Parené buchty sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Pripravte si ich doma podľa tradičného receptu a vychutnajte si ich lahodnú chuť.
Ingrediencie na cesto:
- Múka: 1/2 kg polohrubej múky
- Droždie: 1 kocka
- Prášok do pečiva: 1/2 balíčka
- Rožok: 1 ks (nakrájaný a namočený v mlieku)
- Soľ: Trocha
- Olej: Trocha
- Cukor: Na kvások
- Mlieko: Na kvások a do cesta
Postup:
- Múku preosejeme do misy.
- Zo 100 ml mlieka, 1 ČL múky, cukru a droždia pripravíme kvások.
- Do múky pridáme soľ, premiešame, pridáme vajce, zvyšné mlieko a nakoniec nakysnutý kvások.
- Všetko spolu zmiešame tak, aby v mise nezostala suchá múka.
- Necháme 15 minút stáť, potom varechou vypracujeme a necháme kysnúť ešte pol hodiny.
- Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme, nakrájame na 12 rovnakých kúskov.
- Naplníme lekvárom a vytvarujeme buchty.
Parenie buchiet:
- Na sporák si položíme hrniec s vodou, vložíme do neho kovový paráčik.
- Hladina vody by mala byť asi 1 cm pod paráčikom.
- Keď voda začne vrieť, znížime teplotu na tretinu.
- Paráčik natrieme olejom, vložíme naň buchty, tie tiež natrieme, aby sa nezlepili.
- Hrniec zakryjeme a buchty necháme pariť 7 minút.
- Špáradlom vyskúšame, či nie sú surové.
- Vyberieme, popicháme vidličkou, aby sa nezrazili.
Podávame teplé, posypané makom, poliate maslom. Náplň a posýpku si, samozrejme, môžete zvoliť podľa vlastnej chuti.
Maryša buchty:
Hotové naplnené buchty môžeme pripraviť aj ako tzv. Maryša buchty.
- Kastról (alebo hlbší plech s pokrievkou) nahrubo vymastíme maslom (bravčovou masťou).
- Postupne do neho vkladáme surové naplnené buchty.
- Každú trochu pomastíme, aby sa nezlepili.
- Keď máme poukladané všetky buchty, navrch nalejeme 2-3 naberačky vlažnej vody, zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
- Po 20-25 minútach by mali byť hotové (skúsime špáradlom).
Takto pripravené buchty majú chrumkavý spodok a tie krajné aj bok.
Tipy a triky:
- Na urýchlenie kysnutia cesta: cesto robte v miske z umelej hmoty. Misu vložte do igelitového vrecka. Prevarte vodu a nalejte do hrnca asi 3 cm. Na hrniec položte misku (miska sa zvrchu zachytí na hrnci, takže je miesto medzi ňou a horúcou vodou). Hrnca s miskou zabaľte do deky.
- Sušené droždie najprv rozrobte s teplou vodou a cukrom, aby ste vedeli, či je dobré.
- Ak vám strúdľa z kysnutého cesta praská, pred pečením ju popichajte vidličkou.
- Pred pečením potrite záviny s rozšľahaným vajíčkom + 1 PL mlieka a štipkou cukru.
Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií. Veľa úspechov pri pečení!
tags:
