Arónia, známa aj ako jarabina čierna, je v našich zemepisných šírkach čoraz populárnejšia. Prekvapí vás nielen chuťou, ale aj svojimi blahodarnými účinkami na zdravie. Pôvodným domovom arónie je východ Severnej Ameriky, kde ju poznalo už domorodé obyvateľstvo. Dnes je tento ker rozšírený po celom svete a postupne si nachádza svoje pevné miesto aj v našich jedálničkoch. Arónia má plody, ktoré možno spracovať na veľa rôznych spôsobov a môžu sa stať základom pre mnoho chutných receptov.
Prečo práve aróniový sirup?
Arónia je známa svojimi silnými antioxidantmi, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Tieto antioxidanty môžu pomôcť znižovať riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a rakovina. Okrem toho, arónia obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém, a vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí. Arónia je tiež bohatá na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie, a obsahuje množstvo minerálov, vrátane železa, vápnika a mangánu.
Pestovanie arónie
Táto trváca rastlina odolá aj nízkym teplotám a chorobám a nie je náročná ani na pôdu. Pokiaľ jej chcete u vás vytvoriť ideálne podmienky, zasaďte ju do stredne ťažkej pôdy s vyšším obsahom humusu. Medzi stredne ťažké pôdy patria piesočnato-hlinité a hlinité. V zásaditej zemi začnú arónii žltnúť listy, vyhovuje jej skôr slabo kyslá až neutrálna pôda s pH 6 až 6,5. Zabezpečte jej aj dostatok vlahy a slnečných lúčov. Na dôkladné zalievanie si dajte pozor predovšetkým pri tvorbe plodov. Odmenou vám bude krásny krík plný zdravých malvíc. Prvé bobule môžete zbierať po 3 až 4 rokoch. Najsilnejšiu úrodu čakajte v 7. až 10. roku. Skvelé využitie nájde arónia aj ako živý plot.
Zdravotné benefity arónie
Účinky arónie sú naozaj široké a konzumácia plodov arónie vám môže pomôcť v mnohých oblastiach, nakoľko čerstvé i sušené bobule arónie obsahujú:
- Polyfenolické zlúčeniny
- Vitamín A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E a P
- Vápnik
- Železo
- Fosfor
- Horčík
- Draslík
- Zinok
- Sodík
- Jód
- Bór
- Triesloviny
- Sorbitol - vďaka sorbitolu si aróniu môžu dopriať aj diabetici. Sorbitol je totižto prírodné sladidlo, ktoré nemá výrazný vplyv na hladinu cukru v krvi.
Trpkosť arónie
Arónia a jej plody sú známe svojou trpko-sladkastou chuťou, ktorá môže človeka až zaštípať na jazyku. Ak sú dostatočne zrelé, je chuť bobúľ síce mierne kyslá a trochu trpká, ale prevažuje príjemná sladkosť. Ak však aróniu pozberáte príliš skoro a plody ešte nebudú správne zrelé, dočkáte sa iba veľmi trpkého ovocia, ktoré sa nedá konzumovať vo väčšom množstve. Plody arónie dozrievajú postupne, pričom z jedného kra sa pritom dá získať až 10 kilogramov ovocia.
Ako pripraviť domáci aróniový sirup?
Ak doma máte bohatú úrodu arónie a neviete, čo si zo zdravých plodov pripraviť, vyskúšajte tento recept na aróniový sirup. Ponúkame vám hneď dve verzie prípravy - klasický varený sirup a aróniový sirup pripravený za studena. Varené sirupy sú o niečo stabilnejšie a vydržia dlhšie, no ak sa bojíte, že bobule varením stratia niektoré živiny, spoľahnite sa na druhý postup prípravy. Ak radi experimentujete, recepty môžete rozšíriť o niekoľko ďalších ingrediencií. Arónia chutí výborne v spojení s rôznymi aromatickými bylinkami, napríklad so škoricou, medovkou alebo pomarančovou kôrou.
Recept na varený aróniový sirup
- Plody arónie očistíme v sitku pod tečúcou vodou a odstránime z nich vetvičky. Narábame s nimi opatrne, plody sú krehké a šťava z nich začne rýchlo vytekať.
- Očistené plody odšťavíme, buď priamo v odšťavovači, alebo s použitím mixéra. Podľa množstva šťavy, ktorú z plodov arónie získame, upravíme potrebné množstvo ostatných ingrediencií.
- Šťavu spolu s rovnakým množstvom čistej vody privedieme k varu.
- Ak už v sirupe nevidíme žiadne kryštáliky cukru, môžeme hrniec odstaviť z plameňa.
- Prisypeme kyselinu citrónovú a dobre premiešame.
- Ešte teplý sirup plníme do sklenených fliaš s uzáverom.
Recept na aróniový sirup za studena
Ak sa rozhodnete pripraviť si aróniový sirup za studena, nebudete sa musieť obávať, že bobule prídu o vitamíny a živiny kvôli vysokej teplote. Príprava sirupu z arónie za studena je v niektorých ohľadoch jednoduchšia, no zaberie o niečo viac času. Cukor sa v studenej tekutine rozpúšťa pomalšie, preto ho bude potrebné dlhšie miešať.
- Plody arónie dobre umyjeme, odstránime z nich stonky a vložíme do väčšej nádoby.
- Zasypeme ich kyselinou citrónovou a zalejeme vodou.
- Dobre premiešame a odložíme aspoň na tri dni do chladničky.
- Na tretí deň plody pretlačíme a cez jemné sitko alebo cez plátno. Snažíme dostať z bobúľ čo najviac šťavy bez toho, aby boli v sirupe šupky.
- Prisypeme cukor a za studena miešame, kým sa úplne nerozpustí. V kuchyni určite oceníte pomocnú ruku, tento proces môže zabrať až 2 hodiny.
Ako využiť sirup z arónie?
Aróniový sirup je vynikajúci prírodný produkt, ktorý môžete využiť rôznymi spôsobmi:
- Osviežujúci nápoj: Zmiešajte aróniový sirup s vodou (sýtenou alebo nesýtenou) a pridajte ľad. Môžete tiež pridať citrón alebo limetku pre extra chuť.
- Teplý nápoj: Pridajte lyžicu aróniového sirupu do horúcej vody alebo čaju. Výborne sa hodí k bylinkovým alebo čiernym čajom.
- Poleva na zmrzlinu alebo palacinky: Aróniový sirup môžete použiť ako polevu na zmrzlinu, palacinky alebo vafle. Jeho sladko-trpká chuť pridá dezertu jedinečný rozmer.
- Jogurty a ovsené vločky: Hotový sirup pridajte ho do bieleho jogurtu alebo ovsených vločiek na raňajky. Môžete ho kombinovať s čerstvým ovocím.
- Muffiny a koláče: Pridajte aróniový sirup do cesta na muffiny alebo koláče, aby ste im dodali špeciálnu chuť. Môžete ním tiež poliať hotový koláč alebo tortu.
Arónia vo forme šťavy, džemu a sušených plodov
Využitie plodov arónie je naozaj rôznorodé. Konzumácia aróniovej šťavy má široký záber na zdravie človeka. Ak sa cítite vyčerpaní a unavení, arónia vám dodá potrebnú energiu. Šťava však na rozdiel od plodov obsahuje malé množstvo vlákniny.
Pripravte si aj vlastný domáci aróniový džem - do hrnca vložte približne kilogram a pol bobúľ jarabiny čiernej, varte po zovretí ešte pätnásť minút a následne mäkké plody prepasírujte. Na jeden kilogram získanej hmoty budete potrebovať pol kilogramu cukru (môže byť aj trstinový), ktorý s ňou začnete opäť variť na miernom ohni. Nutné je miešanie a okamžité preliatie do pripravených pohárikov ihneď po zhustnutí. Tie dobre uzatvorte a nechajte odpočívať.
Plody z arónie čiernoplodej môžete i sušiť - a to v sušičke ovocia, vo vlažnej pootvorenej rúre či dokonca na slnku. Využitie majú v múčnikoch a tortách, ale tiež pri príprave čaju. Nasekané alebo rozdrvené bobule pridajte do zmesi ovocného či čierneho čaju a vychutnajte si lahodnú chuť. Sušená jarabina čierna vám dokonca pomôže zastaviť hnačku.
Možné nežiaduce účinky arónie
Doposiaľ neboli vedecky preukázané žiadne negatívne ani vedľajšie účinky pri konzumácii arónie. Možné tak môžu byť len ojedinelé alergické reakcie na samotné plody. Jediný problém tak predstavuje silne trpká chuť zanechávajúca nepríjemné sucho v ústach.
tags:
