Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá. Parené knedle milujú deti i dospelí a dnes ich vieme pohodlne kúpiť v obchode, no tie domáce majú úplne inú chuť a naplniť ich môžeme ľubovoľnou plnkou. Ich príprava je jednoduchá, no aj napriek tomu sa aj skúsenej gazdinke stane, že je výsledok iný, ako očakávala. Okrem správne vymieseného a vykysnutého cesta je dôležitý aj spôsob prípravy samotných buchtičiek a rovnako aj postup pri naparovaní.
Recept na parené buchty
Nech sa páči, dnes mám pre vás pripravený babičkin osvedčený recept. Recept je s podrobným fotopostupom, ktorý zvládnu aj začiatočníci. Táto klasika nikdy neomrzí. Parené buchty a naša najobľúbenejšia kombinácia - slivkový lekvár a čokoláda...
Ingrediencie:
- Múka
- Mlieko
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Maslo
- Vajce
- Lekvár alebo iná plnka
Postup:
- V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások.
- Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko.
- Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1cm.
- Cesto pokrájame na štvorčeky. Veľkosť podľa toho, aké veľké chceme buchty mať.
- Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
Ako dlho pariť parené buchty?
Buchty na pare paríme 8-10 minút. Tento čas potrebujeme, aby boli pekne nadýchané. Keď všetky buchty pripravíme, prvé kusy môžeme pariť, lebo už nakysli. Do hrnca nalejeme vodu, vložíme paráčik. Vody pridáme toľko, aby nepresahovala paráčik, bola 1 cm pod paráčikom. Na paráčik položíme papier na pečenie alebo ho potrieme olejom. Vložíme buchty, nie príliš blízko seba, lebo parením narastú. Dávame pozor, para vie popáliť. Potom pokrievku pomaly odstránime, aby nám kvapky pary nekvapli na buchty, a tak nepľasli. Opatrne ich vyberieme na tanier, popicháme ostrou špajdlou alebo ihlou. Po naparení ich popicháme ostrou špajdlou alebo ihlou, uvoľní sa para.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
Pýtate sa, prečo boli pred naparovaním krásne nafúknuté, ale z hrnca ste vytiahli spľasnuté nepodarky?
- Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza. S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo. Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko.
- Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
- Buchty neukladajte tesne vedľa seba, aby sa nezlepili a mali dostatok priestoru sa nafúknuť.
- Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
- Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
- Počas parenie nikdy neotvárajte pokrievku.
- Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
- Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok.
Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín. Túto metódu môžete používať aj pri príprave domácej knedle.
Servírovanie
Hotové buchty podávame ešte teplé, posypané s obľúbenými posýpkami - kakaovou, makovou či orechovou, poliate voňavým opraženým maslom. Ak buchty budeme konzumovať neskôr, potrieme ich olejom a prikryjeme, aby nevyschli.
Možnosti posýpky:
- Kakaová - Granko alebo kakao zmiešané s práškovým cukrom.
- Orechová - pomleté orechy zmiešame s práškovým cukrom.
- Maková - pomletý mak zmiešame s práškovým cukrom.
Parené buchty sú najlepšie čerstvé. Ak ich ale neskonzumujete všetky, na druhý deň ich môžete opiecť na horúcom oleji - získajú chrumkavú kôrku a budú rovnako chutné ako čerstvé. Buchty môžete aj zmraziť. Vychladnuté ich dajte do plastovej nádoby alebo na podnos a zabaľte do fólie.
tags:
