Ako dlho variť červené zemiaky v šupke: Praktické rady a tipy

Zemiaky sú jednou z najuniverzálnejších surovín v kuchyni. Sú nenahraditeľné v polievkach, prílohách aj hlavných jedlách a vďaka svojej chuti a dostupnosti si získali zaslúžené miesto v našich kuchyniach. Aby si však zachovali svoju štruktúru, oplatí sa vám vedieť, ako dlho sa varia zemiaky.

Varné typy zemiakov

Podľa toho, na čo sa chystáte použiť zemiaky, by ste mali zvážiť, aký varný typ si v obchode kúpite. Druhy zemiakov delíme na konzumné, priemyselné a kŕmne. Medzi konzumné patria:

• Varný typ A - zemiaky s pevnou štruktúrou po varení. Sú veľmi málo múčnaté a ani pri dlhšom varení sa nerozvaria. Sú vhodné hlavne do zemiakových šalátov, na varenie v šupke, na zapekanie alebo ako samostatná príloha.
• Varný typ B - tento typ je veľmi univerzálny. Je menej pevný, viac múčny a varením sa čiastočne rozpadáva. Zemiaky typu B sú ideálne do polievok, ale používajú sa najmä ako príloha.
• Varný typ C - obsahuje veľa škrobu. Tepelnou úpravou sa rozsypávajú, preto sú ideálne na prípravu napríklad zemiakového cesta, kaše alebo do zemiakových placiek.
• Varný typ D - ide o múčnaté zemiaky, ktoré sa veľmi ľahko rozvaria.

Z toho vyplýva, že na zemiakový šalát je ideálne použiť zemiaky typu A.

Ako dlho variť zemiaky?

Rôzne druhy zemiakov majú odlišnú konzistenciu a preto sa varia rôzne dlho. To, ako dlho sa budú variť, ovplyvní tiež fakt, či ich varíme v obyčajnom alebo tlakovom hrnci. Dĺžka varenia zemiakov v tlakovom hrnci je oproti klasickému hrncu približne o polovicu kratšia. To, ako dlho sa zemiaky varia sa, samozrejme, odvíja od ich veľkosti, varného typu alebo toho, či ich varíme v šupke.

Varenie zemiakov vcelku

Ak varíte zemiaky vcelku, pripravte sa na dlhší čas varenia. Menšie zemiaky uvaríte približne za 20 až 25 minút, zatiaľ čo väčšie hľuzy môžu potrebovať až 40 minút, kým budú dostatočne mäkké. Pevné odrody, ako šalátové zemiaky (varný typ A), vyžadujú o niečo dlhší čas varenia.

Varenie zemiakov nakrájaných na kocky

Ak pripravujete prílohové zemiaky nakrájané na kocky a používate varný typ B, teda polomúčnaté zemiaky, doba varenia sa pohybuje v rozmedzí 12 až 15 minút. Tento typ zemiakov je ideálny na klasické prílohy.

Varenie zemiakov v tlakovom hrnci

Pri použití tlakového hrnca sa čas varenia skracuje na 8 až 10 minút, čo je ideálne pre rýchlu prípravu.

Ako zistiť, či sú zemiaky uvarené?

Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či sú zemiaky dostatočne uvarené, je skúška vidličkou. Ak sa bez odporu zapichne do stredu zemiaka a ľahko ho prejde, sú hotové.

Ako variť zemiaky na rôzne spôsoby

Varenie zemiakov je na prvý pohľad jednoduché, no pri otázke ako dlho sa zemiaky varia, už musíme zvážiť z akých zemiakov varíme, aj čo má byť výsledkom.

Ako variť zemiaky na kašu?

Na jemnú zemiakovú kašu sú vhodné zemiaky varného typu B alebo C, ktoré majú viac múčnatú konzistenciu, sú vlhkejšie a rozváravé. Najskôr zemiaky zbavíme šupiek a dôkladne ich opláchneme pod vodou. Zemiaky nakrájame približne na štvrtiny až osminy. Čím menšie, tým budú rýchlejšie uvarené. Za 15 - 20 minút v osolenej vode však už budú určite hotové. Vodu po dovarení opatrne zlejeme.

Ako variť zemiaky v šupke?

Najčastejšie sa zemiaky v šupke varia pred prípravou zemiakového šalátu. Ideálnou voľbou sú v tomto prípade zemiaky varného typu A. Na varenie v šupke vyberáme zemiaky približne rovnakej veľkosti. Varenie zemiakov v šupke a v osolenej vode potrvá približne 25 - 30 minút - záleží od ich veľkosti a veku. Na staršie zemiaky použijeme viac vody, trochu citrónovej šťavy (alebo octu) a pár kvapiek oleja. Predídeme tak ich popraskaniu. Počas varenia zemiaky občas pichneme špajdľou do stredu.

Ako variť nové zemiaky?

Medzi novými a starými zemiakmi nie je rozdiel iba vo veku, ale aj v obsahu škrobu a vody. Na ich varenie teda zvyčajne nepotrebujeme tak dlhý čas. Nové zemiaky očistíme pod tečúcou vodou od tenkej šupky, napríklad pomocou drôtenky. Nové zemiaky vložíme už rovno do horúcej vody, doba uvarenia potom nezaberie viac ako 12 - 15 minút.

Ako variť zemiaky pred pečením?

Pred pečením ich dáme na niekoľko minút povariť. Očistené zemiakové mesiačiky vložíme na 8 - 10 minút do horúcej vriacej vody. Vodu vylejeme a ešte teplé zemiaky v hrnci premiešame s olejom, soľou a obľúbeným korením.

Tipy a triky pre varenie zemiakov

• Rovnaká veľkosť: Na varenie zemiakov v šupke vyberajte približne rovnakú veľkosť, aby sa uvarili rovnomerne.
• Soľ: Najčastejšie zemiaky varíme v osolenej vode v hrnci. Ak ich zalejete studenou vodou a privediete k varu, zabezpečíte ich rovnomerné uvarenie.
• Staršie zemiaky: Staršie zemiaky potrebujú viac vody. Pri varení starých zemiakov (približne 30 min) použite viac vody a pomôžte si cukrom.
• Rýchlejšie varenie: Ak chceme varenie zemiakov čo najviac urýchliť, zemiaky nezalievame ako obvykle studenou vodou, ale vriacou vodou. Tento spôsob varenia môže skrátiť celý proces na 10 minút a zemiaky budú mäkké.

Tabuľka: Časy varenia zemiakov

Nech už varíte zemiaky na kašu, do šalátu alebo ako prílohu, poznanie správneho času varenia vám pomôže dosiahnuť dokonalý výsledok. Stačí si vybrať správnu metódu a sledovať ich konzistenciu, aby boli vždy také, aké potrebujete.

tags: