Aké by to bolo záhradné posedenie bez domáceho jedla! Ak máte radi tradičné pokrmy ako guláš, perkelt alebo iné kotlíkové jedlá, bez kvalitného kotlíka sa nezaobídete. Príprava guláša je tradíciou, ktorá spája rodinu a priateľov okolo ohňa, a preto je dôležité mať správny kotlík na jeho varenie. Vybrať ten najvhodnejší kotlík môže byť náročné, najmä pre tých, ktorí nemajú skúsenosti.
Výber materiálu kotlíka
Pri výbere kotlíka je dôležité zvážiť materiál, z ktorého je vyrobený. Každý materiál má svoje výhody a nevýhody:
- Liatina: Liatinové kotlíky sú veľmi odolné a rovnomerne rozkladajú teplo. Veľmi obľúbené medzi kuchármi sú liatinové kotlíky. Sú vyrobené z odolnej liatiny a majú schopnosť udržiavať teplotu, čo z nich robí skvelý nástroj na dlhé a pomalé varenie.
- Nerezová oceľ: Tento materiál je ľahší a odolný proti korózii. Nerezové kotlíky vyrobené z nerezovej ocele sú výbornou voľbou najmä pre svoju odolnosť a schopnosť odolávať korózii. Výhodou nerezových kotlíkov je ich jednoduchá údržba. Stačí ich umyť vodou a saponátom a potom opláchnuť čistou vodou.
- Hliník: Hliníkové kotlíky sú ľahké a rýchlo sa zahrievajú.
- Smaltované: Smaltované kotlíky kombinujú vlastnosti liatiny a jednoduchú údržbu. Smaltované kotlíky sú zase vyrobené z kovovej základne, ktorá je pokrytá vrstvou skleného smaltu. Tento typ kotlíka sa používa už dlhý čas. Je odolný voči korózii a mechanickým vplyvom, a preto sa kotlík neodiera a nezničí sa tak ľahko. Smaltovaný kotlík je veľmi jednoduchý na údržbu a čistenie.
Výber správneho objemu kotlíka
Veľkosť kotlíka závisí od počtu ľudí, pre ktorých budete variť. Pre rodinné stretnutia alebo menšie skupiny postačí kotlík s objemom 3-10 litrov. Pre väčšie akcie alebo oslavy je vhodnejší kotlík s objemom 13-20 litrov. Pre tých, ktorí plánujú variť pre veľmi veľké skupiny, sú dostupné aj kotlíky s objemom 20 - 100 litrov.
Kotlíkové súpravy
Kotlíková súprava na varenie gulášu a iných pochutín v záhrade, v prírode pre rodiny, rôzne spoločenské akcie a posedenia pri dobrom guláši. Kotlíková gulášová súprava môže obsahovať:
- Nerezový kotlík
- Oceľová panvica je vhodná na varenie na plynovom horáku, otvorenom ohni, alebo použitie v trúbe.
- Paella panvicu využijete sa na prípravu paelly, grilovanie, pečenie, smaženie, zapekanie a tiež servírovanie.
Predstavujeme vám smaltovaný kotlík Pro-Tech CHEF, ideálny nástroj pre každého milovníka tradičného varenia na otvorenom ohni. Kotlík s objemom 22 litrov a priemerom 47,5 cm je vyrobený z nerezovej ocele. Používa sa nad otvoreným ohňom na prípravu guľášu, kapustnice a iného pokrmu pri príležitosti osláv, zabíjačiek a pod.
Výroba antikorového kotlíka z pivného suda
Keďže pri grilovaní sa často varí aj guláš, prinášame vám návod na výrobu antikorového kotlíka z pivného suda. Získate tak objemný kotlík s veľmi úspornou pieckou a navyše veľa ušetríte. Náš kotlík je vyrobený zo suda KEG, konkrétne s objemom 50 l. Po jeho opracovaní sme získali kvalitný antikorový kotlík rozdelený na ohnisko a vlastnú varnú nádobu. V kotlíku, ktorého návod na výrobu vám ponúkame, môžete uvariť až 38 l guláša. To je takmer dvojnásobná veľkosť oproti bežne kupovaným výrobkom.
Základné kroky výroby
- ODTLAKOVANIE: Ventil treba mierne odtočiť, až kým nezačujeme syčanie plynu.
- REZANIE: Sud prerežeme zhruba v polovici, aby nám ostal celý výlisok na vzájomné spojenie kotlíka s ohniskom.
- OTVOR: Vrch suda s otvorom po ventile sa stane ohniskom.
- DVIERKA: Otvor zabrúsime a vytvarujeme. Na dvierka použijeme antikorový plech s hrúbkou do 2 mm (9 × 21 cm).
- ZATVÁRANIE: Do dvierok ešte pred montážou vyvŕtame otvory na prívod vzduchu a pripevníme mechanizmus na zatváranie.
- DYMOVOD: oproti otvoru na prikladanie vyrežeme otvor na komín a privaríme rúru.
- KOMÍN: Možno využiť aj tenšiu švovú rúru so svetlosťou 76 mm. Je tiež dobrá a navyše lacnejšia.
- KLIPSY: Potom si zhruba podľa stredu ohniska nameriame body, na ktoré privaríme tzv.
- HÁČIKY: Ako prvé môžeme na kotlík privariť háčiky debnového kovania (podľa očiek na ohnisku).
- RUKOVÄŤ: Rozmery rukovätí je vhodné zhotoviť podľa dlane.
Práca s kovom a zváranie antikora
Pracuje sa väčšinou s uhlovou brúskou. Pri rezaní tvrdého antikorového plechu preto nepodceňujte ochranu zraku. Chráňte sa aj pri zváraní rukovätí. Treba dbať na veľmi opatrné zváranie, aby ste telo kotlíka neprepálili. Najťažšia časť je ohnutie plechu dvierok (na pánt). Tyčka na pánt by nemala presiahnuť 8 mm. Klipsy (háčiky a očká) na zatváranie debien bežne dostanete v metalmarketoch.
Pokrievka a rukoväť
Keďže som už dlhodobo verný antikoru, zakúpil som si antikorovú pokrievku s priemerom 36 cm, čo je zhruba aj priemer kotlíka (suda). Sedí presne. Kto má chuť sa pohrať detailnejšie, môže si urobiť úchytky aj z dreva.
Ako gril
Samotné ohnisko sa dá využiť aj ako gril. Obchody sú plné všetkých možných aj nemožných druhov grilov, kotlíkov, roštov a iných pomôcok vyrobených na tento účel. Nájdu sa však i takí odvážlivci, ako je aj autor tohto príspevku, ktorí svojím kumštom a šikovnými rukami vyrobili mnoho vynikajúcich pomôcok v podstate skoro bez nákladov.
Tipy pre varenie v kotlíku
- Umiestnenie kotliny - vyberte si rovný a bezpečný povrch pre stabilitu kotliny a minimalizáciu rizika prevrhnutia.
- Rozloženie ohňa - na varenie v kotlinách sa odporúča používať suché drevo alebo drevené uhlie, ktoré vytvára dostatočné teplo a menej dymu.
- Varenie - do kotlíka pridajte suroviny podľa receptu, pričom pravidelne miešajte drevenou varechou, aby sa jedlo nepripálilo.
- Regulácia teploty - na zvýšenie intenzity ohňa pridajte drevo, na spomalenie nechajte uhlíky rovnomerne horieť.
- Údržba po použití - po vychladnutí vyčistite kotlík teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom.
Ako vybrať kotlinu pod kotlík
Nenechajte sa oklamať lacnými kotlinami pod kotlíky a súpravami na guláš. Pri lacných kotlinách z Číny riskujete rýchlejšie opotrebenie kotliny a potrebu nákupu novej. Materiál je príliš tenký a prevedenie veľmi nekvalitné.
Upozornenie: Základná farba na kovovej kotline (paráku), kovovom ohnisku slúži iba ako ochrana pri prenose. Pri prvom používaní kotliny (paráku) a kovovom ohnisku sa farba odstráni (tzv.spáli)
Odporúčanie: Kovovú kotlinu je možne vyšamotovať alebo natrieť teplovzdornou (žiaruvzdornou) farbou, ktorá je vhodná na povrchovú úpravu kovových plôch, ktoré sú vystavené vysokým teplotám (kotle, krby, výfuky, komínové rúry, príslušenstvá k tepelnej technike, a pod.).
UPOZRNENIE: Fotky produktov sú ilustračné, môžu sa líšiť napr. šírkou, výškou atď...
Kotlíková súprava na guláš
Ak ste milovníkom tradičného varenia v prírode, táto kotlíková súprava na guláš je presne to, čo potrebujete! Tento set obsahuje všetko potrebné na prípravu skvelých pokrmov v prírode:
- Kvalitná ohňovzdorná kotlina - Vyrobená z oceľového plechu s hrúbkou 1 mm, natretá ohňovzdornou farbou odolnou až do 700 °C. Vďaka precíznemu spracovaniu zabezpečuje efektívne spaľovanie dreva a rovnomerné rozloženie tepla.
- Smaltovaný 25-litrový kotlík - Odolný smaltovaný povrch zaisťuje dlhú životnosť a jednoduchú údržbu. Materiál: Oceľ, smalt.
- Smaltovaná panvica s priemerom 46 cm, ktorá je ideálnym riešením na prípravu autentickej španielskej paelly alebo chutných grilovaných pokrmov.
Nech už plánujete rodinnú oslavu, výlet do prírody alebo len chcete zažiť autentický zážitok z varenia na ohni, táto kotlíková súprava na guláš vám poskytne všetko, čo potrebujete.
Cena kotlíka
Cena kotlíka sa líši v závislosti od materiálu, veľkosti a značky. Základné a menšie modely môžu stáť okolo 10-30 eur, zatiaľ čo vyššia kvalita a väčšie objemy môžu dosiahnuť aj 50 eur a viac.
Zhrnutie
Výber správneho kotlíka na guláš je kľúčový pre úspech každého gulášového podujatia. Zohľadnite materiál, veľkosť, tvar, príslušenstvo a cenu, aby ste našli ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám. Neviete si rady?
tags:
