Lyofilizácia, alebo aj mrazom sušené ovocie, je pomerne nový technologický postup. Dnes tento postup zažíva úplný boom, pretože je to príležitosť, ako si aj v zimných mesiacoch vychutnať napríklad jahody, maliny alebo černice a pritom ovociu nechýba jeho špecifická chuť.
Lyofilizované ovocie je mrazom sušené ovocie, ktoré si zachováva svoju prirodzenú chuť, farbu a výživové hodnoty - bez pridania cukru.
Čo je lyofilizácia?
Lyofilizácia je odborný termín používaný pre inovatívny spôsob sušenie hlbokým mrazom. Lyofilizované ovocie je ovocie sušené mrazom.
Vďaka takémuto spracovaniu si ho môžete vychutnávať dlhšie, no stále si zachováva maximum vitamínov a minerálov, čo z neho robí ideálny doplnok zdravej desiaty. Ovocie si tiež zachováva svoju sviežu farbu a navyše je chrumkavé a ľahké. Príjemne chrumká a chutí rovnako dobre ako jeho najčerstvejšia verzia.
Sušené ovocie sa navyše veľmi jednoducho skladuje (najviac sa mu páči v suchu, chlade a tme) a tiež vám vydrží oveľa dlhšie ako čerstvý variant.
Ako prebieha proces lyofilizácie?
Pri lyofilizácii sa ovocie zmrazí ešte pred znížením okolitého tlaku. Ovocie je umiestnené vo vnútri vákuovej komory, kde je teplota pod bodom mrazu. Teplota sa pomaly zvyšuje a pevné molekuly vody vstupujú do plynného stavu bez toho, aby sa z nich kedy stala kvapalina.
Procesom lyofilizácie sa z ovocia odstraňuje voda pomocou nízkych teplôt a tlaku. Najprv sa pomaly zmrazí na teplotu -100 °C. Toto je najdôležitejšia časť procesu, ktorá zabraňuje poškodeniu buniek, a tým aj strate živín. Potom sa teplota postupne zvyšuje, ale tlak sa znižuje.
Ovocie prechádza tzv. sublimáciou, pri ktorej sa mrazená voda odparuje priamo do vodnej pary, čím sa z ovocia odstráni 99% vody. To vedie k tzv. sublimácii - voda sa z ľadu mení priamo na paru. Týmto spôsobom sa ovocie suší niekoľko hodín alebo dní, pričom stratí až 95 % vody. Pritom je zachovaná štruktúra ovocia aj jeho nutričná hodnota.
Výhody lyofilizovaného ovocia
- Zachováva si maximum vitamínov a minerálov
- Má prirodzenú chuť a farbu
- Je chrumkavé a ľahké
- Jednoducho sa skladuje a má dlhú trvanlivosť
- Neobsahuje pridaný cukor
Druhy lyofilizovaného ovocia
V ponuke nájdete maliny, jahody, černice, citrusy, višne, jablká, banány a ďalšie druhy v podobe celého ovocia, plátkov, kociek alebo prášku, vhodné na dekoráciu a dochutenie tartaletiek, zmrzlín, mousse, smoothie, čokolád, kaší aj raňajkových zmesí.
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) ananásy
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) banány
- Broskyňa lyofilizovaná
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) černice
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) čučoriedky
- Pitahaya lyofilizovaná
- Lyofilizovaná figa
- Lyofilizované jahody REBELAMA
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) ježkove maškrty
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) mackove maškrty
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) maliny
- Chrumkavé lyofilizované mandarínky
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) marhule
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) ovocné maškrty
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) slivky
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) melóny
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) mango
- Chrumkavé lyofilizované (mrazom sušené) višne
Tipy na konzumáciu lyofilizovaného ovocia
Už sa vám pomaly zbiehajú sliny na chrumkavé a lahodne chutné lyofilizované jahody, broskyne alebo napríklad mango? Chcete svoju zásobu zdravého maškrtenia ešte viac rozšíriť? Navštívte našu kategóriu orechov, ktoré tvoria v kombinácii s lyofilizovaným ovocím skutočne vyváženú desiatu. Nájdete u nás jednodruhové balenia aj mixy orechov.
Mýty o lyofilizovanom ovocí
Jedným z bežných mylných názorov je, že lyofilizované má viac cukru ako čerstvé ovocie. Je to mýtus.
tags:
