Ako Dlho Lúhovať Zelený Čaj: Všetko, čo Potrebujete Vedieť

Príprava kávy síce môže vyzerať náročne, ale pravé umenie sa obvykle skrýva za správnou prípravou čaju. Pri nej musíte dávať pozor na tvrdosť vody, teplotu, výber čaju a na odporučený spôsob prípravy. Zážitok dokresľuje aj použitý riad a príbory. Najlepšími materiálmi je porcelán či sklo, nevhodné je používať medené lyžičky. Všetko vám uľahčí rýchlovarná kanvica s nastaviteľnou teplotou vody.

Na rozdiel od iných druhov čajov, ako sú napríklad zelený či biely čaj, tie bylinkové sa pripravujú oveľa jednoduchšie. Ak poznáš odpoveď na túto otázku, určite poznáš aj metódu prípravy čaju tzv. zápar. Tento spôsob prípravy bylinných čajov je najbežnejší. Časti rastlín (najčastejšie kvety a listy) sa “zaparia” resp. zalejú horúcou vodou, prikryjú sa na určitý čas (v závislosti od byliny) a nechajú sa lúhovať.

Prečo je Dĺžka Lúhovania Dôležitá?

Je dlhé lúhovanie čaju škodlivé alebo nie? Rôzne čaje majú rôzne dlhý čas lúhovania. „Každý druh čaju, biely, zelený, wu-lung, čierny či bylinkový, vyžaduje konkrétnu dobu lúhovania a tiež požadovanú počiatočnú teplotu vody, v ktorej lúhovanie prebieha.

Triesloviny môžu dráždiť žalúdočnú sliznicu a spôsobovať tak napríklad nauzeu, teda pocit na vracanie alebo bolesť žalúdka," vysvetľuje Tomáš Čejka. „To môže nastať výnimočne, napríklad vtedy, ak sa do výluhu dostanú z čajových lístkov toxické látky, ktoré sa v nich mohli nakumulovať najmä z pôdy, ktorá ich obsahovala. Najčastejšie to býva ortuť, olovo, arzén alebo kadmium. Je však ťažké určiť, ktorých čajov sa to konkrétne týka. Asi by som sa vyhýbal napríklad japonským čajom z oblasti Fukušimy.

Zelený Čaj a Jeho Špecifiká

Hoci všetky čaje pochádzajú z rovnakého čajovníka čínskeho, odlišujú sa od seba spôsobom úpravy, dobou zberu a sušením. Každý druh čaju má svoje pravidlá prípravy, od ktorých sa odvíja jeho optimálna chuť, vôňa, aróma a obsah zdraviu prospešných látok. Často sa o ňom hovorí, že je zo všetkých čajov najviac prospešný ľudskému zdraviu, ale vedecké štúdie významnejší prínos nepotvrdili. Naopak ukázali, že nadmerné pitie zeleného čaju môže mať na organizmus kvôli vysokému obsahu kofeínu vedľajšie účinky, ako je nespavosť a v niektorých prípadoch až nevoľnosť.

Naopak, na prípravu zeleného čaju sa listy zbierajú a potom rýchlo sušia teplom. To zabraňuje oxidácii a listy si tak môžu zachovať svetlozelenú farbu. Ak chceme získať zelený čaj, musí sa oxidácia čajových lístkov čo najskôr zastaviť. Po zbere sa preto čajové lístky vystavujú vysokej teplote. Najčastejšie pomocou vodnej pary alebo na veľkých kovových panviciach. Týmto procesom sa zastaví enzymatická aktivita a ďalšia oxidácia bunkových štiav. Takto nepríde k začerneniu lístkov. Tieto si zachovajú sviežu zelenú farbu. Chuť zeleného čaju je vďaka zastavenej oxidácii viac na sviežej, bylinkovo trávnatej strane spektra. Všetky špecifiká chuti sa týkajú toho, kde bol čaj pestovaný a ako presne bol spracovaný. Niekde môžeme nájsť sladkastú až melónovo sladkú chuť.

Zelený čaj má aj silnejšie povzbudivé účinky ako čierny čaj. Pri nesprávnom (príliš silnom) výluhu môže “nakopnúť” až priveľmi. Človeku sa môže až srdce rozbúšiť a aj hlava zatočiť. Povzbudzujúce účinky zeleného čaju dokážu byť aj oveľa silnejšie ako pri pití kávy. Často sa zelený čaj pije čistý pre jeho silné účinky. V našich končinách sa ale častejšie vyhľadáva zmes ochuteného zeleného čaju. Napríklad obohateného o kvety jazmínu alebo kvety lotosu, citrónovú alebo pomarančovú kôru, kúsky soursopu, jahôd a iného sušeného ovocia.

Teplota Vody a Doba Lúhovania Zeleného Čaju

• Teplota vody: 60-80 °C.
• Lúhovanie: 1-3 minúty pri prvom lúhovaní, lístky zeleného čaju ale môžete nechať lúhovať až 4x.
• Od 3. nálevu zvyšujte teplotu vody aj dobu lúhovania.

Čo sa týka doby lúhovania, každý zelený čaj je mierne odlišný a načasovanie sa bude líšiť podľa tvojich osobných preferencií, vo všeobecnosti však odporúčame 1-3 minúty a teplotu vody 80°C. Ak používame sypaný zelený čaj, tak sa dá väčšinou robiť aj viac zálievok. Prvá zálievka by sa mala lúhovať cca 3 minúty. Ale aj tu platí pravidlo, že lúhovanie čaju treba prispôsobiť individuálnym potrebám. Kľudne môžete skrátiť dobu lúhovania na 2 minúty. Vtedy dosiahnete svieži nápoj, ale s o niečo menšími účinkami. Rovnako môžete lúhovať aj 4 alebo až 5 minút, kedy bude zase výsledný čaj nielen silnejší, ale i jeho chuť sa zmení a zintenzívni. Avšak určite neodporúčame lúhovať sypaný zelený čaj viac ako 5 minút.

Odborníci tvrdia, že je lepšie vylúhovať radšej väčšie množstvo čaju, ale kratší čas. Teda kľudne aj 2 až 3 gramy sušených lístkov na 100ml nápoja. Treba ale dať pozor a prvý nálev lúhovať len maximálne 1 minútu (niekedy stačí aj 30 sekúnd). Druhý nálev cca 2 násobný čas a tak postupne ďalej.

Prevarenie vody môže viesť k horkosti, trpkosti a strate cenných antioxidantov. Optimálna teplota na prípravu zeleného čaju je 60 - 80 °C, ktorá zabezpečí, že si čaj zachová svoju jemnú chuť a zdraviu prospešné látky.

Ako Správne Pripraviť Zelený Čaj

Najdôležitejší je fakt, že akýkoľvek zelený čaj sa nezalieva vriacou vodou (100°C). Na väčšine vrecúškach zeleného čaju nájdete uvedenú teplotu vody pre zálievku v rozmedzí teploty 70 až 80°C. A tak by ste mali zalievať aj sypaný zelený čaj. Rovnakým spôsobom zalievajte aj porciované čaje, nielen sypaný zelený čaj.

Pri cedení čaju dávame pozor, aby sme preliali čaj až do poslednej kvapky a nenechali lístky, z ktorých ešte budem pripravovať ďalší nálev, plávať vo vode. Rovnako ako napríklad banán, tak i čajové lístky zhnednú, keď oxidujú.

Bežné Chyby pri Príprave Zeleného Čaju

• Používanie vriacej vody.
• Príliš dlhé lúhovanie.
• Používanie nekvalitnej alebo príliš tvrdej vody.

Tipy pre Dokonalý Zelený Čaj

Pokús sa vodu neprevariť, pretože to ovplyvňuje jej chuť a predtým než vložíš čaj do vody, nechaj ju chvíľku vychladnúť. Lístky zeleného čaju sú jemné a ak ich priamo zaleješ vriacou horúcou vodou, môžu sa opariť a čaj zhorknúť.

Netreba zabúdať aj na fakt, že na kvalitu čaju vplýva aj kvalita vody. Ideálne je používať filtrovanú vodu, ale nikdy nie destilovanú. Tiež nepoužívajte už zovretú vodu alebo viackrát prevarenú vodu, tá totiž prichádza o kyslík (pre čaj veľmi potrebný).

Druhy Čajov a Dĺžka Lúhovania

Rôzne čaje vyžadujú rôznu dobu lúhovania a teplotu vody. Tu je prehľad:

Ak máš chuť na výraznú ovocnú kombináciu ozvláštnenú o exotickú guaranu, určite vyskúšaj čaj Moja láska. A už si chutnal zeleninu v čaji? Že nie? Tak to musíš skúsiť našu Ovocnú vílu, v ktorej môžeš nájsť kúsky mrkvy a aj kvety slnečnice.

Takto pripravený čaj si môžete vychutnať a objavovať jeho benefity.

tags: