Príspevok od

Zemiaky na kyslo sú jednoduchým jedlom, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Chutný pokrm, ktorý si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální, je stále trendy. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať.

Tradičný recept na zemiaky na kyslo

Jedná sa v podstate o zemiakový prívarok, častokrát zahusťovaný múkou a dochutený octom. Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je ten najobľúbenejší.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Ocot
  • Múka
  • Mlieko alebo smotana
  • Soľ, korenie
  • Bobkový list
  • Voliteľné: vajíčko, špekáčiky, fašírka

Postup:

  1. Cibuľu si nakrájame na drobno vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.

  2. Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.

  3. Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky.

  4. Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku.

  5. Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť. Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody. V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.

Perfektné jednoduché jedlo, ktoré je hotové bleskovou rýchlosť a zo surovín, ktoré sú vždy po ruke. Perfektné jednoduché jedlo, ktoré je hotové bleskovou rýchlosť a zo surovín, ktoré sú vždy po ruke.

Variácia s hubami

V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.

Postup:

  1. Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.

  2. Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.

  3. V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.

  4. Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.

  5. Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.

  6. Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.

Ďalšie tipy a triky

  • Dnes ich už varím inak a toto je môj recept na tie najlepšie zemiaky na kyslo.

  • Očistené zemiaky nakrájame na plátky a dáme variť do vody, pridáme soľ a bobkový list. Do polouvarených zemiakov vlejeme mliečnu zátrepku (mlieko s hladkou múkou) a povaríme. Následne rozmiešame spolu kyslú i sladkú smotanu, pridáme k zemiakom, miešame a chvíľu varíme. Dochutíme mletým čiernym korením, nasekaným kôprom, soľou, trochou vegety - podľa vlastnej chuti. Ochutnáme a odstavíme.

  • Zemiaky var tak dlho, aby boli takmer mäkké. Daj pozor, aby sa varili pomaly.

  • Keď už sú zemiaky takmer uvarené, v mlieku rozhabarkujeme polovicu téglika kyslej smotany a lyžicu hladkej múky. Pri nízkej teplote prevaríme pár minút, aby sa chute prepojili. Odstavíme z ohňa a na záver pridáme ocot.

  • Nakoniec, keď sú zemiaky mäkké, pretlač k nim vajcia cez mriežku alebo ich nasekaj. Hotovo. Pred podávaním nechaj chvíľu odstáť.

  • Dochutíme octom.

  • Zemiaky odstavíme a dochutíme octom.

  • Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s vajíčkom a fašírkou.

Zemiakový prívarok na kyslo s vajíčkom

Zemiakový prívarok na kyslo servírujeme s vajíčkom uvareným na mäkko (6 minút).

Ingrediencie:

  • Olej
  • Maslo
  • Cibuľa
  • Zemiaky
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Sladká mletá paprika
  • Majorán
  • Cesnak
  • Voda
  • Smotana
  • Hladká múka
  • Šťava z citróna
  • Vajíčko

Postup:

  1. Na panvici rozpustíme olej s maslom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme cca 3 minúty.
  2. Prihodíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, majorán a strúčiky cesnaku.
  3. Zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou.
  4. Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky na hladký krém a za stáleho miešanie prilejeme smotanu zmiešanú s hladkou múkou.
  5. Pridáme šťavu z citróna a dôkladne premiešame.

Doteraz som zemiaky na kyslo pripravovala so zátrepkou a kyslou smotanou.

tags: