Krevety sú obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Avšak, jednou z najčastejších metód je varenie. Správne uvarené krevety sú šťavnaté a jemné, zatiaľ čo prevarené krevety sú gumové a bez chuti. Preto je dôležité vedieť, ako dlho krevety variť, aby ste dosiahli perfektný výsledok.
Druhy kreviet a ich vplyv na dobu varenia
Doba varenia kreviet závisí predovšetkým od ich veľkosti a druhu. Existujú rôzne druhy kreviet, ako sú napríklad:
- Malé krevety (napr. atlantické): Tieto krevety sa varia najkratšie.
- Stredné krevety: Doba varenia je o niečo dlhšia ako pri malých krevetách.
- Veľké krevety (napr. kráľovské, tigrie): Tieto krevety vyžadujú najdlhšiu dobu varenia.
- Argentínske krevety: Majú špecifickú chuť a textúru, doba varenia sa môže líšiť.
Okrem veľkosti a druhu má vplyv na dobu varenia aj to, či sú krevety lúpané alebo nie. Lúpané krevety sa uvaria rýchlejšie.
Ideálna doba varenia pre rôzne druhy kreviet
Ako dlho by ste mali krevety variť? Tu je orientačný časový harmonogram:
- Malé krevety: 3-4 minúty
- Stredné krevety: 4-6 minút
- Veľké krevety: 6-8 minút
- Argentínske krevety: 5-7 minút (ale sledujte ich pozorne)
Tieto časy sú len orientačné. Najlepším spôsobom, ako zistiť, či sú krevety hotové, je sledovať ich farbu a textúru. Krevety sú hotové, keď sú ružové a nepriehľadné, a keď sa stočia do tvaru písmena "C". Ak sa stočia do tvaru písmena "O", sú pravdepodobne prevarené.
Podrobný postup varenia kreviet
Tu je podrobný postup, ako variť krevety:
- Príprava kreviet: Ak máte mrazené krevety, rozmrazte ich v chladničke alebo v studenej vode. Nezabudnite ich dôkladne opláchnuť. Ak chcete, môžete ich olúpať a odstrániť črievko (tmavú žilku na chrbte).
- Príprava vývaru: V hrnci priveďte do varu vodu. Pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu alebo iné obľúbené korenie. Vývar dodá krevetám lepšiu chuť.
- Varenie kreviet: Vložte krevety do vriaceho vývaru. Uistite sa, že sú ponorené.
- Čas varenia: Varte krevety podľa vyššie uvedeného časového harmonogramu, v závislosti od ich veľkosti a druhu.
- Kontrola pripravenosti: Sledujte farbu a textúru kreviet. Keď sú ružové a nepriehľadné, a stočia sa do tvaru písmena "C", sú hotové.
- Odstránenie kreviet: Ihneď po uvarení vyberte krevety z hrnca a vložte ich do misky s ľadovou vodou. To zastaví proces varenia a zabráni tomu, aby sa prevarili.
- Podávanie: Krevety môžete podávať teplé alebo studené, s citrónom, bylinkovým dresingom, omáčkou alebo ako súčasť šalátov, cestovín či tacos.
Ako sa vyhnúť bežným chybám pri varení kreviet
Pri varení kreviet sa často vyskytujú určité chyby. Tu sú niektoré z nich a ako sa im vyhnúť:
- Prevarenie: Už bolo spomenuté, ale je to najčastejšia chyba. Vždy sledujte čas a farbu kreviet.
- Nedostatočné rozmrazenie: Ak krevety nie sú úplne rozmrazené pred varením, môžu sa uvariť nerovnomerne.
- Príliš veľa kreviet naraz: Ak dáte do hrnca príliš veľa kreviet naraz, znížite teplotu vody a krevety sa nebudú variť rovnomerne.
- Používanie nekvalitných kreviet: Kvalita kreviet má veľký vplyv na chuť. Vyberajte si čerstvé alebo kvalitné mrazené krevety.
- Zabudnutie na ľadovú vodu: Po uvarení je dôležité vložiť krevety do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé krevety
- Nerobte krevety prevarené: Najčastejšia chyba je prevarenie kreviet. Prevarené krevety sú gumové a bez chuti.
- Používajte čerstvé alebo kvalitné mrazené krevety: Kvalita kreviet má veľký vplyv na výslednú chuť.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a dochucovadlami, aby ste si vytvorili svoje vlastné obľúbené chute.
- Používajte ľadovú vodu: Po uvarení vložte krevety do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia a zabránili tomu, aby sa prevarili.
- Nebojte sa variť krevety s hlavou: Varenie kreviet s hlavou im dodá intenzívnejšiu chuť.
- Používajte kvalitný vývar: Vývar s aromatickými prísadami môže výrazne zlepšiť chuť kreviet.
Kreatívne recepty s varenými krevetami
Varené krevety sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
- Krevetový koktail: Klasický predkrm s varenými krevetami, avokádom, paradajkami a pikantnou omáčkou.
- Krevetový šalát: Varené krevety v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny, ako je šalát, uhorka, paradajka a paprika.
- Krevetové cestoviny: Varené krevety pridané do cestovín s omáčkou podľa vlastného výberu, napríklad s cesnakovou omáčkou, paradajkovou omáčkou alebo smotanovou omáčkou.
- Krevetové tacos: Varené krevety podávané v tacos s avokádom, salsou a limetkovou šťavou.
- Krevetové rizoto: Varené krevety pridané do rizota s rôznymi druhmi zeleniny a syra.
Varenie kreviet pre začiatočníkov a pokročilých kuchárov
Varenie kreviet je relatívne jednoduché, ale aj skúsení kuchári môžu nájsť nové tipy a triky. Pre začiatočníkov je dôležité dodržiavať základné postupy a sledovať čas. Ak chcete použiť mrazené krevety, tak ich vytiahnite pred varením na niekoľko hodín z mrazničky alebo ich rozmrazte pod studenou tečúcou vodou. Chutnejšie však budú čerstvé chladené krevety. Ak máte nevylúpané krevety, teraz je čas ich olúpať.
Recepty
Krevety s cesnakom a petržlenovou vňaťou
- Na woku alebo panvici rozohrejte olivový olej s polovicou masla.
- Pridajte na olej očistené a odkvapkané krevety a za stáleho miešania ich restujte na stredne silnom plameni, až kým nezružovejú a nezískajú zlatistú farbu.
- Keď sú krevety správne orestované, zmiernite plameň a pridajte zvyšok masla a nasekaný cesnak. Dôležité je, aby ste cesnak smažili len krátko, aby nezhnedol a uvoľnil svoju charakteristickú vôňu a chuť.
- Krevety dosoľte, okoreňte a pridajte citrónovú šťavu a všetko poriadne premiešajte.
- Ak máte radi chuť petržlenovej vňate, môžete ju posekať a primiešať do kreviet.
Krevety s chilli a cesnakom
- Mrazené krevety najprv na pár minút vložíme do teplej vody (5-10 min) a následne dáme osušiť na papierovú utierku.
- Medzitým si rozohrejeme na panvici olivový olej, na ktorom opečieme na plátky nasekaný cesnak a chilli papričky.
- Keď cesnak zozlatovie pridáme osušené krevety, osolíme a okoreníme podľa chuti a dusíme cca 10 min (ja nedávam ani pokrievku).
- Krevety pustia vlastnú šťavu, preto ich netreba podlievať.
- V závere pokvapkáme citrónovou šťavou a po odstavení z platne pridáme plátok masla, ktorý nám celé jedlo zjemní.
- Podávam s čerstvo upečenými bagetkami (dostať ako polotovar), ktoré namáčame do šťavičky z kreviet a cesnaku.
tags:
