Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika. Receptov na francúzske zemiaky je neúrekom a každý má ten svoj obľúbený, preto sa rada podelím aj o ten môj. Chutí naozaj všetkým.
Príprava zemiakov
Zemiaky v šupke dobre umyjeme a dáme variť do osolenej vody, približne 30-35 minút, záleží od veľkosti (ja som použila veľké). Nevaríme ich až do mäkka, keďže ich budeme ešte zapekať, ale nesmú byť tvrdé.
Môžeme ich pripravovať zo zemiakov varených, môžeme aj surových, potrebujú však dlhší čas na zapekanie. Uvarme zemiaky deň vopred, ušetríme čas pri samotnom pečení tejto pochúťky. Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie.
Alternatívne spôsoby prípravy zemiakov
- Od svokra som odpozerala, že zemiaky je najlepšie pretlačiť cez mriežku, aby sme získali malé kocky. Takže žiadne plátky.
Ďalšie ingrediencie a postup
Tradičné špekáčky a klobásku nakrájame na kocky. Na panvicu pridáme olej, nakrájanú šalotku a speníme. Po chvíľke pridáme aj nakrájané špekáčky a klobásku.
Zálievka: 1 surové vajíčko vymiešame s mliekom, smotanou na šľahanie, horčicou a kyslou smotanou.
Pripravíme si zapekaciu misu alebo plech a rozložíme polovicu pripravených zemiakov. Ďalej pridáme zvyšné zemiaky.
Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom. Podávame s kyslou uhorkou alebo cviklou.
Zemiaky som uvarila v šupke. Vychladnuté som ich ošúpala. Tri vajíčka som tiež uvarila na tvrdo . Aj klobásku som dala variť. Ešte budem potrebovať na zálievku 1 dcl mlieka , jednu kyslú smotanu , vajíčko . Plech som trochu pomastila. Zemiaky som nakrájala na kolieska . Pokryla som nimi spodok plechu . Osolila , okorenila a posypala mletým kmínom. Potom som pridala uvarené vajíčka a klobásku nakrájanú na kolieska. Na to som nastrúhala syr. Do misky som si dala mlieko , smotanu a vajíčko . Dobre som to rozmiešala. Polovicou som poliala zemiaky. Potom som dala zvyšné zemiaky , zaliala som zbytkom smotany a na vrch som nastrúhala ešte syr. A šup s pekáčom do rúry . Piekla som ich na 180 ° C 35 - 40 min.
Tipy a triky
- Opečená cibuľka s klobáskou dodá francúzskym zemiakom skvelú chuť.
- Cuketa má veĺa minerálov a vitamínov, tomuto chutnému jedlu pridá na šťavnatosti a ľahkosti.
- Na zapekanie francúzskych zemiakov zvolíme ľubovoľný syr (eidam, gouda, mozzarella alebo mix).
Tabuľka variantov prípravy
| Ingrediencia | Možné variácie |
|---|---|
| Zemiaky | Varené v šupke, surové, pretlačené cez mriežku |
| Mäso | Špekáčiky, klobása, údené tofu (pre vegetariánsku verziu) |
| Smotana | Kyslá smotana, sladká smotana, créme fraiche |
| Syr | Eidam, gouda, mozzarella, mix syrov |
| Zelenina | Cuketa, tekvica, patizón, pór, jarná cibuľka |
tags:
