Ako uvariť ryžu, aby sa nepripálila: Tipy a triky pre dokonalý výsledok

Varenie ryže môže byť pre niektorých umenie, pre iných samozrejmosť. Ak chcete vedieť, ako uvariť ryžu vždy rýchlo a jednoducho, ste na správnom mieste. S niekoľkými jednoduchými krokmi a tipmi sa stane varenie ryže hračkou a vy môžete prekvapiť svojich blízkych dokonalou prílohou k takmer akémukoľvek hlavnému jedlu.

Základné rady pre varenie ryže

• Preplachovanie ryže: Ryžu pred varením alebo dusením preplachujeme teplou tečúcou vodou, aby sme ju zbavili škrobu. Ryža potom nebude po uvarení mazľavá a zlepená. Dôležité je to najmä vtedy, keď ryžu dusíme alebo keď použijeme menej kvalitnú ryžu.
• Citrónová šťava alebo ocot: Keď pri varení ryže do vody pridáme trochu citrónovej šťavy alebo octu, zrnká si zachovajú peknú bielu farbu.
• Pomalé varenie: Ryžu nikdy nevaríme prudko. Keď voda po vložení ryže začne znova vrieť, teplotu zmiernime.
• Opekanie ryže: Keď ryžu pred dusením opečieme na tuku, zrnká orestovaním povrchového škrobu zbelejú a po udusení bude ryža sypká, jednotlivé zrnká sa budú oddeľovať.
• Pomer vody a ryže: Pomer vody a ryže pri dusení je približne 1 diel ryže a 1,5 dielu vody (niekedy sa udáva aj 2 diely vody, ale presne sa to nedá určiť, pretože záleží od druhu ryže). Ak je vody málo, prilievame zásadne horúcu vodu, aby sa z ryže nevylúhoval škrob a nebola mazľavá.
• Nemiešať: Ryžu pri dusení nemiešame, aby sa na dne nádoby neusadzoval škrob a ryža sa nepripálila.
• Kypríme vidličkou: Po uvarení ju kypríme vidličkou, aby unikla para.

Ako správne variť ryžu?

Pred prípravou ryžu 2 - 3-krát prepláchnite. Už ste sa stretli s postupom, že ryžu je potrebné zaliať vodou do úrovne 1 cm nad jej okrajom? Takto ju varia naše mamy, staré mamy i mnoho gazdiniek. V praxi to znamená, že 1 šálku guľatozrnnej ryže zalejeme s 1,5 šálkou vody. Pri dlhozrnnej ryži je pomer trochu iný. Na 1 šálku budeme potrebovať 2 šálky vody.

Ako dlho variť ryžu?

Väčšina gazdiniek na jej prípravu využíva klasický hrniec, iné majú ryžovar. Jednotlivé kroky sa odlišujú iba v tom, aké množstvo vody a ryže použijeme podľa druhu ryže. Do hrnca nalejeme 1 PL oleja a pridáme ryžu. Varíme približne 20 minút. Ingrediencie, ako sú voda či olej, môžete obmeniť napríklad vývarom a maslom. Ryža získa veľmi príjemnú chuť. Nebojte sa ju po uvarení dochutiť aj bylinkami pre chuť i vôňu.

Tajomstvo najlepšej ryže podľa starkej

Moja starká má na ryžu svoje overené postupy. Ryžu robí len týmito dvomi spôsobmi a oba sú fantastické.

Posteľová ryža

Potrebujeme:

• 200 g ryže (umytej a odkvapkanej)
• 500 ml vody
• 1 strúčik cesnaku
• 1 cibuľu
• 10 ml oleja
• Soľ

Postup:

1. Zeleninu - cesnak aj cibuľku si nakrájame nadrobno.
2. Na oleji opražíme cibuľu a po chvíľu pridáme aj cesnak - všetko spolu pár minút restujeme.
3. Potom pridáme ryžu a opražíme - stačí tak 2-3 minútky (do sklovita).
4. Potom pridáme vodu, soľ a zakryjeme pokrievkou.
5. Keď začne voda vrieť, stiahneme plameň a stopneme si 5 minút.
6. Pozor, ryžu nemiešame ani neskladáme pokrievku.
7. Po piatich minútach hrniec zložíme z plameňa, zabalíme do deky a dobre prikryjeme perinou - hovorí sa tomu vraj posteľová ryža.
8. Najlepšie sú na to klasické hrubšie periny, ktoré dobre držia teplo.
9. Ryža sa sama dovarí a voda sa krásne vsiakne do ryže. Bude perfektne uvarená.

Ryža z rúry

Potrebujeme:

• 2 šálky ryže
• 4 šálky vody
• 2 lyžice oleja
• Soľ, čierne korenie celé, klinčeky, nové korenie celé
• 1 väčšiu cibuľu

Postup:

1. Ryžu si dobre opláchneme a nasypeme do hrnca alebo do zapekacej misy.
2. Zalejeme vodou dochutíme a do stredu ryže vložíme celú cibuľu (samozrejem ošúpanú).
3. Nakoniec pokvapkáme lyžicou oleja a vložíme do vyhriatej rúry (ja používam elektrickú vyhriatu na 220 stupňov).
4. Nastavíme si 30-35 minút, odporúčam pri úplne prvom pokuse po asi 20-tich minútach skontrolovať, potom to už budete mať v oku. :-)
5. Keďže každá rúra pečie inak, možno budete potrebovať 5 minút viac alebo menej, ale mali by ste sa zmiesiť do uvedeného rozhrania.
6. Ryža chutí výborne, je perfektne uvarená a vy sa nemusíte vôbec obávať, že prihorí.

Ďalšie tipy a triky

• Lenka D.: Ja pripravujem ryžu takto: na troske oleja opražíme tak aby trochu zhnedla osolím a podlievam horúcou vodou v pomere 1 hrnček ryže a 1,5 hrnčeky vody suším pod pokrievkou na plyne na liatinovej platní asi 20 minút potom ešte troška podlejem vody aby ryža nebola suchá, premiešam nechám ešte na platni.
• Lenka M.: Umyjem ju a nechám bokom, v hrnci si opražím 1 cibuľku do nej vhodím ryžu a popražím ju. Medzitým si dám zovrieť bujón(rozmiešaný vo vode) alebo vývar a zlejeme ryžu orestovanú dosklovita tak, aby bola tekutina asi 1 cm nad ryžou. Keď zovrie, zakryjeme pokrievkou a dáme do vyhriatej rúry na 20 - 30 minút.
• Milada H.: Dôležitý je pomer vody a ryže, gulatá potrebuje menej vody - 1,5 násobok a dlhá 2- násobok vody. 20 minút varíme a po uplynutí tohoto času už necháme odkrytú.
• Dušan: Môj postup: 1 šálku ryže dám na olej a opražím do hneda, zalejem 2 šálkami vody, osolím, zakryjem pokrievkou a varím na najslabšom ohni, kým nepočuť bublanie vody. Potom odstavím a ryža dôjde.
• Mira Jancová: Ja robím len v rúre a vždy sa podarí. Na jednu šálku ryže 1 a pol šálky vody. Najprv dám trochu oleja a popražím ryžu potom si rúru zapnem na plno to je 250 stupňov. A záleží od toho koľko jej robím ale väčšinou to tam mám pol hodinky.

Ako uvariť ryžu za 20 minút?

Ryža obsahuje nízke množstvo cholesterolu a pomáha naberať svalovú hmotu. Práve preto patrí medzi obľúbené jedlá športovcov.

Tabuľka: Pomer ryže a vody

Druhy ryže

• Dlhozrnná ryža: Obsahuje menej škrobu ako iné druhy ryže a po uvarení je nadýchaná. Najznámejšími typmi dlhozrnnej ryže sú ryža Basmati a jazmínová ryža.
• Strednozrnná ryža: Je kratšia a širšia ako dlhozrnná ryža, viac sa k sebe lepí, pretože zrniečka sú vlhkejšie a jemnejšie. Patrí sem ryža Arborio s vysokým obsahom škrobu, vďaka čomu je trochu lepivá.
• Krátkozrnná ryža: Je krátka a lepkavá, práve preto je ideálnou voľbou na sushi alebo chutné vlhké rizotá.
• Hnedá ryža: Je zdravšou alternatívou bielej, ma vyššiu nutričnú hodnotu, avšak jej varenie trvá dlhšie.

tags: