Jablká a hrušky sú fantastická pochúťka, ktorú by sme si dali kedykoľvek a kdekoľvek. Malý kúsok rozmarnosti v každej duši si pýta jablká ošúpané alebo aspoň nakrájané na mesiačiky. No odolali by ste?
Ako zabrániť hnednutiu jabĺk a hrušiek
Dužina jabĺk a hrušiek podlieha po rozkrojení oxidácii. Ak jej chcete zabrániť, všeobecne známy je trik s pokvapkaním ovocia citrónovou šťavou. Na spomalenie tejto reakcie sa najčastejšie používa kyselina vo forme citrusovej šťavy. Základom je vytvoriť ochrannú bariéru medzi nakrájaným ovocím a vzduchom.
Proti hnednutiu jabĺk či hrušiek existuje jednoduchý trik. Poznáte vzduchotesné vrecko?
Tipy a triky proti hnednutiu jabĺk a hrušiek:
- Namočte jablká do misy so šálkou studenej vody zmiešanej s lyžicou citrónovej šťavy.
- Rozpustite si v šálke vody trochu soli a roztokom zalejte nakrájané ovocie. Plátky jabĺk pritom nebudú slané - len mierne, dokonca soľ zvýrazní prirodzené chute ovocia. Zmiešajte ½ čajovej lyžičky soli v 1 šálke studenej vody, kým sa nerozpustí. Pridajte nakrájané jablká a namočte asi na 10 minút. Jablká sceďte a skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Tesne pred podávaním alebo balením ich opláchnite studenou vodou, aby ste nakrájané porcie zbavili prípadnej povrchovej soli.
- Ak túžite po sladších jablkách, zmiešajte v miske s vodou 2 lyžice medu. Med je prírodný konzervant s kyslou úrovňou pH, takže môže zabrániť aj zhnednutiu plátkov jabĺk. Neuveríte, ale táto metóda funguje skvele. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu medu do šálky vody a namočte do zmesi plátky jabĺk na päť minút. Plátky jablka vydržia svieže až 12 hodín - na tanieri aj vo vrecúšku. Dokonca aj po dni pri izbovej teplote vyzerali jablká stále dobre. Táto metóda je nielen najlacnejšia, ale aj najúčinnejšia. Plátky jabĺk ani po 12 hodinách nezhnednú a vôbec nechutia slano.
- Ak máte v chladničke bublinkový nápoj s citrónovo-limetkovou príchuťou, môžete vyskúšať aj ten. V zložkách by sa mala nachádzať kyselina citrónová. Výsledok vás prekvapí - funguje to oveľa lepšie ako použitie citrónovej vody. Ešte lepší efekt dosiahnete použitím samotnej čistej vody. Ak potrebujete udržať jablká svieže iba pár hodín, napríklad od rána do obeda, je to najjednoduchší spôsob. Jednoducho nakrájajte jablká do nádoby s vrchnákom a zalejete ich vodou, aby zostali ponorené.
Nech už si vyberiete ktorúkoľvek možnosť, nechajte v roztoku jablká niekoľko minút nasiaknuť a potom ich vložte do uzatvárateľných vrecúšok. Po naplnení vrecka odstráňte toľko vzduchu, koľko je možné a vrecká uzatvorte. Takto môžete jablká skladovať v chladničke aj niekoľko dní, ba až týždeň a budú stále čerstvé, akoby ste ich práve dokrájali. Okrem toho budú po vodnom roztoku šťavnatejšie a obohatené o vitamín C. Vyskúšate?
Kyselina citrónová, citrónová šťava i med fungujú aj proti hnednutiu nakrájaných broskýň, hrušiek, avokáda, či dokonca sladkých zemiakov.
Ako správne skladovať jablká
- Ak neplánujete čerstvé jablká spotrebovať do jedného týždňa, nenechávajte ich na kuchynskej linke ani v miske na stole. Ideálna teplota na skladovanie jabĺk je - 0,5 °C až 1 °C. Vďaka takémuto prostrediu budú jablká čerstvé, šťavnaté a voňavé celé týždne.
- Výborne funguje aj zásuvka v chladničke, určená na uchovávanie zeleniny a ovocia.
- Počas chladnejších období môžete jablká skladovať aj voľne zakryté v garáži alebo v studenej pivnici.
Tým, že jablko odtrhneme zo stromu (alebo naložíme do košíka v obchode), neprestane zrieť. Jablká dozrievajú aj potom. Uvoľňujú etylénový plyn, ktorému sa medzi pestovateľmi hovorí aj „hormón dozrievania“. Tento plyn deň čo deň zmäkčuje šupku i dužinu plodov. To znamená, že budú dozrievať rýchlo. Myslite na to, že etylén urýchľuje dozrievanie aj viacerých iných plodín, preto by ste ich nemali skladovať spoločne. Ak je to možné, jablká uchovávajte oddelene od inej úrody - v samostatnej zásuvke alebo vo vetranej časti pivnice. Okrem jabĺk plyn dozrievania uvoľňujú tiež marhule, figy, melóny, banány, ale aj rajčiny.
Ako udržať banány dlhšie čerstvé
Banány patria medzi obľúbené ovocie, ale ich krátka trvanlivosť môže byť problémom, najmä ak ich kúpite viac, než dokážete rýchlo spotrebovať. Ak nechcete skončiť s hnedými a prezretými plodmi, existuje jednoduchý a praktický spôsob, ako ich udržať krásne žlté oveľa dlhšie.
Čo spôsobuje hnednutie banánov?
Banány patria medzi ovocie, ktoré dozrieva veľmi rýchlo. Tento proces je prirodzený a súvisí s uvoľňovaním plynu nazývaného etylén. Etylén je chemická látka, ktorá stimuluje dozrievanie nielen samotných banánov, ale aj iného ovocia, ktoré sa nachádza v jeho blízkosti. Napríklad, ak pridáte banán k nedozretým rajčinám, etylén urýchli ich dozrievanie. Táto vlastnosť je praktická, ak potrebujete, aby ovocie dozrelo rýchlejšie, no pri banánoch je to často naopak nežiadúce.
Trik, ktorý spomalí dozrievanie
Jedným z najefektívnejších spôsobov, ako predĺžiť čerstvosť banánov, je obmedzenie uvoľňovania etylénu. Toto je možné dosiahnuť izoláciou stoniek banánov, pretože práve z týchto miest sa plyn uvoľňuje najviac.
Ako na to?
- Použitie potravinárskej fólie - Obtočte stopky banánov potravinárskou fóliou a pevne ju stiahnite.
- Trik s obrúskom a gumičkou - Zabaľte stonky do papierového obrúska a upevnite ich gumičkou. Tento spôsob je rýchly a ľahko realizovateľný.
- Izolačná páska alebo vosk - Ak chcete experimentovať, môžete použiť izolačnú pásku alebo stopky namočiť do vosku, čím efektívne zabránite uvoľňovaniu etylénu.
Tieto jednoduché kroky pomôžu spomaliť dozrievanie banánov, a vy si tak môžete vychutnať ich čerstvosť dlhšie.
Skladovanie banánov: Tipy a triky
- Okrem izolácie stoniek zohráva veľkú úlohu aj spôsob skladovania. Banány by sa nemali uchovávať spolu s iným ovocím, pretože to môže zrýchliť ich dozrievanie.
- Odporúča sa ich skladovať na chladnejšom a suchom mieste, ale nie v chladničke, kde by mohli stratiť chuť a získať nepríjemnú konzistenciu.
- Ak už banány začínajú tmavnúť, nemusíte ich vyhadzovať. Prezreté banány sú skvelé na mrazenie. Mrazené banány môžete neskôr využiť na prípravu chutných dezertov. Stačí ich rozmixovať a vznikne z nich krémová a zdravá zmrzlina. Bez pridania cukru, smotany či jogurtu si môžete vychutnať dezert, ktorý je sladký, prírodný a plný chuti.
Kreatívne využitie prezretých banánov
Ak sa vám predsa len stane, že banány prezrú, nezúfajte. Prezreté banány sú ideálne na pečenie, smoothie alebo domácu zmrzlinu. Banánový chlieb či muffiny si zamilujete nielen pre ich chuť, ale aj pre jednoduchú prípravu. Mrazené banány sa dajú využiť ako zdravý snack alebo základ pre osviežujúce letné dezerty. Stačí pridať trochu kakaa alebo orechového masla a máte hotový chutný a zdravý dezert, ktorý poteší každého.
Ďalšie triky, ako udržať ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé:
- Pred uložením do chladničky umyte jahody, maliny a iné bobuľové ovocie zmesou octu a vody (v pomere 1:3). Dezinfikuje sa tak proti plesniam, ktoré môžu predĺžiť trvanlivosť o niekoľko týždňov.
- Zvyšné listy šalátu skladujte v miske s papierovou utierkou na vrchu a potom ich utesnite plastovou fóliou. Utierka absorbuje vlhkosť, vďaka ktorej sú listy rozmočené a hnedé. Keď utierka zvlhne, vymeňte ju za novú.
- Avokádo rozpolené na polovicu postriekajte citrónovou alebo limetkovou šťavou. Kyselina citrónová pomôže zabrániť hnednutiu aspoň na jeden deň.
- Ak chcete predísť vysušenému vzhľadu starej mrkvy, najprv odrežte zelené listy, ak ste mrkvu kúpili celú (listy môžu z koreňov vytiahnuť živiny). Mrkve najlepšie prospieva vlhkosť, preto ju vložte do nádoby naplnenej vodou, utesnite plastovou fóliou a uložte do chladničky.
tags:
