Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá. Parené knedle milujú deti i dospelí a dnes ich vieme pohodlne kúpiť v obchode, no tie domáce majú úplne inú chuť a naplniť ich môžeme ľubovoľnou plnkou. Najčastejšie ich plníme lekvárom, čokoládou aj čerstvým ovocím.
Ich príprava je jednoduchá, no aj napriek tomu sa aj skúsenej gazdinke stane, že je výsledok iný, ako očakávala. Okrem správne vymieseného a vykysnutého cesta je dôležitý aj spôsob prípravy samotných buchtičiek a rovnako aj postup pri naparovaní.
Pýtate sa, prečo boli pred naparovaním krásne nafúknuté, ale z hrnca ste vytiahli spľasnuté nepodarky?
Základný recept na parené buchty
Pripravte si lahodné domáce parené buchty podľa tohto jednoduchého receptu:
- V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások.
- Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko. Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie.
- Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1cm.
- Cesto pokrájame na štvorčeky. Veľkosť podľa toho, aké veľké chceme buchty mať.
- Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
Ako správne napariť buchty
Tu je niekoľko dôležitých krokov a tipov pre dokonalé parené buchty:
- Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza. S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo. Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko.
- Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
- Buchty neukladajte tesne vedľa seba, aby sa nezlepili a mali dostatok priestoru sa nafúknuť.
- Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
- Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
- Počas parenie nikdy neotvárajte pokrievku.
- Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
- Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín. Túto metódu môžete používať aj pri príprave domácej knedle.
Parené buchty sú najlepšou spomienkou na detstvo, keď som ako malá poslúchala a mohla som si vybrať, čo mi starenka uvarí. Vždy s láskou a chuťou pripravila jedlo, ktoré zahrialo aj na srdci. Spomienka na ňu a jej láskavosť v parených buchtách.
Tip na záver:
Ak chcete, aby boli vaše parené buchty ešte chutnejšie, vyskúšajte ich pripraviť s lievito madre. Postup je klasický, ako pri iných cestách s LM.
Alternatívny spôsob prípravy: Parené buchty pečené na panvici
Ak nemáte parák, môžete vyskúšať tento inovatívny spôsob prípravy:
- Postupujte podľa krokov 1-6 z predchádzajúceho receptu.
- Do hlbokej panvice dáme trochu oleja a necháme ho rozpáliť. Buchty poukladáme vedľa seba, ale necháme medzi nimi priestor, aby mohli narásť.
- Panvicu zakryjeme a na stredne silnom plameni ich necháme 2-3 minútky piecť, aby chytili zo spodu chrumkavú kôrku.
- Následne buchty podlejeme vriacou vodou - približne 1dcl a pod pokrievkou pečieme na strednom ohni približne 5-8 minút. Počas pečenia pokrievku neotvárame, aby nám buchty nespľasli.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
Každá gazdinka má svoj overený recept a finty, ako parené buchty pripraviť, aby boli vždy dokonalé. Existuje však niekoľko rád a postupov, ktoré by ste mali dodržiavať pre perfektný výsledok.
- Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
Posýpky na parené buchty
Na posypanie parených buchiet môžete použiť rôzne ingrediencie, napríklad:
- Kakaová posýpka (Granko alebo kakao zmiešané s práškovým cukrom)
- Orechová posýpka (pomleté orechy zmiešané s práškovým cukrom)
- Maková posýpka (pomletý mak zmiešaný s práškovým cukrom)
Hotové buchty podávame ešte teplé, posypané s obľúbenými posýpkami a poliate voňavým opraženým maslom.
tags:
