Začiatok príkrmov je dôležitým obdobím v živote každého dieťaťa, pretože má veľký vplyv na jeho budúce stravovacie návyky a celkové zdravie. Jednou z otázok, ktoré sa rodičia často pýtajú, je kedy a ako začať podávať mäso deťom. Mäso je bohatým zdrojom bielkovín, železa a ďalších dôležitých živín, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj.
Kedy prvýkrát mäsko?
Mäso podávame dieťatku v prvom mäsovo-zeleninovom príkrme. U plne dojčeného dieťaťa odporúčame podať prvý príkrm po ukončenom 6. mesiaci života. U umelo živeného dieťaťa podáme prvý príkrm najskôr po zavŕšení 4., prípadne 5. mesiaca života.
Okolo šiesteho mesiaca dieťaťu už nestačí výživa, ktorú dostáva z materského mlieka. Mamičky by preto nemali výlučne dojčiť dlhšie ako šesť mesiacov. Nemliečne príkrmy by nemali byť podávané pred ukončeným štvrtým mesiacom veku dieťaťa a najneskôr by ich dieťa malo ochutnať v šiestich mesiacoch.
Signál k tomu, že už vaše dieťatko je pripravené na zavedenie prvých nemliečnych príkrmov je moment, kedy mu už bežná dávka mliečnej stravy nestačí a pýta si viac ako 900 až 1000 ml mlieka denne.
Ako na to?
- Začnite s malým množstvom: Na začiatku podávajte dieťaťu malé množstvo mäsa, napríklad 1 až 2 čajové lyžičky.
- Sledujte reakcie dieťaťa: Pri zavádzaní nových potravín je dôležité sledovať, ako na ne dieťa reaguje.
Aké mäso je vhodné?
Do prvého príkrmu je vhodné „biele“ mäso, a to kuracie, morčacie alebo z domáceho králika, najlepšie zo známeho zdroja. Samozrejme, bez kože. Z hydinového mäsa je dobrou voľbou pre najmenších kuracie či morčacie stehno, nakoľko má viac železa ako prsia.
Po 8. mesiaci môžeme začať podávať teľacie a v 10. mesiaci mladé hovädzie mäso.
Detský jedálniček by mal obsahovať predovšetkým chudé druhy mäsa. Aj tu je dôležitá pestrosť. Rodičia by mali do jedálnička detí zaraďovať hovädzie mäso oveľa častejšie. Správny podiel sa nedá presne vyčísliť, ale rozhodne by mal byť vyšší ako päťdesiat percent.
Mäso je dobrý zdroj železa, ktorého majú deti nedostatok, čo súvisí predovšetkým s druhmi podávaného mäsa. V ranom veku sa nevyhýbajte ani podávaniu rýb. Dieťaťu je vhodné ponúknuť ryby už vo veku okolo pol roka.
Tradične môžete začať bielym kuracím alebo morčacím mäsom, ktoré budete podávať rovnako ako každú novú potravinu tri dni a sledovať pri tom prípadnú alergickú reakciu. Až potom môžete do jedálnička zaradiť ďalší druh mäsa. Výborné je hovädzie mäso, ktoré obsahuje dokonca trikrát viac železa ako mäso biele.
- Vhodné druhy mäsa: hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie, králičie, chudé bravčové a jahňacie
- Nevhodné druhy mäsa: údeniny, párky, salámy, klobása a paštéty
Prečo zaradiť hovädzie mäso?
- Teľacie mäso má 3x viac železa ako to biele.
- Chudá hovädzinka alebo teľacie má podľa odborníkov tvoriť 50 % z celkového skonzumovaného množstva mäsa.
V období rastu je ešte dôležitejšia konzumácia hovädzieho, ktoré je zdrojom živočíšnych bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Práve tieto zložky sú dôležité pre rast a prirodzený vývoj najmenších. Hovädzie mäso má okolo 20% ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú pre nás nenahraditeľné a naše telo si nevie takéto bielkoviny vytvoriť samo.
Hovädzie mäso obsahuje veľké množstvo minerálov ako železo, zinok, fosfor, selén, draslík či horčík, ktoré sú základnými stavebnými prvkami pri mnohých procesoch v našom tele. Možno ste to nevedeli, ale hovädzie mäso je aj zdrojom vitamínov a to najmä B, A, D, PP, atď.
Ako často mäso pre dieťa?
Po 6. mesiaci môžeme pripraviť tento príkrm 6-krát týždenne s mäsom a 1-krát týždenne namiesto mäsa podáme jeden varený slepačí vaječný žĺtok. Varený slepačí vaječný bielok v 1. roku života nepodávame.
Po ukončenom 1. roku v rámci rodinného stravovania mäso, ryby, hydinu, vajíčka alebo strukoviny podávame denne. Mäso podávame 5-krát do týždňa a jeden raz ho nahradíme celým vajíčkom a druhý raz strukovinami alebo rybou.
Deťom vo veku 2 až 3 rokov mäso, ryby, hydinu, vajíčka alebo strukoviny podávame tiež denne. Majú tvoriť 1 - 2 porcie za deň (1 porcia je 40 g mäsa, alebo 1 vajíčko, alebo 4 - 5 lyžíc varených strukovín).
Deti vo veku 4 až 5 rokov Mäso v jedálničku by mali mať približne 4 - 5-krát týždenne. Je dobré ho striedať a nezabudnúť na ryby. Zo sladkovodných odborníci najviac odporúčajú zubáča, pstruha, hlavátku, šťuku a kapra. Denná dávka mäsa by mala byť približne 40 g. Asi 30 g mäsa nahradí 1 vajce alebo 4 - 5 lyžíc varených strukovín.
Príprava mäsa
Prispôsobuje sa veku dieťaťa. Mäso varíme alebo dusíme, po 2. roku aj pečieme. Môžeme ho pomlieť a podávať formou hašé už v prvom roku života. Vyprážané jedlo nepatrí do výživy dieťaťa vôbec. Pre najmenšie deti nie je vhodný ani vysmážaný rezeň, ktorý po vysmažení zbavíme obalu, ako to niektorí rodičia radi robia.
Ako pripraviť mäsovo-zeleninový príkrm?
Len zriedka by sa mal pripraviť mixovaný, častejšie polotekutý vo forme prepasírovaného pyré, neskôr roztlačenej hustejšej kaše s pokrájaným mäsom na drobné kúsky. Príkrm podávame zásadne lyžičkou a na obed. Začína sa jednou zložkou.
Zo zeleniny je vhodná mrkva, petržlen, karfiol, kaleráb, špenát, brokolica, tekvica, cukina. Zeler sa pre alergizujúce vlastnosti neodporúča u najmenších detí v prvom roku života. K mrkve pridáme petržlen alebo zemiak a na 7. - 8. deň aj mäso. A tiež postupne zvyšujeme objem príkrmu až na 150 - 200 ml. Zo začiatku jedna porcia príkrmu obsahuje 20 g, neskôr 35 g mäsa na dávku.
Príkrm obohatíme jednou kávovou lyžičkou rastlinného oleja (slnečnicový, repkový, 5 - 10 g). Tak zabezpečíme primeranú dodávku polynenasýtených mastných kyselín. Mäsovo-zeleninovým príkrmom postupne nahradíme jednu mliečnu porciu materského alebo umelého mlieka. Hlavne na začiatku niektoré deti potrebujú aj tento príkrm zapiť mliekom.
Po 7. mesiaci môže mať mäsovo-zeleninový príkrm namiesto polievky formu zemiakovej kaše s mäsovým hašé.
V tomto veku podávame mäso približne v množstve 3 polievkových lyžíc.
Dôležité upozornenia
- Dojčatám NESOLÍME! Príkrm zásadne nesolíme po celý prvý rok života. Už v tomto veku môže vzniknúť zlozvyk veľa soliť.
- Ak zvažujeme kúpiť detskú výživu, alebo iné výrobky tzv. baby (napr. párky, šunka), je vždy vhodné dopredu poznať ich zloženie.
Ako vyberať mäso?
- Uprednostnite lokálnych a osvedčených predajcov. Kupujte si mäsko od lokálnych predajcov a pýtajte sa na jeho pôvod. Zaujímajte sa aj o spôsob chovu, či porážky zvierat.
- Vyzretá hovädzinka sa v kuchyni ľahšie spracováva a je ďaleko chutnejšia. Zároveň je plná ľahko stráviteľných bielkovín dôležitých pre správny vývoj dieťaťa.
Tabuľka nutričných hodnôt mäsa (na 100g)
| Druh mäsa | Bielkoviny (g) | Tuky (g) | Kalórie (kJ) | Železo (mg) | Vitamín B12 (µg) |
|---|---|---|---|---|---|
| Losos | 25.3 | 15.2 | 841 | 0.8 | 3.2 |
| Hovädzie mäso | 26 | 5 | 670 | 2.0 | 2.6 |
| Kuracie mäso | 25 | 3 | 320 | 0.7 | 0.4 |
| Teľacie mäso | 27 | 3 | 505 | 1.5 | 1.5 |
| Bravčové mäso | 24 | 21 | 1220 | 1.4 | 0.7 |
