Amarantový Pop Recept: Superpotravina pre Vaše Zdravie

Jedným z mnohých pokladov prírodnej lekárne je rastlina, ktorá sa stane vďačnou súčasťou vašej kuchyne. Amarant vás prekvapí svojim výstredným vzhľadom, ale najmä obsahom živín. Amarant, u nás známy tiež ako láskavec, je pseudoobilnina, nabitá bielkovinami, vlákninou a vitamínmi.

Čo je Amarant?

Amarant poznáme aj pod poetickým názvom láskavec. Predstavuje tzv. super obilovinu. Zásluhou absencie lepku a podielom vysokého množstva lyzínu a sírnych aminokyselín je neoceniteľnou potravinou pre diabetikov, celiatikov, vegetariánov a vegánov.

História a Pôvod

Na územie Európy dorazil z Južnej Ameriky v 16. storočí. V minulosti bol základnou potravinou Inkov, Mayov a Aztékov. Pre tamojších bojovníkov bol zdrojom sily, pre bežných obyvateľov najpoužívanejšou surovinou na každodenný chlieb.

Pestovanie Amarantu

Láskavec nie je príliš náročný na pestovanie. Kvôli jeho subtropickému pôvodu má radšej piesčité pôdy a teplé miesta. Najjednoduchšie je doma si predpestovať sadeničky, ktoré vysadíte do pripravenej pôdy koncom mája. Zrelé semienka pozbierate na prelome septembra a októbra. Z jednej rastliny ich získate až 2 kg.

Nutričné Hodnoty Amarantu

Amarant je úplne bez lepku, preto je vhodný aj pre celiatikov. Jedna šálka uvareného amarantu pokrýva až 105 % odporúčanej dennej dávky mangánu, 40% odd. magnézia a 36 % odd. fosforu. Za zmienku stojí aj vysoký obsah bielkovín (9,3 gramov na 1 šálku varených semienok), ktorý robí z amarantu obľúbenú potravinu športovcov.

Zdravotné Benefity Amarantu

Amarantom si môžete obohatiť jedálniček viacerými spôsobmi. Dodá vám veľa vitamínov a môže vám pomôcť zbaviť sa zdravotných problémov. Samotný láskavec však na uzdravenie nestačí.

Cholesterol

Pri zvýšených hladinách cholesterolu v tele rastie aj riziko ochorení srdca a ciev. Amarant patrí k potravinám, ktoré prispievajú k jeho odbúravaniu, ak ním nahradíte „nezdravé“ potraviny.

Protizápalové Účinky

Zápal je prirodzenou reakciou tela na zmeny, ktorými prechádza, napríklad po zranení, či následkom bakteriálnych infekcií. Zdravý človek sa s ním dokáže ľahko popasovať behom pár dní, aj keď za pomoci liekov. Problém nastáva, ak sa zápal stane chronickým - prináša so sebou ďalšie zdravotné komplikácie. Aby ste sa zápalu zbavili, je potrebné zlepšiť životosprávu a podporiť imunitný systém.

Ochrana Pokožky

Na ochranu pokožky pred UV žiarením sa zvyčajne používa amarantový olej, ktorý je vhodný na konzumáciu aj použitie zvonka. Za pozitívne účinky môžu nielen vitamíny, ale aj skvalén, ktorý tvorí cca 8 % zloženia olejov.

Ako Používať Amarant v Kuchyni

Táto pseudoobilnina je čoraz viac vyhľadávaná kvôli zaujímavému obsahu látok. Preto sú sušienky, sucháre a iné výrobky z nej dostupné v bežných obchodoch s potravinami. S amarantovou múkou alebo semienkami môžete čarovať aj vo vlastnej kuchyni.

Varenie Amarantových Semienok

Varené amarantové semienka sú vynikajúcou prílohou k jedlám z mäsa, zeleniny a strukovín. Postup varenia je podobný, ako u obyčajnej ryže. Predtým, ako ho vložíte do vriacej vody (v pomere vody a semienok 1:1), ho nezabudnite prepláchnuť. Varte 15 až 20 minút, kým nezmäkne. Pri varení amarantu je ľahšie vytvoriť kašovitú konzistenciu, preto je dobrý na prípravu kaší, sladkých aj slaných.

Amarantová Kaša

Sladkú amarantovú kašu pripravíte tak, že ho povaríte v rastlinnom alebo obyčajnom mlieku aspoň 20 minút, až kým kaša nezhustne. Na 100 g semienok budete potrebovať 500 ml mlieka.

Praženie Amarantu

Ďalším spôsobom prípravy je praženie v suchom hrnci či panvici: nechajte rozohriať hrniec aspoň 5 minút, potom vsypte 2 lyžice amarantu a prikryte pokrievkou. Semienka začnú pukať, zväčšia sa a získajú orieškovú príchuť.

Použitie Amarantovej Múky

Pečenie z amarantovej múky môže byť pre kuchárov-začiatočníkov trochu zložitejšie, pretože neobsahujú lepok, ktorý viaže tekutiny. Chce to niekoľko pokusov a správne kombinácie so škrobovými múkami. Ak netrpíte intoleranciou na lepok, pokojne ňou nahraďte jednu tretinu pšeničnej múky.

Klíčenie Amarantu

Osvedčený spôsob, ako zvýšiť výživovú hodnotu obilnín a semien, je klíčenie. Stačí ho namočiť na 8 hodín do studenej vody. Potom odstráňte všetko, čo pláva na hladine, sceďte a prepláchnite čistou vodou. Klíčenie amarantu trvá 1 až 3 dni.

Amarantové Pukance

Extrudovaný amarant z amarantového zrna je vhodný pre výživné cereálne raňajky a rôzne druhy pochúťok. Amarantové pukance BIO sú vhodné na priamu konzumáciu. Skvelo nahradia chipsy a tradičné chrumky. Výborne sa hodia do jogurtov. Amarantové pukance oceníte aj pri príprave domáceho müsli a všetkých typoch energetických nápojov (na báze vody i mlieka, živočíšneho aj rastlinného). Hodia sa na zdobenie pokrmov, do koláčov, báboviek, polievok.

Amarantový Olej

Účinky amarantového oleja na pokožku sú preukázateľné ihneď, pretože po použití zvonka ostáva príjemne hebká.

Tabuľka Nutričných Hodnôt Amarantového Popu (na 100g)

Skúsenosti s Amarantom

Skúsenosti s varením amarantu sú pestré a potvrdzujú, že dobré veci vyžadujú trpezlivosť.

Recepty s Amarantom

• Amarantové krekry
• Koláčiky Amandus
• Sezamové mlieko
• Kuličky z orechov
• Bezlepkový chlieb
• Zdravý koláčik

Upozornenie!

Skladujte na suchom a tmavom mieste, v dobre uzatvorenom obale, mimo priameho slnečného žiarenia pri teplotách 4 - 25°C. Nevystavujte mrazu a vlhkosti. Môže obsahovať stopy lepku.

tags: #Recept