Milovníkom čokolády tieto pečené buchtičky zahrajú na nôtu. Sú mäkučkou, nadýchanou a sladkou bombou. Vzdušná sladká striedka je úžasná. Tieto buchtičky sú ideálne ako sladké raňajky, alebo ako dezert. Môžeš sa ním potešiť aj kedykoľvek počas dňa.
S čokoládovou polevou naviac sa od šťastia pri degustácii tejto pochúťky roztopíš.
Čokoládové kúsky vyberaj uvážlivo. Dajú sa zohnať aj v bio kvalite.
Kváskové cesto pre dokonalé buchty
Milujem kváskovanie. Väčšinou pečiem tradičné pečivo a chlebíky na slano. Avšak, niekedy to chce zmenu. Manžel má rád vianočku, či rôzne sladké pečivá.
Vymies si malý bochník z vody, múky a kvásku lievito madre. Nechaj ho v uzatvorenej nádobe, alebo zaváraninovom pohári kvasiť do dvoj až strojnásobenia objemu. Bude to trvať približne 4 až 8 hodín, podľa okolitej teploty. Najlepšie je nechať kvások kvasiť vo vypnutej rúre.
Príprava cesta a pečenie
Pripravený rozkvas si zmiešaj s ingredienciami pre cesto, okrem kúskov čokolády. Vypracuj cesto ručne, pomocou kuchynského robota, či pekárničky. Bude to trvať niekoľko minút. Cesto nechaj odpočívať 30 minút v nádobe prekrytej utierkou.
Pridaj do cesta kúsky čokolády. Premies cesto tak, aby sa čokoláda súmerne premiešala do celého cesta. Opäť nechaj cesto odpočívať 1 hodinu v nádobe prekrytej utierkou.
Cesto si rozdeľ na 8 až 10 rovnakých dielov. Vypracuj z nich guľaté mini bochníčky. Prelož ich do pekáča vystlaného papierom na pečenie. Rúru si nahrej na 200 °C. Buchty potri mliekom.
Recept na 12 buchtičiek s kúskami čokolády
Ingrediencie:
- 375 g chlebovej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového orechu
- štipka zázvoru
- 100 g kryštálového cukru
- 15 g droždia
- 40 g rozpusteného masla
- 120 ml vlažného mlieka
- 1 čajová lyžička vanilky
- 60 ml vody
- 1 vajce
- 70 g hrozienok
- 200 g čokolády podľa chuti, nasekanej na malé kúsky
- voda a múka na vytvorenie krížikov
- džem podľa chuti
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, soľ, škoricu, muškátový oriešok a zázvor.
- V menšej miske zmiešajte droždie s 1 čajovou lyžičkou cukru, potom ho pridajte do 1/4 hrnčeka mlieka a po premiešaní zmes vlejte do múčnej zmesi.
- Pridajte maslo, vajce, vanilku, zvyšok mlieka a vodu a hnetením vytvorte cesto.
- Hotové cesto premiestnite do misy vymastenej olejom a prikryte celofánom alebo mikroténovým vreckom. Nechajte kysnúť pri izbovej teplote jednu až dve hodiny.
- Do cesta pridajte hrozienka a čokoládu a nechajte kysnúť ešte pol hodiny.
- Na zľahka pomúčenej doske rozdeľte cesto na 12 častí a z každej vytvorte guličku.
- Guličky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a prikryte naolejovaným celofánom. Nechajte ich odpočívať ďalších 30-45 minút.
- Rúru predhrejte na 200°C.
- V miske zmiešajte múku s vodou tak, aby vytvorili pastu, ktorou naplníte cukrárske vrecko s malým otvorom. Touto zmesou potom vytvorte na každej buchtičke krížik.
- Pečte 15 minút dozlatista.
- Po upečení buchtičky potrite malým množstvom teplého marhuľového džemu.
Severská alternatíva: Boller
Na Slovensku zvykneme piecť buchty s lekvárom, makom či orechami, Nóri majú svoje tradičné buchtičky. Sú trocha iné než naše, no tiež chutné a ich príprava vám zaberie podstatne menej času než naše „pravé babičkine“. Skúste pre zmenu túto severskú sladkosť do ruky. Boller je chutný ku káve, ale i len tak do ruky. Cesto sa od nášho kysnutého príliš nelíši.
Na kilo polohrubej múky potrebujete jedno balenie droždia v prášku (nič sa ale nestane, ak si pripravíte aj kvások klasický spôsobom v mlieku či vo vode), 150 gramov cukru, trocha soli, dve kávové lyžičky kardamónu a 1 dcl oleja. Potom doň pridajte podľa vašej chuti horkú čokoládu nakrájanú na kúsky. Dajte pozor, aby neboli priveľké, ale zas ani drobné omrvinky, skrátka tak, aby sa potom príjemne jedli. Kto nemá rád čokoládu, môže tam dať namiesto nej hrozienka, prípadne nakrájané oriešky či mandle.
Všetko ešte raz zľahka premieste, aby sa prísady rovnomerne vmiešali do cesta. Potom z neho začnite vyrábať okrúhle buchtičky, podobné ako keď robíte buchty na pare. Opäť nie príliš malé, ale zas ani veľké, rátajte s tým, že ešte na plechu podrastú. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte v teple kysnúť.
Ak chcete, aby boli lesklejšie, po vybratí ich ešte môžete potrieť mliekom (obyčajným alebo rastlinným), prípadne ešte maslom alebo vajíčkom. Nechajte vychladnúť a potom konzumujte.
Ďalší variant: Kysnuté buchtičky s čokoládou
Do misy preosejeme muku, pridame stipku soli a premiesame. Pridame cukor, v strede vyhlbime dierku, kde rozdrvime kvasnice, zalejeme castou mlieka a pockame, kym sa spravi kvasok. Pridame zmaknute maslo, vajce, zltok a zamiesime pridavanim zvysneho mlieka. Miesime, kym sa cesto neodliepa z bokov misy a ruk. Prikryjeme utierkou a nechame kysnut hodinu, hodinu a pol.
Ked zdvojnasobi objem, do cesta vmiesime kusky horkej cokolady. Ja pouzivam male gulicky, ktore mozme nahradit cokoladou, ktoru nalameme na male kusky. Cokoladu pred pouzitim mozme dat aspon na polhodinu do mraznicky, aby sa hned neroztopila. Do cesta postupne zamiesim vsetky kusky cokolady, potom odriezam asi 50-60 gramove kusy cesta, z ktorych vytvarujem buchticky.
Buchty necham este pokysnut na plechu vystlanom papierom na pecenie. Buchty potrieme zltkom zriedenym s mliekom, dame upiect do rury vyhriatej na 180°. Z tejto davky vyjde asi 20 buchticiek a ak nemate kopu stravnikov ako ja, mozte ich po vychladnuti zamrazit...
Čokoládový koláč ako alternatíva
Ak máte radi čokoládu, tak týmto koláčom si prídete na svoje. Je plný čokoládovej chuti, šťavnaté čokoládové cesto, kúsky čokolády v ňom a k tomu krémovitá čoko-poleva, proste jedna báseň. Okrem toho je to mimoriadne jednoduchý koláč na prípravu.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky kr.
- 1/2 šálky oleja (napr.
- 1 šálka hl.
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista. Následne pridáme mlieko, múku a kakao ako aj prášok do pečiva. Potom ho necháme piecť pri 160C po dobu ca. Počas pečenia si nahrejeme smotanu a pridáme do nej na drobno posekanú tmavú čokoládu.
Ďalší recept na bábovku s čokoládou
Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom. Do žĺtkovej peny pridáme, múku, olej, vodu, citrónovú kôru, šťavu z 1/2 citróna a prášok do pečiva. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Sneh zmiešame do cesta a pridáme nasekanú čokoládu.
Do vymastenej a vysypanej formy nalejeme cesto. Ja vysypávam formu strúhankou ale môžete použiť aj polohrubú múku. Bábovku pečieme na 180 stupňov, 40 minút. Po upečení dávam na formu mokrú utierku, bábovku sa mi tak zakaždým podarí vyklopiť. Bábovku na záver posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť!
tags:
