Ako pomlieť mäso doma: Tipy a triky pre dokonalý výsledok

Možno sa pýtate, ako najlepšie pomlieť mäso doma. Ak nechcete kupovať už pomleté mäso zo supermarketov, máte niekoľko možností, ako si pripraviť kvalitné mleté mäso sami.

Použitie mlynčeka na mäso

Ak máte doma mlynček na mäso, môžete ho použiť na prípravu mletého mäsa. Na trhu sú dostupné rôzne typy mlynčekov, od ručných až po elektrické.

Elektrický mlynček na mäso namele mäso ľahko a rýchlo, či už ho potrebujete na tatarák alebo fašírky. Pomôže vám dokonca aj s vianočným pečivom.

Pri výbere mlynčeka na mäso zvážte nasledujúce faktory:

• Nastavenie hrubosti mletia: Rôzne jedlá vyžadujú rôznu hrubosť mletia.
• Odolnosť: Mlynček by mal byť dostatočne odolný, aby vydržal dlhodobé používanie.
• Viac funkcií: Niektoré mlynčeky ponúkajú aj ďalšie funkcie, ako napríklad plnenie klobás.

Medzi populárne modely patrí napríklad Tefal HV1 Classic NE105838, ktorý dokáže spracovať až 1,7 kg mäsa za minútu. Disponuje aj spätným chodom, ktorý uľahčuje mletie tuhého mäsa.

Výhody mlynčeka na mäso Tefal HV1 Classic NE105838:

• Príkon: 1400 W
• Rýchlosť mletia mäsa: 1,7 kg/min
• Priemer mriežky: 54 mm
• Hrúbka mriežky: 3 mm
• Príslušenstvo na klobásy: ÁNO
• Poloha reverz: ÁNO

Ak vám mlynček nefunguje správne, skontrolujte, či je správne zložený a či nie je tupý nôž. Niekedy stačí len vymeniť nôž alebo ho nabrúsiť.

Ako pomlieť mäso bez mlynčeka?

Ak nemáte mlynček na mäso, nezúfajte. Existujú aj iné spôsoby, ako si pripraviť mleté mäso doma.

Nôž ako hlavný nástroj: Tento spôsob je jednoduchý, no vyžaduje si ostrý nôž. Dôkladne umyte mäso a osušte ho pomocou papierových utierok. Mäso nakrájajte na malé kocky, čo najjemnejšie, pomocou noža.

Výber kvalitného mäsa

Tajomstvo dokonalého mletého mäsa spočíva v čerstvosti a kvalite vybraných surovín. Optimálnou voľbou je zmes troch až štyroch druhov bravčového mäsa, pričom bravčová krkovička je na prvom mieste. Práve tá dodá mäsovej zmesi kompaktnosť a šťavnatosť. Nezabudnite pridať chudšie mäso, ako je pliecko alebo stehno, a hovädzie mäso, ktoré do zmesi vnesie trochu lepkavosti. Kupujme mäso so svetlou, rovnomernou farbou a jemnou vôňou.

Pri výbere najlepších mäsových kúskov venujte pozornosť tuku - jeho obsah v mäse má obrovský vplyv na výslednú chuť a štruktúru kotliet. Ak si chcete vychutnať chuť dokonalého mletého mäsa, musíte vybrané mäso najprv nakrájať na kúsky. Ale pozor, predtým by sa malo očistiť od chrupaviek a blán a potom vložiť na približne 30 minút do mrazničky. Mäso by malo byť dobre vychladené, ale nie úplne zmrazené - uľahčí to krájanie a mletie.

Alternatívne metódy

Niektorí ľudia používajú na mletie mäsa aj mixér s nádobkou, v ktorej sa dajú sekať orechy. Iní zase preferujú mletie mäsa v mäsiarstve, kde vám pomelú presne ten kúsok mäsa, ktorý si vyberiete.

Recept na kuracie fašírky z mletého mäsa pripraveného bez mlynčeka

Z takto pripraveného mäsa si môžete pripraviť šťavnaté kuracie fašírky. Postup je nasledovný:

1. Nakrájajte na malé kúsky 600 g kuracieho mäsa a jednu cibuľu.
2. Vložte všetko do misky.
3. Pridajte jedno vajce, 70 g majonézy a 30 g pšeničnej múky.
4. Dochutíme mäso koreninami (1 čajová lyžička korenia na mäso, soľ, čierne korenie a sušený cesnak podľa chuti).
5. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie do jednotnej hmoty.
6. Vložte pripravenú zmes do chladničky na 10 minút, aby sa chute prepojili.
7. Na rozpálenú panvicu s olejom dávajte lyžicou fašírky a opečte ich z oboch strán do zlatista.
8. Hotové fašírky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Názory a skúsenosti

Mnohí uprednostňujú nákup mäsa v lokálnych mäsiarstvach, kde majú istotu čerstvosti a kvality. Niektoré mäsiarstva dokonca ponúkajú možnosť pomletia mäsa priamo pred zákazníkom.

Je dôležité dbať na hygienu a uistiť sa, že mlynček v mäsiarstve je pravidelne čistený. V niektorých mäsiarstvach majú dokonca prestávky na umývanie mlynčeka.

Kuchynské roboty s funkciou mletia mäsa

Ak hľadáte multifunkčný prístroj, môžete zvážiť kúpu kuchynského robota s funkciou mletia mäsa. Niektoré modely, ako napríklad BOSH MUM 47, dokážu pomlieť 1,5 kg mäsa za 2 minúty.

tags: #Maso