mokré zemiaky rozhodne nepatria do skladu. Každý zemiak preberieme, nakopnuté, mechanicky poškodené dáme zvlášť a spotrebujeme čo najskôr. Pri triedení sa ešte zbavujeme kameňov, hrudiek pôdy a nalepenú hlinu sa snažíme ošúchať. Tiež triedime zemiaky podľa veľkosti. Menšie od 2,5 do 6 cm odložíme na sadbové zemiaky, ostatné môžeme dať do jednej kopy na skladovanie.
Roztriedené zemiaky necháme pod strechou, nie na svetle (zakryjeme ich starým kobercom alebo plachtou), a necháme ich preschnúť vnútri garáže alebo pod pergolou. Robíme tak hlavne vtedy, keď sme ich museli vyberať za mokra. Do skladov by mali ísť zemiaky pekne suché. Pivnicu vyberáme takú, kde je vyššia vlhkosť až do 90 %. Na dlhodobé skladovanie by mala byť teplota okolo 5 - 6 °C. Dôležité je, aby sme neskladovali zeleninu spolu s ovocím, hlavne s jablkami.
Tabuľka: Varné typy zemiakov
| Varný typ | Použitie |
|---|---|
| Varný typ A | Vhodný na šaláty, ako príloha a na bežné kuchynské použitie. |
| Varný typ B | Vhodný ako príloha k hlavným jedlám, na bežné kuchynské použitie. |
| Varný typ C | Vhodné do polievok, na kaše a výrobky zo zemiakov. |
tags:
