Mamičky a ockovia, lámete si hlavu nad tým, čo uvariť na obed pre vaše 18-mesačné dieťa? Hľadáte zdravé a jednoduché recepty, ktoré potešia nielen malé brušká, ale aj vás? Táto kolekcia receptov je práve pre vás!
Zásady stravovania 18-mesačného dieťaťa
Deti v tomto veku rýchlo rastú a rozvíjajú sa, preto je dôležité, aby ich obedy boli bohaté na živiny a zároveň ľahko stráviteľné. Či už varíte pre ročné dieťa alebo hľadáte recepty pre škôlkarov, kľúčom je pestrosť.
Najvhodnejšie sú potraviny bohaté na živiny, ako je čerstvá zelenina (tekvica, cuketa, brokolica), strukoviny (cícer, fazuľa), celozrnné prílohy (ryža, quinoa, kuskus), kvalitné bielkoviny (vajíčka) a zdravé tuky (avokádo, maslo / ghee).
Aké potraviny sú pre deti vhodné? Poradíme, ako by mala vyzerať zdravá výživa detí každého veku. Toto je najobsiahlejší prehľad, v ktorom nájdete vhodné aj nevhodné potraviny pre každý mesiac.
Tipy na varenie pre deti
- Koreniny: Áno, jemné koreniny, ako je sladká paprika, kurkuma, mletá rasca či troška škorice, môžu jedlu dodať chuť bez zbytočnej soli. Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, a koreniny zavádzajte postupne, aby ste zistili, ako ich dieťa toleruje.
- Úprava potravín: Mäso a strukoviny musia byť dostatočne tepelne upravené, aby boli ľahko stráviteľné. Mäso by malo byť úplne uvarené bez ružového stredu a strukoviny dôkladne prevarené, aby boli mäkké.
- Trpezlivosť: Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová.
- Skladovanie: Hotové jedlá môžete skladovať v chladničke v uzavretých nádobách približne 1-2 dni. Ak chcete jedlo uchovať dlhšie, môžete ho zamraziť. Polievky, karí či pyré sú na mrazenie ideálne.
Inšpiratívne recepty
S týmito receptami už nikdy nebudete musieť rozmýšľať, čo variť na obed.
- Lievance: Lievance nemusia byť len sladké! Skúste tieto slané verzie so syrom halloumi a zeleninou.
- Francúzske zemiaky: Prečo by francúzske zemiaky nemohli byť súčasťou jedálnička aj pre deti?
- Paradajkové placky: Paradajky sú plné vitamínov a paradajkové placky sú rýchlym a netradičným spôsobom, ako ich zaradiť do jedálnička.
- Tekvicové recepty: Pre všetkých milovníkov tekvice je tento recept ako stvorený! Ja som použila hokaido, ale originálny recept je s maslovou tekvicou.
Ďalšie tipy a triky
Zavádzanie príkrmov v lete
Je prikrmovanie v lete niečím iné ako v zime? Zistite viac a inšpirujte sa aj skvelými tipmi na zdravé dobroty pre ročné deti.
Približne od pol roka života bábätka začíname zavádzať prvé príkrmy, ktorých gro by mala tvoriť najmä zelenina, neskôr ovocie. Ak máte práve teraz dieťa v tomto období, vyhrali ste. V sezóne dostať veľa kvalitných surovín priamo zo záhradky od rodiny či pestovateľov.
„Zeleninu používajme všade, kde sa dá. Ideálne, keď ju dieťa spoznáva na tanieri, ale aj v obchode, či knižkách alebo najlepšie, keď vidí ako rastie. Používame ako základ do polievok, omáčok, nátierok či placiek. Sezóna okolo nás je tým najlepším vodítkom na zostavenie si svojho menu,“ vysvetľuje Alexandra Popovičová.
Po úspešnom štarte s prvými zeleninovými príkrmami by podľa nej mali druhý mesiac prikrmovania vstúpiť do menu bábätka obilniny vo forme kaší (varíme z ryže, pšena a ich vločiek).
V treťom mesiaci prikrmovania zavádzame bielkoviny - v strukovinách (červená šošovica), vo vaječnom žĺtku a kvalitnom mäsku. Dochucujeme len vanilkovým luskom, ghee maslom, zeleninu napríklad kvapkou tekvicového či konopného oleja,“ dodáva poradkyňa pre zdravú výživu detí.
Dôležité je, aby sme mu dali dobrý základ do života v podobe zvyku na ľahšie chute , a tým pomôžeme aj k lepšiemu tráveniu.
Pozor na alergény a ovocné šťavy
V lete, keď je skutočne sezóna na všelijakú zeleninu či ovocie, nemusíme podľa poradkyne pre výživu detí vôbec kupovať banány, mangá či avokáda. Všetky potrebné živiny dostane dieťatko z našich domácich vypestovaných surovín.
Sú však niektoré, na ktoré si treba dať obzvlášť pozor? „Vo všeobecnosti som za pomalé zavádzanie, najmä alergénov, u detí do troch rokov. Mamičky láka sezónne ovocie ako jahody, maliny alebo čoskoro aj prvé rajčinky zrelé od slniečka. Každá preto musí zvážiť, či to svojmu dieťatku dá ochutnať, alebo nie,“ dodáva.
Zároveň prízvukuje, že zeleniny v strave bábätka do 1. roka života nie je skutočne nikdy dosť. Nebojme sa dusenej, parenej, čerstvej do rúčky namiesto rožku.
Najlepším nápojom však je a vždy bude voda. V lete odporúčam s bylinkami ako bazalka alebo kúsok plávajúceho ovocia pre zábavu.
Praktické rady pri príprave jedálneho lístka pre batoľatá
Strava má byť rozdelená na celý deň. Častejšie, ale menšie porcie jedla v priebehu dňa nasýtia kvalitnejšie. Medzi jednotlivými jedlami nechávajte interval 3-3,5 hodiny, aby bolo predchádzajúce jedlo už strávené a zvýšila sa chuť na ďalší pokrm.
Rozdelenie dennej stravy:
- Raňajky - 25 %
- Desiata - 10 - 15 %
- Obed - 30 - 35 %
- Olovrant - 10 %
- Večera - 15 - 20 %
Mali by ste vedieť, že…
- Jedálny lístok by mal obsahovať také potraviny, ktoré sa k sebe hodia chuťovo, farebne aj konzistenciou a mali by byť príjemné na pohľad.
- Násilné nútenie určitého jedla pravdepodobne vyvolá u dieťaťa opačnú reakciu a trvalé odmietanie, ktoré môže pretrvať až do dospelosti.
- Nový pokrm ponúkajte iba v malom množstve na začiatku zvyčajného jedla, keď je dieťa ešte hladné.
- Zavádzanie nových druhov potravín môže byť spojené aj s rizikom alergickej reakcie, preto je dobré zavádzať nové druhy ovocia, zeleniny a iné potraviny postupne s odstupom 2-3 dní, aby sme rozpoznali prípadnú neznášanlivosť niektorej z nich.
- Netrestajte dieťa, keď určité jedlo nechce, ale ani mu nesľubujte odmenu, keď zje jedlo bez protestov.
- S pribúdajúcim vekom môže dieťa väčšinu jedál jesť spolu s dospelými. Pri príprave jedla spravidla postupujeme tak, že časť hotového, ešte neokoreneného pokrmu oddelíme pre dieťa a zvyšný pokrm korením a soľou upravíme pre ostatných členov rodiny.
- Odporúčame, aby dieťa pri príprave jedla pomáhalo, pretože si k nemu vytvorí vzťah a oveľa ochotnejšie ho potom konzumuje.
- Nenúťte dieťa, aby zjedlo viac, ako samo chce. Ak normálne rastie, je zrejmé, že je dosť.
- Keď sa dieťa s jedlom neponáhľa, nesúrte ho. Je normálne, že deti jedia pomalšie ako dospelí.
- U batoliat je veľké riziko dusenia pri jedle. Preto je dôležité, aby dieťa jedlo pokojne a pri jedle nebehalo. Pozor na kúsky surovej zeleniny a ovocia, kandizované ovocie a pukance. Oriešky, mandle a iné podobné potraviny by batoľa nemalo jesť vôbec.
Ako by mal vyzerať správny jedálny lístok pre deti vo veku od jedného do troch rokov?
Polievky: Sú dôležitým a u detí väčšinou obľúbeným pokrmom. Podávame ich pred hlavným jedlom na obed, kedy povzbudia chuť na jedlo a pripravia tráviaci trakt na prijatie hlavného chodu. Druh polievky vyberáme tak, aby chuťovo a výživovo dopĺňala celý obed. Menším deťom polievky mixujeme a nedávame im veľké porcie, aby sa príliš nezasýtili a aby sme ich tým neodradili od ďalšieho chodu.
U detí venujeme pozornosť dochuteniu polievok. Snažíme sa používať nedráždivé korenie, predovšetkým zelené bylinky, a úplne vylúčime čierne korenie a iné ostré korenia. Učíme deti menej soliť a v obmedzenom množstve používame dochucovadlá, ako je vegeta, ktoré obsahujú značné množstvo soli.
Strukoviny: V detskom stravovaní sa málo objavujú strukoviny, aj keď sú veľmi výživné a svojou hodnotou dokážu nahradiť mäso. Strukoviny by mali byť v detskom jedálnom lístku najmenej jedenkrát týždenne. Úplne nevhodná je kombinácia strukovín a údeniny.
Strukoviny spôsobujú nafukovanie, tieto problémy sa zmiernia dokonalým varením domäkka, pasírovaním alebo mixovaním a ochutením napríklad majoránom, rascou či bazalkou. Odporúčam začať s drobnou červenou šošovicou, ktorá sa po namočení uvarí za 10-15 minút.
Zemiaky: Predstavujú veľmi dobrý zdroj energie predovšetkým pre vysoký podiel škrobu a obsahujú cenné látky, hlavne draslík. Najčastejšie ich podávame ako prílohu k rôznym pokrmom. Koncom zimy, keď sa kvalita niektorých odrôd zhoršuje, ich podávame menej a volíme iné prílohy.
Zelenina: Patrí vo výžive dieťaťa k dôležitým potravinám. Jej výber závisí predovšetkým od veku dieťaťa. K prvým druhom zeleniny v detskom jedálnom lístku patrí mrkva a cuketa, pre príjemne sladkastú chuť je obľúbený hrášok.
Ovocie: Možno použiť čerstvé i tepelne upravené. Vynikajúce sú čerstvé ovocné šťavy, pri príprave nápoja ich riedime pitnou vodou. Tepelnou úpravou sa znižuje kyslosť ovocia, zlepšuje sa jeho stráviteľnosť a takto upravené je vhodnejšie najmä pre menšie deti. K prvým druhom ovocia v detskom jedálnom lístku patria banány, jablká (olúpané), neskôr podávame hrušky (podusené), jahody a postupne pridávame ďalšie druhy ovocia.
Cestoviny: Patria k potravinám s pomerne krátkym časom prípravy, dajú sa rôzne kombinovať so zeleninou a sú aj výživovo hodnotné. Zaujímavým spestrením jedálneho lístka môžu byť pohánkové či amarantové cestoviny. Cestoviny podávame asi jedenkrát týždenne.
Obilninové kaše: Kaše z obilnín - pšena, krupice (pšeničnej a kukuričnej), krúpov, ovsených vločiek a ryže sú vhodným pokrmom, trebárs na večeru, aj pre väčšie deti. Jednotlivé obilniny môžeme navzájom kombinovať, napríklad pripravíme kašu z ovsených vločiek a krupice, z ryže a pšena. Náš čas výrazne ušetrí instantné kaše, ktorých je v obchodoch bohatý výber.
Kašu môžeme osladiť cukrom (aj prírodným) alebo tekutým medom. Porciu kaše môžeme obložiť pokrájaným čerstvým ovocím alebo kompótom, kopčekmi vyšľahaného tvarohu či jogurtu.
Nátierky: Môžeme podávať na raňajky, desiatu či olovrant alebo ako ľahkú večeru. Nemali by byť pikantné, ale ani chuťovo nevýrazné. Na dochutenie sa snažíme čo najviac využiť bylinky - petržlenovú či zelerovú vňať, pažítku, žeruchu, kôpor, bazalku.
Nátierky rozotierame na celozrnné pečivo alebo chlieb, využiť môžeme aj rôzne druhy krehkého chleba. Pre lepší vzhľad môžeme krajce chleba nakrájať na menšie tvary (na štvorčeky, trojuholníčky a pod.) a nezabudneme ich ozdobiť zeleninou.
Sladkosti: Sladké pochúťky sa stali synonymom detstva, ale všetci vieme, že našim deťom veľmi neprospievajú - deti po nich strácajú chuť pravidelne jesť, kazia sa im zuby a nedodávajú organizmu žiadne živiny. Aj u vás doma je občas problém, čo naservírovať malým veľkým výmyselníkom na tanier? Nechajte sa inšpirovať overenou klasikou, nad ktorou zaručene neohrnú nošteky. Vyberte si sladký alebo slaný variant a vyčarujte deťom malý sen na tanieri a nebíčko na jazýčku. Aj zo zdanlivo nezdravého jedla môžete pripraviť jeho jeho zdravšiu podobu.
Samozrejme každodenný jedálniček pre deti musí byť pestrejší na ovocie a zeleninu, ale raz za čas im doprajte aj starú dobrú klasiku.
tags: #Maso
