Už naše staré mamy nás učili, že chlieb sa nemá vyhadzovať. Prečo aj, keď sa dá ešte nejako využiť a ušetriť tak pár eur. Starý suchý chlieb a recepty zo starého chleba boli a aj sú samozrejmosťou. Ako teda využiť starý chlieb, kúsky starého chleba a ako oživiť starý chlieb či starý bochník chleba? U nás nájdete odpovede, ako aj užitočné tipy! Vyhadzovanie starého chleba sa tak stane minulosťou!
Starší chlieb však rozhodne nemusíte vyhadzovať. Vdýchnite staršiemu chlebu nový život a zminimalizujte plytvanie potravinami s našimi chutnými nápadmi. Chlieb je boží dar a preto je namieste ani ten starší nevyhadzovať. Našli sme pre vás vynikajúce recepty, v ktorých využijete všetky zvyšky. A ešte si aj pochutnáte.
Čo so starým chlebom?
Starý tvrdší chlieb sa dá využiť nielen ako strúhanka zo starého chleba, ale môžete si pripraviť napríklad aj zapečený chlieb v rúre, chlebová omáčka, pizza zo staršieho chlebíka a podobne.
Ak máte väčšie množstvo staršieho pečiva, tak prvé čo vám určite napadne, je strúhanka. Tá, ktorú kúpite v obchode je rovnaká ako tá, ktorú si viete vyrobiť doma zo staršieho pečiva. Tento šikovný trik vám ušetrí pár centov. Po zomletí nechajte strúhanku ešte trošku preschnúť a potom ju nasypte do uzavretej nádoby.
Zvyšky stvrdnutého staršieho pečiva, vrátane chleba, sú perfektným základom pre prípravu domácej strúhanky. Domáca strúhanka a jej príprava vám pomôže využiť obschnuté pečivo „do poslednej omrvinky“ a je skvelou ingredienciou do mnohých pokrmov. Príprava domácej strúhanky je nielen ekonomická, ale aj ekologická, pretože znižuje množstvo odpadu a plytvanie potravinami.
Staré pečivo rozhodne nepatrí do koša. Vyskúšať môžete veľa spôsobov, ako ho znovu využiť a vytvoriť z neho chutné pokrmy. Staré pečivo rozhodne neznamená zlé pečivo. Staré pečivo by malo byť suché, ale stále bez známok hniloby.
Tipy, ako využiť starý chlieb:
- Krutóny: Nakrájajte starý chlieb na kocky. Kocky nakrájaného starého chleba pokvapkajte olivovým olejom, posypte cesnakovým práškom, bylinkami alebo parmezánom a opečte v rúre, kým nie sú chrumkavé. Krutóny sú skvelé do polievok a šalátov.
- Francúzske hrianky: Vajcia, mlieko a trochu vanilky tvoria ideálnu zmes, do ktorej môžete namáčať starý chlieb, a potom ho opražiť na panvici do zlatista.
- Bruschetta: Opečte tvrdý starý chlieb, potrite cesnakom a pokvapkajte olivovým olejom, potom navrch pridajte paradajky, bazalku a mozzarella pre rýchle a chutné jedlo.
Recepty zo starého chleba
1. Chrumkavé krutóny
Zostal vám starší chlieb? Urobte z neho chrumkavé krutóny. Chlieb nakrájajte na kocky a zamrazte. Najjednoduchší spôsob, ako využiť starý chlieb, je pripraviť si z neho chrumkavé krutóny. Stačí nakrájať plátky chleba na malé kocky, dochutiť ich olivovým olejom, soľou a bylinkami podľa vlastného výberu a opekať ich v rúre či na panvici, kým nebudú zlatohnedé.
2. Zapečený chlieb
Ideálna chuťovka k večernému filmu. Starší chlieb nakrájate na tenké plátky a namáčate do vopred pripravenej zmesi. Zmes pripravíte z olivového oleja, cesnaku, mletej červenej papriky, korenia a soli. Chlebové plátky namočíte z oboch strán a dáte zapiecť do rúry, kým nebudú upečené dozlata a pekne chrumkavé.
3. Pečený chlieb so syrom a slaninou
Výborný nápad na oslavu alebo párty. Starý chlieb narežte tak, aby ste vytvorili malé štvorčeky (mriežku). Do jednotlivých zárezov zastrčte syr podľa vlastného výberu a slaninku. Posypte bylinkami, osoľte a bochník pokvapkajte olivovým olejom. Ak by ste to chceli ešte trochu vylepšiť, zamiešajte do olivového oleja pretlačený cesnak. Dajte do rúry a dozlatista pečte na 200 až 220 °C.
4. Chlebové placky
Na chlebové placky budete potrebovať 2 rožky alebo 3 krajce chleba, lyžicu kyslej smotany, deci smotany na šľahanie, 1 lyžicu strúhanky, polovičku cibule, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie, trochu vody a 5 kúskov salámy či šunky, ktorú máte radi. Pečivo, salámu, cesnak aj cibuľu nakrájajte na drobné kúsky a miešajte s ostatnými surovinami, až vznikne cesto.
5. Chlieb vo vajíčku
Chlebík vo vajíčku je klasikou, ktorá sa nedá nikdy odmietnuť. Čo však, keby ste ho vylepšili? My odporúčame chlieb najskôr natrieť taveným syrom, položiť naň plátok šunky a tak obaliť vo vajíčku. Druhým favoritom vo frekvencii využitia staršieho pečiva, hlavne chleba, je rozhodne jeho verzia poriadne „vykúpaná“ v rozšľahanom vajíčku. Vajíčko dodá suchšiemu chlebu vláčnosť a mnohí kuchári na prípravu tohto pokrmu používajú starší chlieb zámerne.
Menej mastný chlieb vo vajci je tradičné jedlo, keď nevieme, čo so starším chlebom, ale je aj poriadne mastné. Toto je tip na lepšiu verziu.
6. Francúzske toasty
Rovnako rýchlo a bez väčších kulinárskych zručností zvládnete pripraviť aj francúzske toasty. Je to v podstate tiež chlebík vo vajíčku, ale v sladkej verzii. Namiesto soli do vajíčok pridajte vanilkovú arómu, cukor a štandardne opečte.
TOP recepty, vďaka ktorým spotrebujete staré chlebové zostatky: Sladké francúzske toasty s ovocím. Ako využiť starší kus toastu na lahodné raňajky? V miske alebo v hlbokom tanieri rozšľaháme mlieko s vajíčkami, pridáme vanilínový cukor a štipku soli. Do tekutej zmesi namočíme plátky chleba. Necháme odkvapkať a vložíme do panvice s rozohriatym tukom alebo olejom a z obidvoch strán osmažíme do zlatista. Na tanieri ho posypeme práškovým cukrom so škoricou. Sviežosť tejto jednoduchej maškrte dodáme ovocím. Najvhodnejšie je drobné ovocie, napríklad jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle. Na inej panvičke necháme ovocie prehriať s trstinovým cukrom, navrstvíme ho na pripravené francúzske toasty. Poprášime práškovým cukrom a ozdobíme mätou.
7. Chlebová polievka
Existuje množstvo receptov na chlebovú polievku, stačí len pohľadať na internete. Na ukážku jeden takýto recept pre vás máme. Opražte na oleji cibuľku, zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte lyžičku rasce, nakrájaný starší chlieb na malé kocky a varte do rozvarenia. Približne po 10 minútach rozmixujte ponorným mixérom. Potom pridajte vajce, prelisovaný cesnak a majoránku.
Chlebová polievka so smotanou je skvelá. Skvelú chlebovú polievku dělala moja babička a jelikož jsme i my jako děti byly mlsní, neřekla nám, že je to polévka z chleba a my jsme to samozřejmě nepoznaly a olizovaly se až za ušima.
Medzi jedlá zo starého chleba patrí aj sedliacka chlebová polievka. Nakrájajte starší chlieb na kocky a opražte ich na masle. Pridajte trochu drvenej rasce. Vmiešajte nakrájaný pór a prelisovaný cesnak. Zalejte všetko vývarom a varíte približne 20 minút. Potom polievku rozmixujte ponorným mixérom. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vývaru. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte a okoreňte. Na záver pridajte majoránku. Podávajte s opraženou cibuľou - nakrájajte cibuľu na kolieska, obaľte v hladkej múke a opražte na oleji dozlatista. Pridať sa môžu aj chrumkavé krutóny.
8. Chlebové krokety
Nakrájajte starý chlieb a nechajte ho rozmočiť v mlieku. Pridajte vajíčko, korenie a soľ, prípadne ďalšie suroviny podľa vlastnej chuti. Napríklad nadrobno nakrájanú šunku, klobásu, slaninu či nastrúhaný syr a cesnak. Celé to premiešajte, a ak je potreba, zahustite strúhankou. Z cesta vytvorte krokety, obaľte ich v strúhanke a vypražte. Pridajte na tanier čerstvý zeleninový šalát a jedlo je hotové. Dobrú chuť!
9. Chlebová pizza
Chlieb obaľte v rozšľahanom vajíčku a starostlivo ho poukladajte na dno panvice. Navrch uložte pokrájanú slaninu, paradajky, olivy a nastrúhaný syr. Pridajte olej a pod zakrytou pokrievkou duste asi 5 minút.
Povedali by ste, že zo starého pečiva ešte môže vzniknúť chutná pizza? Jednoducho pečivo nakrájajte na cca 1 cm hrubé kúsky, namočte ich na pár sekúnd do vody alebo mlieka a poukladajte na plech tak, aby na ňom nezostalo žiadne voľné miesto. Ďalej postupujte ako pri klasickom pizzovom ceste.
Chlebová pizza je skvelá večera, keď sa vám nechce rozmýšľať nad tým, čo ukuchtiť a zároveň si chcete pochutnať na niečom originálnom.
10. Hrianky
Hrianky naslano určite poznáte. Je množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Krajec chleba opražený na oleji a potretý cesnakom. Alebo namočený vo vajíčku a pripravený na panvici. Krajce starého chleba môžete dať aj zapiecť do rúry. Jednoducho ich natriete vrstvou masla, obložíte ich šunkou, paradajkami, bazalkou, syrom (výborná je mozarella) a pokvapkáte olivovým olejom. Máte chuť skôr na niečo sladké? Vyskúšajte francúzske toasty.
11. Cesnakové tyčinky
Ak nám zostanú staré rožky, môžeme si pripraviť „slovenskú cesnakovú bruschettu“. Tieto tyčinky sa hodia k vínu alebo k čaju. Každý rožok rozkrojíme po dĺžke na polovice. Tie opäť rozkrojíme na polovicu, tak získame štyri kúsky z jedného rožka. V oleji rozmiešame roztlačené strúčiky cesnaku a bylinkovú soľ. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C.
12. Nemecké žemľové knedle
Starší chlieb alebo pečivo sú základom obľúbenej prílohy vhodnej k mäsu so šťavou alebo k pečenému mäsu s kapustou. Pečivo nakrájané na kocky vložíme do misy. Nakrájame na drobno cibuľu, osmažíme ju na masle. Pridáme do misy s pečivom, zalejeme osoleným mliekom, v ktorom sme rozšľahali vajíčka. Počkáme, kým tekutina nevsiakne do pečiva. Pridáme múku a nasekaný petržlen. Spracujeme na cesto, necháme oddýchnuť 20 minút. Zatiaľ necháme vo veľkom hrnci zovrieť vodu, zo zmesi formujeme pomúčenými rukami guľaté knedlíky rovnakej veľkosti. Vložíme ich do vriacej vody a necháme variť na miernom plameni 15 minút. Hotové sú vtedy, ak vyplávajú hore a jemne sa otáčajú. Keď ich vyberieme, majú byť pevné.
13. Netradičný chlebík vo vajíčku
Toto je sýta a finančne nenáročná mňamka pre vašich hladošov. Stačia krajce starého bieleho chleba a pár ďalších ingrediencií. Rozšľaháme dve vajíčka a pridáme 2 lyžičky horčice. Nastrúhame syr tak, aby vznikla hustejšia konzistencia. Solíme veľmi opatrne, pretože horčica a syr už zmes ochutili. Zmes navrstvíme na niekoľko krajcov starého chleba (5 až 6 krajcov) a vložíme do panvičky s rozpáleným olejom, opečieme najskôr zo suchej strany, otočíme a opatrne opekáme z vajíčkovej strany. Na tanieri môžeme na chlebík pridať kečup.
14. Pečené chlebové krutóny s bylinkami
Chlebové krutóny sú skvelým spôsobom, ako využiť starší chlieb a dodať chrumkavú textúru polievkam či šalátom. Môžete ich pripraviť na sladko aj na slano podľa chuti. Chlieb nakrájajte na kocky alebo pásiky podľa preferencie. V miske zmiešajte olej alebo maslo s cesnakom, bylinkami, soľou a korením. Chlebové kúsky premiešajte s ochuteným olejom, aby sa dobre obalili. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút, pričom ich raz premiešajte, aby sa prepiekli rovnomerne.
Ako si poradiť so strúhankou zo starého chleba?
Ak vám zostávajú kusy starého pečiva, môžete ich spotrebovať tak, že už viac nebudete potrebovať kupovať strúhanku. Starý bochník chleba nakrájajte, dajte na plech v tenkej vrstve a nechajte dobre vysušiť. Ako využiť zoschnutý chlieb na strúhanku?
Ako skladovať chlieb, aby vydržal dlhšie?
Ak už vopred viete, že ste pre vašu bežnú spotrebu kúpili príliš veľký chlieb a nebudete ho vedieť spotrebovať, zamrazte ho. Chlieb narežte na krajce, alebo na štvrtiny, zabaľte do uzatvárateľného sáčka určeného na mrazenie a zamrazte. Nám sa najviac osvedčila posledná možnosť. Pri rozmrazovaní v rúre budete mať pocit, že sa váš chlieb pred chvíľou dopiekol v pekárni. Kôrka ostáva chrumkavá a striedka vláčna.
Naučte sa ho správne skladovať v chlebníku alebo v dobre uzatvorenej škatuli.
V každej domácnosti sa občas nájde starý chlieb. A keďže šetrenie je na programe dňa, do koša rozhodne nepatrí. Pozrite sa, ako ho ešte môžete chutne využiť.
tags:
