Mexický guláš s hovädzím mäsom, omáčkou obsahujúcou hrášok a podávaný s ryžou a nastrúhaným syrom je jedinečným spojením chutí a textúr. Toto jedlo odráža nie len bohatstvo mexickej kuchyne, ale aj praktickosť a kreativitu pri vytváraní chutných pokrmov.
Je to veľmi chutná obmena guláša, vhodná tiež na prípravu v tlakovom hrnci. Aj mexický guláš sa dobre etabloval v slovenskom priestore, I keď sa mi nikdy nepodarilo vypátrať prečo práve sa volá práve mexický. Pravdepodobne ho doniesli práve z tohto region.
Jeho príprava nie je taká náročná a chuťovo je výborný, určite sa ho oplatí vyskúšať, ak ste si ho ešte nepripravovali.
Staršie ročníky si tento gulášik isto pamätajú.
Táto, takmer zabudnutá, dobrota poteší vaše chuťové poháriky a potešia sa jej aj vaši rodinný príslušníci.
Mexický guláš z hovädzieho mäsa musí mať v svojej kuchárke každá poriadna gazdiná.
Za týmto gulášom sa budete len tak oblizovať. Stačí, ak ho raz ochutnáte, a už si ho budete pripravovať oveľa častejšie.
Guláš je skvelé jedlo na každý deň, ktoré sa dá pripraviť nespočetnými spôsobmi.
Guláš je jedlo, ktoré sa s obľubou pripravuje v mnohých domácnostiach, a to v rôznych podobách. Každý región, ba dokonca každá rodina, má svoj vlastný recept, ktorý považuje za ten najlepší.
Tradičné guláše sa väčšinou pripravujú z bravčového alebo hovädzieho mäsa, no gurmáni radi experimentujú aj s inými druhmi mäsa, ako napríklad divina alebo kuracie srdiečka.
Guláš je skutočne univerzálne jedlo a každý si ho môže prispôsobiť podľa svojich preferencií a momentálnych zásob.
Dnes sa pozrieme na jednoduchú a chuťovo fantastickú verziu tohto tradičného pokrmu - mexický guláš. Aj keď by sa mohlo zdať, že tento názov odkazuje na mexickú kuchyňu, v skutočnosti spája klasické chute s niekoľkými prídavkami, ktoré mu dodávajú nový rozmer.
Mexický guláš je pripravený z hovädzieho alebo bravčového mäsa, doplnený pretlakom, hráškom a korunovaný strúhaným syrom. Výborný obed z mála surovín, ktorý chutí celej rodine.
Hrášok zo záhradky je vyzbieraný a čo s ním?
Ryža, ktorá je tradičným doplnkom mnohých mexických jedál, slúži ako skvelý spoločník k tomuto guláša. Jej neutrálna chuť dobre kontrastuje s pikantnými a bohatými arómami omáčky.
Spojenie hovädzieho mäsa a hrášku v omáčke je fascinujúcou kombináciou, ktorá prináša do jedla nielen lahodnú chuť, ale aj rôznorodosť textúr. Pokiaľ ide o mexický guláš, môže byť toto spojenie vytvorené v kontexte omáčky, ktorá obklopuje kúsky hovädzieho mäsa a hrášku.
Hrášok pridáva do omáčky šťavnatosť a sviežosť. Jeho jemná chuť kontrastuje s bohatosťou hovädzieho mäsa a môže ponúkať príjemný kontrast v textúre.
Recept na Mexický Guláš
Suroviny:
- 0,5kg hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa
- 2 PL rajčinového pyré
- 1 čl papriky (sladkej alebo štipľavej)
- 700ml vody
- 1 strúčik cesnaku
- 150g hrášku (mrazeného)
- (parmezán syr)
- 1 PL zemiakového škrobu + 2 PL studenej vody
Postup:
- Hovädzie mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Osolíme a okoreníme čiernym korením. Potom ho opečte v hrnci.
- Keď mäso začne sťahovať póry, pridajte cibulu nakrájanú nadrobno, pridajte pretlak a posypte červenou paprikou. Všetko zalejte vodou.
- Potom varíme v zakrytom hrnci do mäkka (v tlakovom hrnci približne 45 min., v normálnom približne 1 hod. 15 min.).
- Potom mäso odkryjeme, osolíme a pridáme šálku čerstvého alebo mrazeného hrášku.
- V troške vody rozmiešajte zemiakový škrob a pridajte do duseného mäsa.
Ďalší postup:
- Na panvici rozpustíme bravčovú masť a na nej popražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak do sklovita.
- Pridáme na kocky (alebo rezančeky) pokrájané hovädzie mäso a opražíme, kým sa nezatiahne.
- Následne mäso osolíme, opepríme. Pridáme mletú červenú papriku. Môžeme pridať i mexické korenie. Ja som pridal aj trošku oregána.
- Aby chuť mexického gulášu bola čo najviac identická a domáca, namiesto paradajkového pretlaku pridáme nadrobno nakrájané paradajky, ktoré sa pri varení rozvaria.
- Pomiešame a podlejeme vývarom tak, aby bolo mäso zakryté a mohlo sa dusiť minimálne 2-3 hodinky.
- Keď je hovädzie mäsko krásne mäkké, pridáme hrášok. My sme si ho pred varením sami nazbierali. Premiešame a podusíme ďalších 10 minút.
- Na záver, ak je to potrebné, môžeme zahustiť troškou hladkej múky, necháme prejsť varom a mexický guláš máme hotový.
- Podávame s ryžou a posypeme strúhaným syrom.
Iný variant postupu:
- Hovädzie mäso (napríklad hovädzie zadné) nakrájame na kocky. Dáme ho do misky a ochutíme soľou, mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou a 2 PL oleja. Zmiešame to, nech sa korenie dostane všade a odložíme do chladničky, ideálne na noc.
- Očistíme cibuľu a nakrájame ju na drobné kocky. V hrnci na oleji ju opečieme do sklovita. Následne k nej pridáme aj napacované mäso, ktoré sprudka orestujeme, aby sa celé zatiahlo.
- Keď máme mäso opečené, pridáme k nemu pretlak a hrniec zakryjeme pokrievkou, nech sa mäso dusí.
- Približne po hodine varenia pridáme k mäsu aj hrášok. Ak ho pridáte skôr, mohol by sa rozvariť.
- Keď sa všetka voda z omáčky odparí, tak je omáčka hustá tak akurát. Ak však máte radi viac omáčky, zahustite ju múkou - múku rozmiešajte v 1 šálke vody a pomaly vlejte do guláša, zamiešajte. Varte aspoň 7 - 10 minút.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags:
