Sladkosť môjho detstva, ktorú nám robievala ešte moja babka. Verím, že viacerí z vás to poznajú a vedia, že v tých dávnejších časoch to bola teda velmi obľúbená dobrota aj nás detí. Ešte teraz vidím svoju babku, ako stojí pri sporáku a pečie v panvici túto dobrotu.
Jablká v župane - ingrediencie a príprava
Najprv si zamiešame naše cestíčko, v ktorom budeme jablká obalovať. Treba ho zamiešať vopred, aby v ňom ten kypriaci prášok začal pracovať. Najprv si metličkou vymiešame vajíčka s cukrom, van.cukrom a soľou. Pridáme múku, do ktorej sme zamiešali PDP a podla toho, aké to bude husté, pridáme/ zriedime s pár kvapkami mlieka. Ja som dala necelých 0,5dl. Cestíčko má byť husté ako ked robíte napríklad liaty koláč na plech. Za ten čas si očistíme jablká a pokrájame ich na krúžky hrubé cca.8mm. Následne z krúžkov vytlačíme jadierka. Nakoniec si v panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja aj s kúskom masla. Maslo dodá výbornú chuť ;-) A napokon krúžky jabĺk obalíme v cestíčku a vyprážame na menšom ohni z oboch strán. Upečené jabĺčka posypeme podla chuti práškovým cukrom, alebo práškovým cukrom pomiešaným so škoricou 😊 Niekto to má rád aj poliate medom. Je to celkom na vás 😊 Jabĺčka sú zvnútra mäkké a šťavnaté, cestíčko jemné a nadýchané!
Pečené jablká v župane s pudingom a orechmi
Najskôr si pripravíme vanilkový puding zo Zlatého klasu, ktorého celý obsah pridáme do osladeného, horúceho, skoro prevareného mlieka. Puding by mal byť viac hustý než riedky, aby potom nevytekal. Budeme ním plniť jablká v župane. Potom si na pracovnej doske rozložíme jedno celé lístkové cesto, ktoré môžeme ešte rozvaľkať trocha valčekom kvôli veľkosti. Následne si ošúpeme jablká, ktoré vhodným nástrojom, vykrajovačkou najlepšie možno na šamróny, ak máte, v strede vydlabeme, aby sme sa zbavili jadrovníka. Takto vydlabané jablká pokladáme každé na jeden štvorček z lístkového cesta. Následne plníme vychladnutým vanilkovým pudingom takmer po vrch. Potom posypeme škoricou a pomletými orieškami a dáme piecť do rúry pri cca 180-200 stupňov Celzia asi 20 minút. Samozrejme si sledujete rúru, každá pečie inak.
Tenký, krehký jablkový koláč
Tenký, krehký jablkový koláč, vraj francúzsky hit. Toto krehké cesto je bez cukru. Výhoda takéhoto cesta je v tom, že sa nelepí a koláč nezhorkne a nestrvdne. No a v konečnom dôsledku má aj menej kalórií. :-)
Postup:
- Ak sme cesto nechali v chlade dlhšie, nevadí. Treba ho trošku prehniesť, aby nebolo tuhé a aby sa s ním dobre pracovalo.
- Cesto vyvaľkáme a prenesieme do formy, okraj vyformujeme prstami. Cesto na okraji stačí vyvýšiť len trošku, koláč bude nízky.
- Plátky jabĺk uložíme cez seba aj do ďalšieho kruhu.
- Pokvapkáme roztopeným maslom.
- Kým sa koláč pečie, pripravíme si "glazúru".
- Pár kvapiek mandľovej arómy.
- Zmesou koláč rovnomerne natrieme a vrátime ho do rúry o priečku vyššie - pod gril. Tu si treba odsledovať ako vám pečie gril.
Takto vyzerá koláč vytiahnutý spod grilu. O tom ako krásne vonia sa musíte presvedčiť sami pri pečení. Mňááám.
Ďalšie variácie a tipy
- Zo škorice, práškového cukru a hrozienok si pripravíme plnku. Do vydlabanej striedky jabĺčka opatrne nasypeme plnku až po vrch.
- Na pomúčenej doske rozvaľkáme lístkové cesto (4 milimetre hrubé). Rozvaľkané cesto rozrežeme na 12 väčších štvorcov.
Recept na cesto
Na cesto potrebujeme: 220g polohrubej múky, 110g masla, 50g práškového cukru, 1 žĺtok, štipka soli. Na obloženie: 1kg kyslastých jabĺk, 2 lyžice citrónovej šťavy, 80g cukru, 1 vanilkový cukor.
Liate jablkové cesto
Ošúpané a očistené jablká nakrájame na hrubšie pásiky. Do misky dáme vajíčka, cukre, šľahačkovú smotanu, citrónovú kôru a vyšľaháme vidličkou. Pečieme na 190 stupňoch, kým liata zmes nie je úplne stuhnutá. A môže sa podávať. Vôbec netreba dozdobovať. Ja som neskôr poliala na tanieri čokoládovou polevou, ale lepšie je to len tak, bez ničoho, prípadne so šľahačkou.
