Vnútornosti nepatria medzi obľúbené pochúťky a rozdeľujú ľudí na dva tábory. Sú tí, ktorí ich milujú a tí, ktorí by ich nedali do úst ani za svet. Keby však všetci mali tento recept na kuracie srdiečka, nepohrdol by nimi nik.
Ochutnajte tento recept podľa YouTube kanála Gute Rezepte a presvedčte sa sami!
Prečo jesť kuracie srdcia pravidelne?
Kuracie srdcia sú lacné a bohaté na cenné živiny. Napriek vysokému obsahu železa a nízkemu počtu kalórií, nie sú v kuchyni príliš obľúbené. Poradíme vám, ako ich zaradiť do jedálnička tak, aby boli chutné.
Prečo sa oplatí jesť kuracie srdce?
V ľudskej strave nesmú chýbať produkty, ktoré dodajú prvky potrebné pre správne fungovanie. Aj začiatočník v kuchyni si môže navariť jedlá chutné a výživné. Kuracie srdcia a pečene dusené na červenom víne práve takýmto jedlom sú. Vnútornosti sú lacné a pritom plné výživných látok.
Extra bohaté sú na železo, ale celý zoznam je dlhý a zahŕňa cholín, vitamín E, vitamín K, vitamín B5, vitamín B7, vitamín B1, vitamín A, kyselina listová, vitamín B2, vitamín B3, vitamín D, vitamín C, vitamín B6, vitamín B12, draslík, mangán, selén, fluór, kobalt, vápnik, molybdén, sodík, meď, horčík, fosfor, jód, zinok, puríny.
Recept na perkelt z kuracích srdiečok
Perkelt patrí k stavebným kameňom maďarskej kuchyne a vychádza z neho množstvo iných skvelých jedál. Či už sa jedná o guláš, alebo iné mäsko na šťave, varenie v slovenských domácnostiach často začína prípravou perkeltu. Poďme si ho uvariť aj my. A keďže je práve ten srdiečkový valentínsky čas, vnesme do neho istú symboliku a spravme ho zo SRDIEČOK. Aké romantické!
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích srdiečok
- 2 PL masti
- 2 veľké cibule
- 1 kopcovitú PL mletej červenej papriky
- 1 PL soli (17 g)
- 4 bobkové listy
- 5-6 kusov nového korenia
- 10 kúskov čierneho korenia
- 250 g smotana na šľahanie
- 2 kopcovité PL hladkej múky
Postup:
- Na masti opražíme najemno pokrájanú cibuľu. Cibuľa nám vydá chuť, až keď sa sfarbí do žlto-hneda. Takže chvíľu počkáme a pridáme mletú červenú papriku.
- Dôkladne zamiešame a hneď pridáme srdiečka.
- Po pridaní srdiečok sa tieto hneď zatiahnu a stvrdnú. Teraz je dôležité dôkladne, ale nie divoko miešať. Cibuľka je poriadne upražená a srdiečka ju ako mlynské kamene rozdrvia na kašu a úplne sa stratí.
- Po 5 minútach dôkladného miešania podlejeme vývarom, alebo vriacou vodou tak, aby srdiečka trčali tak maximálne pol centimetra. Ak podlievame vriacou vodou, pridáme soľ. Ak podlievame vývarom, solíme opatrne.
Tip na servírovanie
Príloha je voliteľná. K perkeltu sa hodia halušky (375 g hrubej múky, 280 ml studenej vody), cestoviny, alebo knedľa.
Ďalší recept: Šťavnaté srdiečka na paprike s ryžou
Ingrediencie:
- Kuracie srdiečka
- Cibuľa
- Rasca
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Škrob
- Citónová šťava
- Čerstvé bylinky
Postup:
- Ryžu si premyjeme, pridáme do hrnca a minútku poopekáme. Zalejeme vriacou vodou centimeter nad ryžu, prikryjeme pokrievkou, znížime oheň a varíme 10-12 minút. Následne vypneme a necháme pod pokrievkou 10 minút dôjsť. Dochutíme plátom masla, soľou.
- Cibule si ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici si rozhorúcime olivový olej a osmahneme cibulky dozlatova cca 3 minútky.
- Medzitým si pripravíme srdiečka. Umyjeme ich pod vodou a nakrájame na kolieska. Kúsok z vrchu srdiečka, kde je tá biela srdcová cieva zvyknem odrezať a nedávam variť, lebo zvykne tak chrumkať. Ak vám to nevadí, nemusíte.
- Cibuľku si poprášime rascou, mletou červenou paprikou, kurkumou, pridáme srdiečka, zamiešame, nalejeme 3 deci vriacej vody a v tlakovom hrnci od momentu pískania varíme 40-45 minút. Ak použijete klasický hrniec, pod pokrievkou 60 minút, aby boli mäkké.
- Na záver zahustíme škrobom - v pol deci vody si rozhabarkujeme čajovú lyžicku škrobu a nalejeme k srdiečkam. Ak sa voda veľmi vyparila, priebežne dolievame podľa vami želanej konzistencie. Dochutíme soľou, citónovou šťavou a čerstvými bylinkami.
Rýchla delikatesa s často podceňovaných kuracích sŕdc
- Kuracie srdcia umyjeme, vysušíme, a ak sú väčšie rozrežeme na polovice.
- Na panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, na plátky nakrájaný cesnak a restujeme zhruba minútu.
- Potom k cibuli pridáme kuracie srdcia, poprášime ich čiernym korením a za stáleho miešania opekáme, kým sa úplne nezatiahnu a nepustia šťavu.
- Teraz ich poprášime paprikou, pridáme aj štipku čili a môžeme podliať aj troškou vody. Panvicu zakryjeme a necháme dusiť na miernom plameni asi 10 až 15 minút.
- Až na koniec osolíme podľa chuti.
- Kuracie srdiečka podávame s čerstvým pečivom alebo dusenou ryžou.
tags: #Kuraci
