Cestoviny patria stále k veľmi obľúbeným jedlám. I keď sa viažu najmä k talianskej kuchyni, gastronómia v každej krajine si ich prisvojila ku svojim jedinečným receptom. Ľudia ich obľubujú aj kvôli rýchlej príprave. Do pár minút máte vďaka nim hotovú večeru, ktorá môže chutiť stále inak. Ak hľadáte rýchle a chutné recepty na cestoviny, ste na správnom mieste!
Máme pre vás 10 najpopulárnejších druhov cestovín na najobľúbenejšie spôsoby.
Korenie na pizzu a cestoviny
BIO Korenie na pizzu a cestoviny je zmes korenia, ktorá vás svojou chuťou prenesie až do Talianska. Ide o starostlivo vyberaný mix byliniek v podobe bazalky, oregana, tymiánu, ligurčeka a majoránu. Neobsahuje pridanú soľ ani cesnak. BIO Korenie na pizzu a cestoviny sa okrem toho skvele hodí do paradajkovej polievky, alebo minestrone, kde ho dokonale zjemní chuť parmezánu. Ak chcete ľahkú večeru, môžete si ho posypať na mozzarellu nakrájanú s paradajkami a pripomenúť si tak letnú dovolenku v obľúbenej Talianskej destinácii.
Tipy na dochutenie cestovín
Cestoviny sú mimoriadne všestranné - dajú sa zapiecť, osmažiť, pridať do šalátu alebo polievky. Cestoviny sú výborným základom pre rôzne chute. Dochuťte podľa chuti.
Keďže patria aj k našim najobľúbenejším, dáme ti pár dobrých tipov na recepty - využili sme pritom osem ingrediencií, ktoré taliansku „pastu“ vždy pozdvihnú na vyššiu úroveň. Určite aspoň niektoré z nich nájdeš doma v chladničke.
- Parmezán: Je to tvrdý syr s intenzívnou, mierne orieškovou chuťou. Parmezán je kráľom syrov, hlavne, keď príde rad na cestoviny. Jeho výrazná chuť a jemná štruktúra robia z neho dokonalú prísadu na posypanie akéhokoľvek cestovinového jedla.
- Bazalka: Bazalka je aromatická bylina, ktorá okamžite dodá tvojim cestovinám sviežu chuť. Okrem toho má táto rastlinka aj liečivé účinky a pomáha s trávením. Zaujímavosťou je, že bazalka si svoje prednosti zachová aj po tepelnej úprave.
- Cesnak: Táto jednoduchá ingrediencia je základnou zložkou v mnohých kuchyniach po celom svete. Jeho silná a výrazná chuť môže výrazne ovplyvniť chuť akéhokoľvek jedla, vrátane cestovín, preto ho dávkuj s mierou.
- Sušené paradajky: Sušené paradajky majú intenzívnu sladko-slanú chuť, ktorá rozhodne oživí akékoľvek cestovinové jedlo. Pomôžu ti nielen v lete, ale aj v zime, keď je nedostatok čerstvých paradajok a tie z obchodu chutia veľmi mdlo.
- Ricotta: Ricotta je mäkký, krémový syr s jemnou, mierne sladkou chuťou, ktorá dodáva cestovinám lahodnú jemnosť. Skvele sa hodí na plnenie cestovín alebo ako prísada do omáčky.
- Čierne olivy: Čierne olivy dodávajú cestovinám slanú a mierne horkastú chuť, ktorá perfektne kontrastuje s inými prísadami. Sú výborným doplnkom do omáčok alebo ako ozdoba.
- Citrónová šťava a kôra: Citrónová šťava a kôra dodávajú cestovinám sviežu a kyslú chuť. Možno by si vôbec nečakal, že dokáže fungovať ako hlavná ingrediencia aj s talianskou pastou. Citrón sa hodí najmä do ľahkých letných receptov na terase.
- Huby: Huby pridávajú cestovinám unikátnu zemitú chuť a príjemnú konzistenciu jemnej špongie. Huby sú skvelé v krémových omáčkach alebo ako hlavná ingrediencia v rôznych receptoch.
Druhy cestovín a odporúčané koreniny
- Špagety: Medzi deťmi sú veľmi obľúbené špagety, ktoré majú radi na tie najjednoduchšie spôsoby s pár základnými surovinami. Ich výhodou je, že výborne chutia s rôznymi omáčkami.
- Odporúčané korenie: BIO Korenie na pizzu a cestoviny, bazalka, oregano, cesnak
- Tagliatelle: Tagliatelle sa hodia najmä k rôznym druhom omáčok. Môžete ich teda využiť na tie najjednoduchšie jedlá, ale aj pri slávnostnom stolovaní.
- Odporúčané korenie: Parmezán, čierne korenie, muškátový oriešok
- Pappardelle: Svojím tvarom sa veľmi ponášajú na tagliatelle a preto si ich ľudia aj často zamieňajú. Rozdiel je pritom viditeľný hneď na prvý pohľad. Tieto talianske široké a dlhé rezance vyčaria večeru pre celú rodinku.
- Odporúčané korenie: Hríby, tymián, rozmarín
- Macaroni (Kolienka): Macaroni v našich končinách nazývame kolienka. Robievajú sa v rôznych veľkostiach, najobľúbenejšie sú tie najmenšie, pretože sa dobre jedia pomocou lyžice. Hodia sa ako príloha k mäsu s omáčkami. Perfektné sú najmä s perkeltom.
- Odporúčané korenie: Mletá paprika (sladká, pikantná, údená), majoránka
- Farfalle (Mašličky): Tieto cestoviny sú veľmi obľúbené napríklad pri príprave studených šalátov alebo pri jedlách, pri ktorých chcete zaujať aj zaujímavým servírovaním. Majú tvar mašličiek a môžete ich servírovať s rôznymi omáčkami. Hodí sa k nim napríklad syrová.
- Odporúčané korenie: Syr (parmezán, ricotta), bazalka, sušené paradajky
- Fliačky: Na Slovensku často používame fliačky. Sú to cestoviny nakrájané na malé kocky. Keď sú úplne drobné, zvyknú sa pridávať namiesto rezancov do polievky. Pokiaľ sú väčšie, tak sa z nich robí napríklad granadír, hodia sa tiež v kombinácii s tvarohom.
- Odporúčané korenie: Korenie podľa chuti (napr. rasca, cibuľa, cesnak)
- Fusilli (Vrtuľky): Na podávanie omáčky sú výborné cestoviny fusilli, ktoré nazývame tiež vrtuľky. Práve ich točivý tvar zaručuje, že sa na nich výborne udržia suroviny. Hodia sa najmä omáčky s jemnou textúrou, ktoré sa dobre udržia na cestovinách.
- Odporúčané korenie: Čerstvá zelenina, bylinky (bazalka, oregano)
- Penne: Penne majú tvar malých dutých trubičiek. Najlepšie sú hustejšie omáčky, ktoré sa na nich dobre udržia.
- Odporúčané korenie: Cesnak, tymián, citrónová šťava, parmezán
- Orechiette: Ide o cestoviny, ktoré majú mierne vypuklý tvar a pripomínajú klobúčiky. Hodia sa k receptom s mletým mäsom, alebo keď je pokrájané na malé kúsky. Orechiette sú najlepšie čerstvé. Sú to cestoviny „ušká“, tvarované palcom...
- Odporúčané korenie: Korenie na mleté mäso (napr. rasca, paprika, cesnak)
- Slovenská ryža a Tarhoňa: V našich končinách sú veľmi obľúbené aj dva špeciálne typy cestovín, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom. Slovenská ryža sa robí z cestovinového cesta, má podlhovastý úzky tvar, vďaka čomu pripomína skutočnú ryžu. Tarhoňa má zase tvar drobných guličiek. Výborne sa hodia k jedlám so šťavou. Pripravíte ich na oleji, keď ju trochu opečiete. Potom ju zalejete vodou a necháte ju úplne vyvariť.
- Odporúčané korenie: Korenie podľa chuti (napr. mletá paprika, cibuľa, cesnak)
Recepty na cestoviny
Základné a najznámejšie cestovinové jedlá by mal ovládať každý aj kvôli tomu, že sa pripravujú veľmi rýchlo. Fantastickú večeru tak máte hotovú do pár minút a navyše vás aj dobre zasýti. Vyberte si spomedzi našich receptov tú klasiku, ktorá je tá vaša naj a potešte sa ňou hneď dnes.
- Cestoviny s paradajkovou omáčkou
Tie najtradičnejšie cestoviny pripravíte s paradajkovou omáčkou. Hotová je do pár minút a hneď vám prinesie letnú náladu. Počas sezóny ju pripravujte z čerstvých paradajok dozretých na slnku. Ak nemáte čas, tak si kúpte kvalitné konzervované. Vtedy je omáčka hotová ešte rýchlejšie.
- Bolonské cestoviny
Ak by sa malo hlasovať o najobľúbenejšie cestoviny, vyhrali by to zrejme bolonské. Omáčka na spôsob ragú sa hodí k rôznym druhom a navyše ju môžete urobiť z rôznych druhov mäsa. Vynikajúca je dokonca aj vo vegánskej verzii so sójovou drťou.
- Lasagne
Keď už viete pripravovať bolonskú omáčku, ste už len krok ku ďalšiemu obľúbenému cestovinovému jedlu. Na lasagne sa používajú väčšie plátky cestovín, ktoré sa postupne prekladajú do viacerých vrstiev. V klasickej verzii sa robia s mletým mäsom, ale dnes už poznáme aj rôzne bezmäsité recepty. Vynikajúce sú napríklad so špenátom alebo s baklažánom.
- Cestoviny Carbonara
Jedna z talianskych klasík, okolo ktorých sa vedú najvášnivejšie diskusie. Niektorí ľudia sa totiž snažia dosiahnuť krémovosť omáčky pomocou smotany, čo je veľká chyba. Do tých originálnych totiž idú len vaječné žĺtka.
- Cestoviny Cacio e Pepe
Talianska gastronómia sa zakladá na kombinácii jednoduchých surovín, z ktorých často pripravíte až prekvapivo chutné jedlá. Do Cacio e Peppe dávate len dve ingrediencie. Napriek tomu sú fantastickým gurmánskym zážitkom. Ak sa vám po práci nechce stáť dlho pri sporáku, toto je ten najlepší recept.
- Cestoviny s pestom
Toto jedlo najlepšie vynikne s čerstvým domácim pestom. No ak máte za sebou náročný deň, tak použite skratku. Kúpte si hotové a kvalitné pesto, ktoré zamiešate k hotovým cestovinám. Večeru máte hotovú do desať minút. Zaexperimentujte si s prípravou samotného pesta, ktoré môžete urobiť na rôzne spôsoby, z medvedieho cesnaku, ale aj z mkrvovej vňati.
- Cestoviny Arrabiata
Pre milovníkov pikantných chutí je tu omáčka Arrabiata. Jej príprava je úplne rovnaká ako pri klasickej paradajkovej. Jediný rozdiel je v tom, že tentoraz ju dochutíte štedrou dávkou čerstvej čili papričky.
- Cestoviny s hubami
Vo svete sú veľmi obľúbené aj rôzne verzie cestovín s hubami. Veľmi často sa robievajú v spojení napríklad so syrovou omáčkou, ale vynikajúco vyniknú iba samostatne orestované so štedrou dávkou parmezánu. Na vás je tiež výber samotných hríbov. Chuťovo najvýraznejšie sú pochopiteľne tie lesné, ale často vyniknú aj šampiňóny či hliva.
- Cestoviny s mäsom a zeleninou
Čo krajina, to iný recept na mäso v kombinácii so zeleninou a cestovinami. Ide o diétne pokrmy, ktoré sú skvelé pri šetrnom stravovaní, pre deti, ale aj pri chudnutí. Sami si vyberiete ich kombináciu a zmes. Namiesto omáčky na cestoviny pridáte šťavu, ktorá ich skvele dochutí.
- Mac and cheese
Nie všetky obľúbené cestovinové jedlá pochádzajú z Talianska. Tento recept začali pripravovať v USA, odkiaľ sa rozšíril aj do sveta. Ide o jednoduchú cestovinovú omáčku, ktorá sa podáva s makarónmi. Niekto ich ešte zvykne vylepšiť pridaním opečenej slaninky.
Ako ohriať zvyšky cestovín?
Zvyšky včera uvarených cestovín môžu chutiť rovnako dobre, ako pri prvom servírovaní. Stačí sa len naučiť, ako ich správne ohriať. Uvarili ste viac cestovín, než ste dokázali zjesť? Nevyhadzujte ich! Zvyšné uvarené cestoviny môžete jednoducho premeniť na chutné a rýchle jedlá, ktoré zasýtia celú rodinu.
Skladovanie cestovín
Skladovanie: Cestoviny uskladnite v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez zmiešania s omáčkou. Skonzumujte ich do 2 dní.
Tabuľka s koreninami a ich použitím
| Korenie | Použitie | Vhodné pre |
|---|---|---|
| BIO Korenie na pizzu a cestoviny | Paradajková polievka, minestrone, mozzarella s paradajkami | Talianske jedlá, cestoviny, pizza |
| Bazalka | Cestoviny, omáčky, šaláty | Talianske jedlá, stredomorská kuchyňa |
| Cesnak | Cestoviny, omáčky, mäso, zelenina | Takmer všetky jedlá |
| Čierne korenie | Cestoviny, omáčky, mäso, zelenina | Takmer všetky jedlá |
| Parmezán | Posypanie cestovín, omáčky | Talianske jedlá |
tags: #Cestoviny
