Ako pestovať fialové zemiaky

Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a vďaka svojej výživovej hodnote a univerzálnosti sú neoddeliteľnou súčasťou našej stravy. Rastlina známa ako ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum) patrí do čeľade ľuľkovitých a pestuje sa po celom svete v stovkách odrôd.

Zemiaky sa delia do niekoľkých kategórií podľa doby dozrievania, veľkosti a farby.

• Raný zemiak - Rané zemiaky majú krátky vegetačný cyklus a zbierajú sa už približne 90 dní po vysadení. Majú jemnú šupku a sú obľúbené pre svoju sladkú chuť.
• Poloneskorý zemiak - Tento typ zemiakov dozrieva o niečo neskôr ako rané odrody, zvyčajne po 120 dňoch. Majú pevnejšiu štruktúru a vydržia dlhšie skladovanie.
• Neskorý zemiak - Neskoré zemiaky dozrievajú najdlhšie, až okolo 150 dní po výsadbe. Sú veľmi vhodné na dlhodobé skladovanie a používanie v zime.
• Farebné zemiaky - Niektoré odrody zemiakov majú zaujímavé farby, ako sú fialové alebo červené zemiaky. Tieto zemiaky sú bohaté na antioxidanty a pridajú jedlu zaujímavý vizuálny a chuťový prvok.

Zemiaky sú štvrtou najdôležitejšou plodinou na svete po pšenici, ryži a kukurici. Pestovanie zemiakov môže byť jednoduché, ak dodržíte niekoľko základných pravidiel.

Ako pestovať fialové zemiaky?

Sadbu fialových zemiakov si viete zakúpiť najčastejšie cez internet, aj medzi nimi existuje viacero odrôd. U nás sa zvyknú pestovať hlavne odrody blaue st. galler a blue star. Od posledného pestovania zemiakov na stanovisku je nevyhnutný minimálne štvorročný odstup. Pozemok zbavíme kameňov. S ohľadom na dlhšiu vegetačnu dobu je nevyhutné predkličovanie sadby.

1. Zdravé sadbové zemiaky

Na rozdiel od väčšiny zeleniny sa zemiaky nepestujú zo semien, ale z hľúz. Pri výbere sadbových zemiakov dbajte na to, aby boli zdravé, bez známok plesní, hniloby alebo chorôb. Zemiaky s tmavými škvrnami alebo mäkkými miestami môžu spôsobiť problémy počas rastu. Ak sú vaše sadbové zemiaky väčšie, môžete ich nakrájať na menšie kúsky, pričom každý kus by mal mať aspoň jedno „oko" (púčik). Oko je miesto, z ktorého bude vyrastať nový výhonok.

2. Predklíčenie sadbových zemiakov

Pred výsadbou je vhodné nechať sadbové zemiaky predklíčiť, čo urýchli ich rast po výsadbe do pôdy. Predklíčenie spočíva v tom, že zemiaky položíte na svetlé miesto s izbovou teplotou (ideálne okolo 15-20 °C) na niekoľko týždňov, kým nezačnú vytvárať malé výhonky dlhé 1-2 cm.

Najmenej 6 týždňov pred výsadbou umiestnime sadbové hľuzy do tmavej miestnosti s teplotou 8 až 12 °C a od polovice tejto doby (resp. po vytvorení 3-5 mm dlhých klíčkov) zvýšíme teplotu na 12 až 18 °C a zároveň zabezpečíme dostatočný přístup svetla.

3. Optimálna teplota pôdy a hĺbka výsadby

Zemiaky sa vysádzajú na jar, keď sa pôda zahreje na približne 8-10 °C. Hľuzy vysádzajte do hĺbky približne 10 cm v riadkoch, pričom jednotlivé rastliny by mali byť od seba vzdialené asi 30 cm. Vzdialenosť medzi riadkami by mala byť približne 60 cm, čo poskytne dostatok priestoru pre rast rastlín a pre pohodlné hrnutie pôdy (viď bod 5).

Sadíme plytko (50 mm) do hlboko skyprenej pôdy bez hrúd a po zasadení sa snažíme nahrnúť nad hľuzu čo najvyššiu vrstvu pôdy (aspoň 100-150 mm).

4. Dostatočná vlhkosť pôdy

Zemiaky potrebujú pravidelnú a rovnomernú zálievku, najmä počas rastu a tvorby hľúz. Suchá pôda môže spomaliť rast rastlín a znížiť kvalitu hľúz, zatiaľ čo premočená pôda môže viesť k hnilobe a plesňovým ochoreniam. Najdôležitejšie je udržiavať pôdu vlhkú počas fázy tvorby hľúz, čo je obdobie, keď rastliny začnú kvitnúť.

5. Prečo hrnúť pôdu

Keď rastliny zemiakov dosiahnu výšku približne 20-30 cm, je dôležité nahŕňať pôdu okolo základne rastlín. Tento proces spočíva v nahrnutí pôdy k spodným častiam rastlín, čím zakryjete spodnú časť stoniek.

6. Pásavky zemiakové a iní škodcovia

Pásavky zemiakové sú bežným škodcom zemiakov a môžu spôsobiť vážne poškodenie rastlín. Na ochranu pred pásavkami môžete použiť prírodné repelenty alebo biologické postreky. Drôtovce, ktoré poškodzujú hľuzy, sú ďalším bežným škodcom zemiakov.

7. Zber zemiakov

Rané odrody zemiakov môžete zbierať už po 60-90 dňoch od výsadby, keď rastliny kvitnú. Neskoré zemiaky, ktoré sa pestujú na skladovanie, zbierajte až po tom, čo rastliny začnú vädnúť a usychať, čo je zvyčajne po 100-120 dňoch od výsadby. Po zbere nechajte zemiaky krátko preschnúť na vzduchu, ale mimo priameho slnka, aby ste zabránili ich zafarbeniu.

Tipy pre úspešné pestovanie zemiakov

1. Zemiaky vysádzajte na jar, keď je pôda dostatočne teplá, ideálne medzi aprílom a májom.
2. Zemiaky potrebujú pravidelnú zálievku, najmä počas obdobia rastu a tvorby hľúz. Dbajte na to, aby pôda bola rovnomerne vlhká, ale nie premočená.
3. Najčastejším škodcom zemiakov je pásavka zemiaková. Pravidelne kontrolujte svoje rastliny a používajte biologické prostriedky alebo ručne odstráňte škodcov.
4. Zemiaky sú pripravené na zber, keď rastliny začnú kvitnúť (pri raných odrodách), alebo keď listy a stonky začnú vädnúť (pri neskorých odrodách). Skúste opatrne vykopať jednu rastlinu a skontrolovať veľkosť hľúz.

Ako sa zorientovať pri kúpe zemiakov v obchode?

Často tam vidíme označenia A, B, C, D a ďalšie rôzne odrody typu fialové alebo baby zemiaky. Baby zemiaky sú zberané nezrelé. V tomto prípade nezrelé neznamená nejedlé, ale že majú veľmi jemnú šupku a sú určené na spracovanie a varenie v šupke. Nemusíme ich lúpať, bolo by to aj veľmi prácne. Čo sa týka varných typov, zvyčajne sú označované ako A, B, C. Typ D sa málokedy vyskytuje v obchodoch, lebo sa používa skôr na výrobu liehu. V obchodoch sa stretneme najčastejšie s A a B - A je tzv. šalátový typ. Po uvarení zostávajú zemiaky tvrdé, preto ich využívame hlavne do šalátov, na hranolky alebo možno ako príloha. Skupina B sú hlavne prílohové zemiaky. C sú typické tým, že sú po uvarení veľmi múčne a rozpadávajú sa. Keby ich chceme pretlačiť cez sitko, rozpadnú sa pomaly až na kašu.

Fialové zemiaky a ich pozitívne účinky na zdravie

O fialových zemiach, hoci sú zdravé, sa na Slovensku medzi gazdinkami veľmi nehovorí. To je skutočne škoda, pretože sú výnimočne zdravé. Fialovým zemiakom sa pripisuje, že pôsobia ako antioxidanty. Podporujú imunitný systém a tiež sa im pripisujú účinky v boji s rakovinou. Odborníci hovoria, že majú aj protizápalový účinok, napomáhajú správnej funkcii čriev.

• Pozitívne vplývajú na zrak.
• Znižujú krvný tlak.
• Pôsobia na srdcovo-cievne ochorenia.

Výrazná fialová farba nie je len vizuálne pekná, ale aj plná výživných látok. Fialovú farbu spôsobuje zvýšený obsah prírodných farbív s vysokými antioxidačnými účinkami, ako napríklad antokyány, ktoré patria medzi flavonoidy. Obsah antioxidandov vo fialových zemiakoch je niekoľkonásobne vyššií než v klasických zemiakoch. Fialové zemiaky dokonca obsahujú aj 5x viac vitamínu C ako biela varianta.

Odrody fialových zemiakov

• Violet Queen: Pôvodom holandská odroda, varný typ AB, vhodná na priamy konzum aj uskladnenie.
• Blaue St. Galler: Odroda bežne pestovaná na Slovensku.
• Blue Star: Ďalšia z bežne pestovaných odrôd.
• Bleuet: Skorá odroda, varný typ AB, rýchlo vytvára vysoký počet hľúz.

Škodcovia a choroby zemiakov

• Pásavka zemiaková (Leptinotarsa decemlineata): Hlavný škodca zemiakov.
• Drôtovce: Larvy chrobákov, ktoré poškodzujú hľuzy.
• Pleseň zemiaková (Phytophthora infestans): Ochorenie spôsobené hubou, šíri sa vzduchom.
• Vošky: Hmyz, ktorý vysáva rastlinné miazgy.
• Háďatko zemiakové: Červovitý živočích, ktorý sa živí koreňmi zemiakov.

Bataty (sladké zemiaky)

Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, sú výživnou a chutnou plodinou, ktorú môžete úspešne pestovať aj vo vašej záhrade. Ich jemná, sladkastá chuť a výživová hodnota z nich robia obľúbenú ingredienciu v kuchyni. Batatov existuje viacero druhov, ktoré sa líšia farbou, chuťou a obsahom živín.

Druhy batatov

• Orange Flesh Bataty (Oranžové bataty): Najčastejšie dostupný druh, s jasne oranžovou dužinou a sladkou chuťou.
• White Flesh Bataty (Biele bataty): S bledou, bielou dužinou a jemnejšou, menej sladkou chuťou.
• Purple Flesh Bataty (Fialové bataty): Obľúbené pre svoju výraznú farbu a jemnú sladkastú chuť.
• Japanese Bataty (Japonské bataty): S červenou šupkou a bielou dužinou.

Ako pestovať bataty

1. Teplé a slnečné miesto: Potrebujú minimálne 6 - 8 hodín priameho slnečného svetla denne.
2. Teplota a klíma: Pestujte ich až po posledných jarných mrazoch.
3. Piesčito-hlinitá pôda: Zabezpečuje dobrú drenáž.
4. Neutrálne až mierne kyslé pH: Pôda by mala mať pH v rozmedzí 5,5 - 6,5.
5. Sadenice z klíčkov hľúz: Pestujú sa zo sadeníc, ktoré vznikajú z klíčkov koreňových hľúz.
6. Výsadba na záhon: Sadenice vysádzajte von až po posledných mrazoch, keď teplota pôdy dosiahne aspoň 18 °C.

Odrody sladkých zemiakov (batatov)

• Centennial: Jedna z najobľúbenejších odrôd.
• Beauregard: Pôvodom z Louisiany, rastie a plodí výborne aj v našich podmienkach.
• Jewel: Má medenú šupku aj dužinu a strednú veľkosť hľúz.
• Bunch Porto Rico: Je veľmi chutná odroda s medenou šupkou a oranžovou dužinou.
• Murasaki: Japonské bataty s výraznou fialovou šupkou a vynikajúcou bielou dužinou orieškovej chuti.
• O'Henry: Výborná sladká chuť svetlo žltej dužiny.
• Stokes: Ponúka atraktívnu fialovú farbu a veľmi chutnú dužinu.
• Vardaman: Ďalšia kríčkovitá odroda batatov pre menšie záhradky.

Tabuľka: Porovnanie klasických a fialových zemiakov

tags: