Ako správne pripraviť mrazené ovocie: Recepty a tipy

Mrazené ovocie je obľúbenou voľbou pre mnohých, pretože sa dá využiť v rôznych receptoch. Po rozmrazení sa jeho štruktúra, chuť a výživové hodnoty približujú čerstvým plodom. V tomto článku sa dozviete, aké druhy sezónneho ovocia sa oplatí zamraziť, ako dlho mrazené ovocie vydrží a ako ho správne pripraviť.

Prečo mraziť ovocie?

Mrazenie je šetrný spôsob konzervácie potravín, ktorý sa používa už stáročia. Na mrazenie sú najvhodnejšie ovocie a zelenina bez vysokého obsahu vody. Naopak, mraziť sa neoplatí potraviny s vysokým obsahom škrobu, ako napríklad zemiaky, a potraviny s vysokým obsahom vody. Potraviny je najlepšie spotrebovať do dvoch až troch mesiacov od zmrazenia.

Veľmi obľúbené je mrazené lesné ovocie, ako sú čučoriedky, maliny, černice alebo jahody. Mäkšie kúsky ovocia môžete použiť na prípravu mrazenej ovocnej drene. Vrecká a dózy je užitočné označiť dátumom zmrazenia.

Ako správne zamraziť ovocie

Drobné ovocie mrazíme vcelku, väčšie druhy ovocia nakrájame na menšie kúsky podľa veľkosti nádoby alebo plánovaného účelu využitia. Druhy s kôstkou môžete odkôstkovať. Ovocie môžete posypať kryštálovým cukrom (na 1 kg ovocia použite 200 g cukru) a kyselinou citrónovou (na 1 kg ovocia asi 10 g kyseliny citrónovej). Ak nie ste fanúšikmi pridaného cukru, tento krok môžete vynechať.

Jablká a hrušky môžete pred zmrazením veľmi krátko povariť vo vode s citrónovou šťavou, scediť a ihneď ochladiť. Pridajte cukor podľa chuti. Drobné ovocie môžete vložiť aj do formičiek na ľad, pridajte lístky mäty alebo medovky a zalejte vodou.

Zachovanie živín

Väčšina mrazeného ovocia a zeleniny je zbieraná na vrchole svojej zrelosti. Vďaka tomu stihne nadobudnúť vysoké množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov v porovnaní s čerstvými produktmi, ktoré v čase zberu nebývajú vždy dozreté. Zozbierané plody určené na zmrazenie sa následne umyjú, očistia a šokovo zmrazia v priebehu niekoľkých hodín.

Mráz je prirodzeným konzervantom a zabraňuje šíreniu mikroorganizmov, ktoré sa môžu v priaznivých podmienkach šíriť. Využitie mrazenej zeleniny a ovocia šetrí čas a znižuje množstvo odpadu. Pri čistení čerstvej zeleniny môže vzniknúť až 35 % odpadu, zatiaľ čo mrazené produkty sú už pripravené na okamžité použitie. Ich všestrannosť oceníte pri varení polievok, omáčok, rizota či ako prílohy k hlavným jedlám.

Jednou z kľúčových výhod mrazených produktov je ich dlhá trvanlivosť, ktorá výrazne prispieva k minimalizácii plytvania potravinami. Na rozdiel od čerstvých plodín, ktoré sa môžu rýchlo pokaziť, mrazené ovocie a zelenina vydržia celé mesiace bez straty kvality.

Ako správne rozmraziť zeleninu a ovocie

Zeleninu a ovocie rozmrazujte pod tečúcou studenou vodou, najlepšie v pôvodnom obale. Mrazené ovocie je ideálne na konzumáciu v zmrazenom stave. Ak ho necháte rozmraziť pri izbovej teplote, chuť zostane nezmenená, no utrpí tým jeho štruktúra. Preto je vhodné na pečenie, prípravu džemov či miešaných nápojov, kde tvar nie je dôležitý. Pri pečení ho netreba vopred rozmrazovať.

Mrazenú zeleninu najlepšie pripravíte pridaním priamo do vriacej vody. V mikrovlnnej rúre ju zohrievajte s trochou vody, kým nezmäkne.

Použitie mrazeného ovocia v tortách

Mrazené ovocie môžete použiť aj do tort. Tu je niekoľko tipov, ako na to:

• Použitie nerozmrazeného ovocia: Na korpus natrite džem, nahusto naukladajte zmrazené maliny (čisté, nie plné zamrznutého ľadu) a na to dajte krém a ďalší korpus.
• Príprava ovocnej vložky: Rozmrazené ovocie povarte s trochou zlatého klasu alebo želatíny, aby vznikla hustá hmota. Túto zmes vylejte na korpus, na to dajte krém a prikryte ďalším korpusom.
• Ovocný rozvar: Ovocie nasypte do panvice, pridajte cukor a miešajte, kým sa nezačne rozmrazovať. V troche vody rozmiešajte Zlatý klas a pridajte k rozvaru. Horúce dajte na krém do torty a nechajte vychladnúť.

Recepty s mrazeným ovocím

Mrazené ovocie je skvelé na prípravu rôznych dezertov. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Mrazené cukrové hrozno: Bobule hrozna umyte, osušte a premiešajte s trochou podrveného hroznového cukru. Rozsypte na plech a na hodinu vložte do mrazničky.
• Mangové nanuky: Mango očistite, pokrájajte na kocky, rozmixujte s vodou, citrónovou šťavou a sirupom alebo medom. Nalejte do formičiek a mrazte aspoň 4 hodiny.
• Melónový sorbet: Dužinu melóna pokrájajte na kocky a vložte na hodinu až dve do mrazničky. Ľadový melón rozmixujte s medom a citrónovou šťavou a rozdeľte do pohárov.
• Mrazený banánový sendvič: Banán rozrežte na dve polovice, potrite arašidovým maslom a poukladajte ovocie. Takto zamrazte a podávajte pokvapkané javorovým sirupom.

Tabuľka trvanlivosti mrazeného ovocia

Poznámka: Trvanlivosť sa môže líšiť v závislosti od spôsobu mrazenia a skladovania.

tags: #Pripravit