Šošovicová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je nenáročná na ingrediencie aj čas, a navyše, je plná živín. Poďme sa pozrieť, ako pripraviť tú najlepšiu šošovicovú polievku podľa tradičného receptu.
Ingrediencie a príprava
V prvom rade si pripravíme všetky potrebné ingrediencie. Šošovicu zvyknem prebrať, pretože sa v nej môžu nájsť drobné nečistoty. Potom ju prepláchnem v sitku pod tečúcou vodou. Ak máte čas, šošovicu prepláchneme a namočíme aspoň na dve hodiny do vody, aby zmäkla. Namočenú šošovicu dva krát prepláchneme. Pobyt vo vode však šošovici prospeje, vyplavia sa z nej totiž niektoré ťažko stráviteľné látky. Následne poprášime múkou a urobíme zápražku. Už len krátko prevaríme a môžeme servírovať.
Bežne sa môžete v obchodoch stretnúť s hnedou, červenou, zelenou a čiernou šošovicou . Pokiaľ ide o šošovicovú polievku, najlepší výsledok dosiahnete s hnedou alebo zelenou šošovicou, oba druhy totiž po uvarení dobre držia tvar. Červená šošovica má skôr kašovitú konzistenciu, takže sa viac hodí do indických jedál ako je šošovicový dhal alebo hummus. Vyskúšať môžete aj čiernu šošovicu, ktorá má pevnejšiu šupku, takže sa tak ľahko nerozvarí, oproti hnedej alebo zelenej šošovici má menšie zrniečka a ľahko orieškovú chuť.
Postup varenia
- Šošovicu dáme variť do hrnca s vodou.
- Pridáme k nej bobkový list a kožku z údenej slaniny (alebo údené rebrá, klobásu). Ak varíme s údeným mäsom, nakrájané ho restujeme spolu s cibuľou. Ak varíme s párkami, nakrájané ich tiež krátko orestujeme a vyberieme.
- Dva zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k šošovici.
- Pridáme aj soľ a mleté čierne korenie. Po chvíli pridáme štipku mletej rasce, červenej papriky, čierneho korenia, bobkový list, soľ a všetku šošovicu.
- Zalejeme 3 litrami vody a privedieme do varu. Keď voda začne vrieť, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a varíme kým šošovica nezmäkne a zemiaky nie sú uvarené.
- Očistíme si malú cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V malom kastrólku orestujeme cibuľu na oleji. Pridáme k nej aj pretlačený cesnak. Chvíľu ho tiež opražím. Potom pridáme cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice.
- K uvarenej šošovici pridáme orestované párky a prelisovaný cesnak. Poriadne premiešame a dochutíme koreninami.
- V miske zmiešame kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridáme polievkovú lyžicu kopcom hladkú múku, dobre rozmiešame, aby neboli hrudky. Smotanu pridáme k šošovici. Miešame a polievku ešte chvíľu prevaríme.
- Nakoniec do nej pridáme trochu cukru a octu. Premiešame, ochutnáme, ak treba prisolíme.
- Na vrch dáme plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka.
Tipy a obmeny
- Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu.
- Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy.
Šošovicová polievka na kyslo
Uvarenú polievku môžeme dochutiť aj octom. Šošovicová polievka je výborná aj na kyslo. V miske zmiešame 100g kyslej smotany a 100ml mlieka.
Grécka šošovicová polievka (Fakes)
Grécka šošovicová polievka, známa aj ako „fakes“ (φακές), je stáročiami obľúbeným jedlom v Grécku. Táto výdatná a chutná polievka nielen lahodí, ale je aj neuveriteľne výživná. Tradičný recept na grécku šošovicovú polievku je jednoduchý, no plný chutí. Základ tvorí voňavý olivový olej, cibuľa a cesnak, ktoré sa restujú do zlatista. Následne sa pridáva šošovica, mrkva, zemiaky a paradajkový pretlak, ktoré polievke dodajú sýtu farbu a sladkastú chuť. Všetko sa zaleje vývarom (zeleninovým alebo kuracím) a varí sa do zmäknutia šošovice. Grécka šošovicová polievka je všestranné a chutné jedlo, ktoré si môžete vychutnať po celý rok. Či už preferujete tradičný recept alebo radi experimentujete s novými prísadami, táto polievka vás určite nesklame. Dobrú chuť!
Postup prípravy gréckej šošovicovej polievky
- Šošovicu prepláchneme pod studenou vodou.
- V hrnci na olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a restujeme ešte minútu.
- Pridáme mrkvu, zemiaky a paradajkový pretlak. Pridajte 1-2 na kocky nakrájaný stonkový zeler spolu s mrkvou.
Šošovicová polievka na Vianoce
Vianoce sú obdobím pokoja, radosti a spomienok na tradičné chute, ktoré nás sprevádzali detstvom. Jedným z pilierov slovanských vianočných stolov je šošovicová polievka - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok.
Ako pripraviť vianočnú šošovicovú polievku
- Skôr než začnete variť, prichystajte si všetky ingrediencie. Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode.
- V hrnci s objemom približne 3-4 litre privedďte k varu vodu. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením.
- Kým sa šošovica varí, ošúčte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno.
- Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu.
- Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
- Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie. Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu.
Šošovicová polievka je skvelá voľba pre každú príležitosť. Či už ju pripravujete na bežný deň alebo na špeciálnu udalosť, určite si pochutnáte!
tags: #Polievka
