Hľadáte recept na chutné a jednoduché zemiakové placky? Čo si budeme... naše staré dobré slovenské zemiakové placky len máločo prekoná! Vyskúšajte obľúbený recept a jeho variácie, ktoré môžete vyskúšať. Recept je veľmi chutný a pritom jednoduchý! Základné suroviny zostávajú rovnaké, ale môžete experimentovať s príchuťami a textúrou.
Základný recept na zemiakové placky
Recept, ktorý zvládnu aj začiatočníci. Jednoduché, rýchle a chutné placky zo zemiakov. Placky dobre poznali už naše staré mamy. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom.
Suroviny (pre 4 osoby):
- 1 kg zemiakov (na strúhanie)
- 2 vajcia
- 2-3 lyžice hladkej múky (podľa potreby)
- 2 lyžice kyslej smotany
- 2 strúčiky cesnaku (prelisovaný)
- 1 lyžička sušenej majoránky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Zmiešanie ingrediencií: Do misky so zemiakmi pridáme vajcia, múku, kyslú smotanu, cesnak, majoránku, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame, aby vzniklo husté cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridáme trochu múky.
- Vyprážanie: Na panvici rozohrejeme olej a lyžicou nakladáme cesto na panvicu.
- Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky
I keď patria medzi jednoduché jedlá, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel. To docielite kvalitnými surovinami a správnym postupom.
- Výber zemiakov: Na prípravu zemiakových placiek sú najvhodnejšie staré zemiaky, nie nové. Zemiaky z novej úrody obsahujú veľa vody, cesto tak potrebuje viac múky.
- Aby zemiaky nestmavli: Aby nám nastrúhané zemiaky nestmavli, k zemiakom prilejeme trochu horúceho mlieka. Ak mlieko nemáme, namiesto mlieka pridáme horúcu vodu s kvapkami citrónovej šťavy.
- Odstránenie prebytočnej vody: Zo zemiakov odstránime prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku. Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu.
- Množstvo múky: Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
- Použitie tuku: Ak pridáme menšie množstvo oleja na ich pečenie, ušetríme kalórie. Také poctivé chrumkavé potrebujú však oveľa viac tuku. Na pečenie zvolíme repkový olej, bravčovú masť alebo prepustené (ghee) maslo.
Ďalšie možnosti a vylepšenia
Základné suroviny zostávajú rovnaké, ale môžete experimentovať s príchuťami a textúrou. Tu je niekoľko nápadov:
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte čerstvý alebo sušený chilli papričku.
- Pre bohatšiu chuť: Použite zmes mletej papriky, rasce a koriandra.
- Pre syrovú náplň: Pridajte nastrúhaný syr (napr. eidam, čedar) do cesta.
- Pre zdravšiu variantu: Vyprážajte placky na kokosovom oleji alebo ich upečte v rúre.
Vylepšený recept so syrom a vajíčkom
Tieto vylepšené zemiakové placky som prvýkrát skúsila v Poľsku a odvtedy ich robím pravideľne. Nie sú o nič zložitejšie, ako klasika len zo strúhaných zemiakov, ale vďaka jednoduchému vylepšeniu sú oveľa chutnejšie.
Suroviny:
- 5-6 zemiakov
- 1 cibuľa
- 1 surové vajce
- 3 polievkové lyžice hladkej múky
- Soľ, korenie podľa chuti
- Olej
- Na náplň:
- 2 vajíčka uvarené na tvrdo
- 100 gramov syra
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice majonézy
Postup:
- Cibuľu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo nakrájame nadrobno. Nakrájanú cibuľu preložíme do misky.
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme k cibuli.
- Do misky pridáme aj soľ a korenie. Rozbijeme 1 vajce a pridáme aj múku. Všetko dobre premiešame.
- V samostatnej miske nastrúhame dve vajcia uvarené natvrdo. Pridáme nastrúhaný syr. Nakoniec vmiešame pretlačený cesnak a majonézu. Premiešame.
- Na panvici si zahrejeme malé množstvo oleja. Zo zemiakovej hmoty dávkujeme jednotlivé placky na horúcu panvicu. Opečieme.
- Keď je z jednej strany zlatistá, obrátime. Na vrch navrstvíme vajíčkovú hmotu. Prikryjeme pokrievkou a necháme ešte 5 minút piecť.
- Podávame posypané bylinkami.
Zemiaky a ich výhody
Zemiaky - na Slovensku tradičné a veľmi obľúbené. Zemiaky obsahujú až 80 % vody, sú bohaté aj na škroby. Obsahujú vitamíny - A, B1, B2, B6, veľké množstvo vitamínu C. Obsahujú dôležité minerály - horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor, železo, ale aj mnoho vlákniny.
Ďalšie recepty zo zemiakov
tags:
