Chorvátske Nápoje a Jedlá Typické

Chorvátsko patrí dlhodobo medzi najobľúbenejšie destinácie na letnú dovolenku. Milovníkov cestovania láka nielen na upravené pláže obmývané čistými vodami Jadranského mora, ale aj na skvelé gastronomické zážitky. Asi si hovoríte, že Chorvátsko vás v oblasti gastronómie nemôže ničím príliš oslniť. Môžete si však byť istí, že bez svojich obľúbených pochúťok z domova sa tu zaobídete. Klasický slovenský chlieb síce chýba, ale obchodíky vám ponúknu iné, rovnako dobré pečivo. V Chorvátsku sa je biely chlieb, a to nielen na raňajky, ale aj na obed a večeru.

Chorvátska kuchyňa je veľmi rôznorodá - každý región má svoje typické pokrmy, ktoré sa pripravujú z miestnych surovín. Chorvátsku kuchyňu môžeme rozdeliť na pobrežnú a vnútrozemskú. Väčšina turistov mieri do prímorských letovísk, kde sa stretnú hlavne s prvým typom chorvátskej gastronómie. Pokrmy typické pre vnútrozemie sa značne líšia a odrážajú sa v nich prvky stredoeurópskej (predovšetkým maďarskej a slovanskej) či tureckej kuchyne. Všeobecne sú vnútrozemské pokrmy výdatnejšie a výraznejšie korenené.

Regionálne Špeciality

Každá časť Chorvátska má svoju vlastnú kulinársku tradíciu. Nie je prekvapením, že pobrežné oblasti oplývajú rybami, plodmi mora a zeleninou. Hojne sa používa ovocie a olivový olej. Práve tu prevládajú prvky talianskej kuchyne, najmä benátskej. Čo sa týka vnútrozemia, tam sú základom poľnohospodárske produkty - mäso, strukoviny, obilniny. Jedlá majú vďaka vplyvu rakúsko-uhorskej kuchyne stredoeurópsky ráz. Silne badateľný je aj vplyv kuchyne tureckej. Mäsové chody dopĺňajú chutné omáčky, používa sa tiež červená paprika.

Prímorské Chorvátsko: Prímorskému Chorvátsku vládnu ryby a zelenina. Ryby sa pripravujú všade a na rôzne spôsoby. Ryby sa pripravujú všade a na rôzne spôsoby grilované s rôznymi bylinkami, ale aj vyprážané, varené, marinované, sušené, nakladané. Jednoducho raj pre labužníkov. Výnimočne chutná je biela ryba, napríklad „zubatec“. Nechýbajú špeciality ako kalamáre, chobotničky, krevety, homáre, sépie, opäť pripravované na rôzne nápadité spôsoby. Obľúbeným tradičným jedlom sú plnené pirohy (kapsy). Tie na slano sa plnia mäsom, kapustou, špenátom či paradajkami. Sladké zase makom, tvarohom, vlašskými orechmi, medom alebo mandľami (miestna špecialita „hvarské lodičky“).

Kontinentálne Chorvátsko: Kontinentálna časť má gastronomickú tradíciu v praslovanských koreňoch a ovplyvnená je v súčasnosti najmä maďarskou, viedenskou aj tureckou kuchyňou. Bohatý je výber najmä jedál z mäsa. Potom vidíte na stoloch aj sladkovodné ryby a ani tu nechýba zelenina. V zagrebskej župe, teda v hlavnom meste Zagreb vyznávajú tradičnú kuchyňu na gastronomickom rakúsko-uhorskom základe.

Typické Jedlá

V miestnych reštauráciách môžete ochutnať rôzne plody mora a pre menej odvážnych sú tu cestoviny, lasagne či pizza, podobne ako napríklad v Taliansku. Bola by však veľká škoda neskúsit nejakú tunajšiu špecialitu. Grilované mäsá sa na jedálnych lístkoch objavujú veľmi často, pretože grilovanie všeobecne je najčastejším spôsobom letnej prípravy pokrmov. Typické je potom ražniči a čevapčiči, ďalšia vhodná alternatíva pre tých, ktoréýchpríliš nelákajú dary mora. Prílohu môžu tvoriť napr. (šunka údená špeciálnym spôsobom) smotanou a iné podobné pochúťky.

• Pršut: Ohľadom národného chorvátskeho jedla panujú spory, ale snáď by sa tak podľa väčšiny obyvateľov dala označiť sušená šunka, keďže nechýba v žiadnej reštaurácii. Chorvátsky „pršut“ je ako talianske prosciutto (čítaj prošúto). Je to vysušená šunka z bravčového stehna, ktorá je typickou potravinou najmä v prímorských štátoch. Vyrába sa v rôznych obmenách (podľa tradície krajiny). Je to skutočná gurmánska lahôdka. Podáva sa s dalmatínskimi syrmi, najviac chutí so syrom z ostrova Pag (zo vzácneho mlieka oviec, spásajúcich vonné mediteránske bylinky na ostrove).
• Hľuzovky: K vyhláseným pochúťkam v oblasti Istrie patria bezpochyby hľuzovky, pričom najvzácnejšia je hľuzovka biela. Jej domovom je chránený les pri mestečku Motovun. V jeho blízkosti nájdete aj reštauráciu, kde sa pokrmy z hľuzoviek pripravujú.
• Mineštra: V chorvátskej kuchyni nechýba ani dobrá polievka. K najznámejším sa radí mineštra, zeleninový vývar zo zemiakov, fazule, kukurice a ďalšej zeleniny.
• Dalmátske brodeto: Po celej Dalmácii sa podáva dalmátske brodeto, guláš z morských plodov či rýb servírovaný s kukuričnou polentou.
• Žgvacet: Inou špecialitou, ktorú by sme takisto mohli označiť za "guláš", je žgvacet zo sliepky. Mäso sa kombinuje s vnútornosťami, napr. s držkami.
• Pašticada: Pašticada - je to vlastne „naša“ sviečková na smotane s knedľou. Mäso sa kombinuje s cibuľou, cesnakom, rozmarínom, pomarančom, jablkom, figami, rímskou rascou, estragónom (horčičné semienka), červeným vínom, paradajkovou šťavou (alebo koncentrát pretlak). Podáva sa na horúcom tanieri, najčastejšie so zemiakovou knedľou alebo „njokami“ (haluškami).
• Ninski šokol: Ninski šokol - špeciálne pripravovaná sušená krkovička.
• Brudet: Brudet - rôzne druhy rýb zmiešané s rakmi, mušľami.

Nápoje

Nezabúdajme, že Chorvátsko je tiež krajinou vína. Dalmáciu preslávili napr. biele vína Pošip a Grk z Korčuly, červené víno Dingač a Postup z polostrova Pelješac. Na svoje si prídu aj milovníci piva. Z populárnych ležiakov menujme Ožujsko vyrábané v Záhrebe a Karlovačko z mesta Karlovac. Za horúceho letného dňa každý ocení osviežujúci zmrzlinový nápoj sorbet zo sorbetovej zmrzliny, pomarančovej šťavy, sektu a vanilky. Možno ho ešte vylepšiť kvapkou likéru.

• Víno: V Chorvátsku nájdete rôzne druhy vín - teran, merlot, kabernet, opolo, plavac, dingač a postup, z bielych vín potom - malvazija, pošip, pinot, kujundžuša, žlahtina, muškát a ďalšie. V kontinentálnej časti sú najznámejšie rizling rýnsky a vlašský, rulandské, tramín a iné odrody.
• Maraschino: Maraschino - dezertný likér. Pripravuje sa v Zadare už po storočia z autochtónnej sorty višne marasky.
• Rakija: Rakija - domáca pálenka (miestny, višňový).
• Bevanda: Podáva sa aj tzv. „bevanda“ - červené víno riedené vodou, niečo ako vínny strek.

Tabuľka vybraných chorvátskych nápojov a jedál

tags: