Americká kuchyňa je fascinujúca zmes kultúr a chutí, ktorá sa vyvíjala po stáročia. Od tradičných jedál pôvodných Američanov až po vplyvy prisťahovalcov z celého sveta, americká kuchyňa je skutočne rozmanitá. V tomto článku sa zameriame na polievky a niektoré tradičné recepty, ktoré sú obľúbené v Spojených štátoch.
História a vplyvy
Tradičná americká kuchyňa bola vo svojej prvej etape vývoja formovaná indiánskou kuchyňou. Prví prisťahovalci sa od pôvodného obyvateľstva naučili pestovať zemiaky, kukuricu, paradajky a ďalšie plodiny, ktoré dovtedy nepoznali. Strava indiánov závisela od toho, čo ponúkala príroda. Globálne išlo najmä o kukuricu, z ktorej dokázali indiánske ženy pripraviť až päťdesiat druhov pokrmov, ďalej boli zdrojom obživy najmä bizóny, moriaky a lososy. Neskôr si do novej zeme priniesol každý to čo chcel zo svojej domoviny, čo umožnilo, aby si prisťahovalci zachovali svoje stravovacie zvyklosti a tradičné recepty.
Americká kuchyňa je vlastne pospájaná zo všetkých známych kuchýň sveta. Dokazuje to ak fakt, že „americký“ hamburger vlastne vynašli námorníci z nemeckého Hamburgu, tvorcom sendviču je anglický lord Sandwich a o hranolky sa sporia s Francúzmi. Čo je vlastne typicky americké? Odpoveď na túto otázku je rozsiahla ako samotné Spojené štáty. Nielenže sa tu stretávajú kuchyne celého sveta s pôvodnou indiánskou kuchyňou, ale v rôznych oblastiach sa táto skutočnosť odzrkadlila inak.
Regionálne rozdiely
Americkú kuchyňu môžeme rozdeliť do niekoľkých základných oblastí:
- Južanská kuchyňa: pozostáva z tradičnej južanskej, kajunskej, kreolskej a soulskej kuchyne.
- Pacifická kuchyňa: spája kalifornskú, aljašskú a havajskú kuchyňu.
- Texasko-mexická kuchyňa
- Yankeeská kuchyňa
Pre porovnanie južanská kuchyňa vo veľkom využíva indické korenie a arašidy. S obľubou sa tu konzumuje kuracia polievka, smažené zelené paradajky a rôzne fazuľové jedlá. Kajunská kuchyňa je bohatá na hydinu a morské plody. Kreolská kuchyňa zas vo veľkom upravuje ryžu na mnoho spôsobov. Kreolskú kuchyňu vystihuje bravčové, hydina a mnoho polievok. V Kalifornii sú obľúbené teľacie medailónky, avokádo, kapari a cestovinový šalát s mandľami. Veľmi obľúbené sú tu aj rozličné koktejly. Na alijašskom menu natrafíme na lososa, tresku, krevety a kraby. Havajská kuchyňa taktiež využíva dary mora a vo veľkom aj ananás. Texasko-mexická oblasť zas varí rôzne steaky, zeleninové polievky, fazuľové pokrmy, omelety a tortilly. Yankeeskú kuchyňu zastupujú kuracie krídelká Buffallo, homáre, moriaky a fazuľový šalát.
Polievky v americkej kuchyni
Polievky majú v americkej kuchyni svoje pevné miesto. Medzi najznámejšie patria:
- Chowder: Populárna americká polievka z plodov mora alebo zeleniny, na mliečno-smotanovom základe.
- Kukuričná polievka: Obľúbená najmä v južanských štátoch, často s prídavkom slaniny a zeleniny.
Tradičné americké jedlá
Okrem polievok existuje množstvo ďalších tradičných amerických jedál, ktoré stoja za zmienku:
- Pečený moriak: Klasické jedlo na Deň vďakyvzdania.
- Americké palacinky: Podávajú sa na raňajky s javorovým sirupom a ovocím.
- Americké lievance: Ďalšia obľúbená raňajková pochúťka.
- Americké šišky (donuts): Sladké pečivo s rôznymi polevami a posýpkami.
- Americké zemiaky: Pečené zemiaky s rôznymi príchuťami a omáčkami.
- Americký šalát: Zvyčajne obsahuje majonézu, zemiaky, vajcia a zeleninu.
- Kukuričný chlieb: Od indiánov pochádza aj kukuričný chlieb.
- Grilované „barbecue“: Tradične indiánske a obľúbené grilované mäso.
Recepty
Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré si môžete vyskúšať doma:
Americké palacinky
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Americké šišky (Donuts)
Postup: V miske zmiešame mlieko, sušené droždie, kryštálový cukor, vanilkový cukor, soľ, vajce a roztopené maslo. Premiešame a pridáme preosiatu múku. Vymiešame hladké cesto a necháme vykysnúť. Potom si ho uložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm. Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie, ktorý sme si trochu pomúčili. Necháme kysnúť ďalších 30 minút. V hrnci si rozpálime olej a postupne v ňom americké šišky vyprážame do zlatista. Vysmažené donuty ukladáme na papierové utierky, aby stiekli z nadbytočného oleja.
Buffalo krídelká
Postup: Krídelká v kĺbiku rozdelíme. V hrnci si rozpustíme maslo a pridáme 5 PL chilli omáčky, vínny ocot, sušený cesnak, mletú papriku a dobre premiešame. Pridáme k nim polovicu omáčky a necháme marinovať aspoň hodinu. Potom dáme na gril, počas grilovania potierame zvyšnou marinádou. Po upečení môžeme ešte poliať trochou marinády.
Toast s arašidovým maslom a marmeládou
Postup: Jeden toastový chlieb potrieme z jednej strany arašidovým maslom a druhý toastový chlieb potrieme z jednej strany marmeládou. Spojíme arašidovou a marmeládodou stranou k sebe. Vonkajšie strany sendviča potrieme maslom a na rozpálenej panvici opekáme z každej strany asi 4 minúty.
Mac and Cheese
Postup: Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode podľa návodu na obale. Syry si nastrúhame nahrubo. V panvici si rozohrejeme maslo a zasypeme múkou. Spravíme zápražku a zalejeme studeným mliekom. Za stáleho miešania povaríme asi 5 až 7 minút. Potom do panvice nasypeme syry, pridáme soľ a korenie a miešame do rozpustenia. Nakoniec pridáme kolienka a poriadne premiešame.
Záver
tags: #Polievka
