Chlieb bol v minulosti veľmi vzácny. To, čo bolo v minulosti pokladom, tým dnes mnohí plytváme a často vyhadzujeme. Ročne nás to pritom môže vyjsť pekne draho. A pritom stačí chlieb a pečivo správne uskladniť, aby si zachovalo svoju čerstvosť čo najdlhšie.
Prečo je Správne Skladovanie Chleba Dôležité?
Určite sa ti a nie jedenkrát stalo, že chleba, ako si ho doniesol domov, tak ti krátko na to stvrdol. Základné pravidlo skladovania znie, že sa ku chlebu či pečivu nemôže dostať vzduch. Ten ich totiž nielen vysuší, ale zároveň aj spustí proces kazenia. Najmä ak sú v miestnosti vyššie teploty, tak sa veľmi skoro môže na povrchu objaviť pleseň.
Ako Správne Uskladniť Chlieb?
Gazdinky ho piekli do zásoby na celý týždeň a starostlivo uchovávali, aby im vydržal čo najdlhšie. Vedeli ako na to a vonkoncom chlebík neuskladňovali tak, ako to robí dnes drvivá väčšina. Ako teda odložiť chlebík, rožky, či iné pečivo tak, aby si zachovalo svoju čerstvosť čo najdlhšie?
1. Balenie Chleba
V mnohých reťazcoch bežne nájdeme hneď vedľa pečiva papierové aj igelitové vrecká. Papier je zaiste ekologickejšia voľba, no vhodný jedine na prevoz pečiva domov. Prečo? Chlebík v papieri si síce zachová svoju lahodnú chrumkavosť, no aj celý rýchlo stvrdne.
Igelitové vrecko nie je najideálnejšou voľbou. Nielen z hľadiska ekologického, ale aj z hľadiska trvanlivosti. Napriek tomu je táto možnosť voľbou číslo jedna. Príliš vysoká vlhkosť takto baleného pečiva spôsobuje rýchle zmäknutie kôrky. Výsledkom je tradičná gumová štruktúra. Navyše v igelitových vreckách pečivo často po 3 dňoch vďaka vlhku splesnivie.
Pred rokmi balili chlebík do plátna. Tento spôsob uskladnenia má čosi do seba. Dnes dostať kúpiť dokonca špeciálne látkové vrecká na chlieb. Dajú sa nahradiť bavlnenou látkovou utierkou. V oboch prípadoch je dôležité dbať na čistotu. Dobrou voľbou je zabaliť pečivo do ľanového plátna, utierky, alebo látkového vrecka.
2. Ideálne Prostredie na Skladovanie
Pečivo sa odporúča uchovávať v suchom a vzdušnom prostredí. Vložiť zabalené do chlebníka, alebo do špajze na tmavé chladné miesto. Presne takto skladovali pečivo naši predkovia.
Keď používate chlebník, tak ho nikdy nedávajte do blízkosti sporáka. Chlebník ponúka na skladovanie pomerne dobré podmienky. Musíte ho však odložiť ďaleko od spotrebičov, z ktorých sála teplo.
3. Chladnička - Áno alebo Nie?
Studené prostredie ovplyvňuje proces starnutia, no v tomto prípade nie príliš pozitívne. Pečivo v chladničke rýchlo vyschne. Pri chladničkovej teplote stráca svoju elastickosť a drobí sa. Navyše ak je v igelite, rýchlo splesnivie. Čerstvý chlebík teda do chladničky nepatrí. Túto možnosť voľte jedine pri vysokých letných horúčavách. No myslite na to, že aj keď sa rozklad pečiva spomalí, utrpí chuť, lebo pečivo spoľahlivo nasaje okolité pachy a bude suché.
4. Mrazenie - Dlhodobé Riešenie
Ak ste nakúpili viac pečiva a s istotou viete, že ho tak skoro nespotrebujete, jednoducho ho zamrazte. Platí pritom, že čím je pečivo pri zamrazovaní čerstvejšie, tým bude po rozmrazení chutnejšie. V tomto prípade je nutné použiť igelitové vrecká alebo plastovú nádobu. Správne zamrazené pečivo vydrží v mrazničke maximálne pol roka. Je užitočné si tak napísať na vrecko dátum jeho zamrazenia.
Ako ho potom správne rozmraziť? Až ho vyberiete z mrazničky, zbavte ho igelitového obalu a zabaľte do bavlnenej utierky. Nechajte voľne rozraziť. Následne ho vložte na pár minút do rúry vyhriatej na 130°C.
5. Druh Chleba a Jeho Trvanlivosť
Ďalšia vec, ktorú treba brať do úvahy pri skladovaní chleba je, že nie je chlieb ako chlieb. Domáci remeselný chlieb má inú trvanlivosť ako v igelite balený chlieb s chemickými prísadami z obchodu. Tieto komerčné chleby obsahujú inhibítory plesní a iné konzervačné látky, preto zostanú čerstvé dlhšie ako domáci chlieb.
Praktické Tipy pre Skladovanie Chleba
- Používajte správne obaly: Plátno, ľan alebo bavlna umožňujú chlebu dýchať.
- Ideálna teplota: Skladujte chlieb na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného svetla, pri teplote okolo 20-22 °C.
- Mrazenie: Ak nemôžete chlieb skonzumovať do pár dní, zvážte jeho zamrazenie.
Čo Robiť so Starým Chlebom?
Ak už chlieb zostarol, ale ešte nejaví znaky plesní a dobre ste ho skladovali, môžete z neho urobiť chutné hrianky, opiecť ho vo vajíčku alebo pripraviť krutóny do polievok a omáčok. Krutóny urobíte jednoducho tak, že chlieb nakrájate na kocky a necháte nasiaknuť olejom, v ktorom rozmiešate korenia a bylinky. Potom ich opečte na panvici a môžete podávať.
Prehľad Trvanlivosti Chleba Podľa Spôsobu Skladovania
| Spôsob Skladovania | Trvanlivosť | Poznámky |
|---|---|---|
| Papierové vrecko | 1-2 dni | Chrumkavá kôrka, ale rýchlo tvrdne |
| Igelitové vrecko | 3-5 dní | Môže spôsobiť gumovú štruktúru a pleseň |
| Látkové vrecko | 4-7 dní | Dýchanie chleba, ale dbať na čistotu |
| Chlebník | 4-7 dní | Regulácia vlhkosti, chráni pred svetlom |
| Chladnička | 1-2 dni | Rýchle vysúšanie a drobenie |
| Mraznička | Až 6 mesiacov | Ideálne pre dlhodobé skladovanie |
Faktom je, že tie najlepšie chleby nevydržia dlho preto, že ich rýchlo spotrebujeme. Avšak niekedy je predsa len dobré poznať spôsob, ako skladovať čerstvý chlieb, aby vydržal čo najdlhšie.
tags:
